Веганські альтернативи кисломолочним продуктам - Гідрозоль розробляє функціональну систему на основі
Гідрозоль розробляє функціональну систему на основі кокосового горіха
Джерело зображення: Hydrosol GmbH & Co. KG
Веганські альтернативи кисломолочним продуктам
Все більше споживачів звертаються до веганської їжі замість продуктів тваринного походження. Це стосується не лише м’яса та ковбас, а й молочних продуктів. За даними Innova Market Insights, попит на рослинні альтернативи молочним продуктам швидко зріс у всьому світі за останні чотири роки. Завдяки новій системі стабілізації від Hydrosol, виробники тепер можуть виробляти замінники ферментованого молока на основі кокосового горіха і, таким чином, одночасно обслуговувати дві сучасні тенденції: постійне бажання веганського та гнучкого харчування та великий попит на продукти на основі кокосового горіха.
Веганський десерт виготовляється за тією ж технологією, що і звичайний йогурт. Основою служить кокосове молоко, до якого за бажанням може бути додана кокосова вода. Потім бродіння відбувається за допомогою безмолочних йогуртових культур. Вміст жиру та текстуру кінцевих продуктів можна індивідуально регулювати завдяки гнучкій системі стабілізації лінійки Stabisol. Веганський десерт вражає своїм справжнім ароматом йогурту та кремовою консистенцією. Тонкий кокосовий смак дуже добре гармонує з йогуртовими культурами. Так само, як традиційний йогурт, веганська альтернатива також може бути індивідуально доопрацьована за допомогою фруктових препаратів тощо. Таким чином, знайомі, знайомі текстури в поєднанні з новими інгредієнтами відкривають додатковий потенціал ринку. На додаток до функціональних систем для безмолочних десертів, Hydrosol також розробив комбінації активних інгредієнтів для виробництва сметани та кулінарних вершків на основі кокосового молока. Асортимент постійно розширюється.
Користь для здоров'я
Окрім веганської тенденції, концепція також цікава для людей з непереносимістю лактози. Молочні продукти без лактози часто дуже солодкі через ферментативний розпад лактози. За допомогою кокосового йогурту меню можна розширити, включивши смачну альтернативу без лактози.
Крім того, безмолочні кінцеві продукти можна легко збагатити вітамінами і, таким чином, пристосувати до особливих вимог веганської дієти. Відомо, що тваринна їжа є важливим постачальником особливих вітамінів та мінералів. Німецьке товариство харчування рекомендує веганам, наприклад, постійно приймати добавки з вітаміном В12, а також вибирати їжу з високим вмістом поживних речовин та збагачені продукти. Споживання заліза, яке має величезне значення для жінок та дітей, також є проблематичним. Щоб уникнути дефіциту, доцільно збагачувати веганські продукти залізом та відповідними вітамінами, тим самим заокруглюючи профіль поживних речовин. У цій галузі Hydrosol дуже тісно співпрацює зі своєю дочірньою компанією SternVitamin. Це дозволяє компанії пропонувати своїм клієнтам індивідуальні комплексні рішення з одного джерела.