Веганські булочки з шоколадом бріош, рецепт - практичний веган
Інгедієнти
На 18 рулонів:
- 475г білого борошна пшеничного або спельти (або 275г білого борошна + 200г борошна грубого помелу)
- 150 г рослинного молока на ваш вибір
- 125 г води
- 90 г тростинного цукру
- 30 г рослинної олії (соняшникової, арахісової або навіть кокосової)
- Щіпка солі
- 10 г свіжих хлібопекарських дріжджів, якщо немає 3,5 г сухих дріжджів
- 150 г плитки темного шоколаду (приблизно) або 18 паличок
Для Тан Чжун:
- 25 г білого пшеничного борошна
- 125 г води
Щоб підрум’янити булочки:
- 3 ст. до с. рослинне молоко
- 1/2 ч. Л. до с. сироп агави
Підготовка
Напередодні або за кілька годин до цього приготуйте Тан Чжун: у невеликій каструльці з’єднайте борошно і воду віночком, щоб уникнути появи грудочок і нагрівання до температури 65 ° С (не кип’ятячи). Суміш стане густою, желатиновою і напівпрозорою і прилипне до віночка.
Перекладіть отриманий препарат у скляну банку, покриту харчовою плівкою, і залиште в холодильнику на ніч.
Примітка: Дістаньте Тан Чжун з холодильника за 1 годину до його використання для кращого ефекту.
У мисці кухонного комбайна або великій салатниці змішайте молоко і воду і розведіть дріжджі.
Додайте олію, цукор і Тан Чжун і перемішайте.
Нарешті додайте борошно і сіль і вимішуйте, поки не вийде гарне, еластичне і однорідне тісто.
Накрийте кришкою і підніміть, поки тісто добре не роздується, приблизно 120 хвилин.
Примітка: Час спливання змінний і сильно залежить від температури, ступеня вологості, пори року тощо. Моє місце досить тепле, і моє тісто вже добре роздуто через годину, але якщо вдома все ще холодно, тісту буде потрібно більше часу. Ви можете залишити його в духовці з увімкненим світлом або покласти в невелику каструлю з окропом, щоб створити гарні умови.
Тісто можна приготувати заздалегідь і залишити в холодильнику на ніч для першого доказу. Другий підйом наступного дня буде трохи довшим, тому що тісто буде холодним.
Перенесіть на робочу поверхню з невеликою кількістю борошна за допомогою скребка для кондитерських виробів і зробіть кілька складок, щоб випустити повітря.
Розкачайте тісто качалкою, намагаючись сформувати великий прямокутник.
Складіть тісто кілька разів на себе, як листкове тісто. Знову розкачайте тісто у великий прямокутник і повторіть операцію 3 рази.
Визначте великий прямокутник тіста валиком, щоб мати прямі краї. Наріжте на менші прямокутники (близько 10 см x 15).
Підготуйте плитки шоколаду або наріжте плитку темного шоколаду на плитки. Якщо шоколад зламається, нічого страшного, він все одно розтане в духовці.
Розташуйте шоколадні плитки на відстані 1 см від країв кожного прямокутника.
Покатайте кожен прямокутник на шоколаді, щоб сформувати булочки.
Покладіть на деко, застелене папером для випічки, і дайте піднятися протягом 60 хвилин, поки рулети добре не надуються.
Примітка: потім ви можете заморозити деякі рулони (вже у формі). Вам доведеться лише покласти їх у духовку, поки вони все ще заморожені, для ледве приготованого сніданку, не встаючи на світанку!
Промажте кожну булочку сумішшю рослинного молока та сиропу агави, щоб вони підрум’янились у духовці.
Випікайте в духовці при 180 ° C близько 15 хвилин.
Для блискучих шоколадних булочок знову змастіть кожну булочку рештою молока та сиропу агави прямо з духовки.
Добрий день перекусити або поснідати !
Фея Стефанія
У своєму щоденнику я ділюсь своїми повсякденними рецептами, пікантними та солодкими. Я сподіваюся допомогти та дати ідеї кожному, хто звернувся до рослинного раціону з етичних причин чи стану здоров'я.
Дізнайтеся про інші рецепти за темами
Інгедієнти
На 18 рулонів:
- 475г білого борошна пшеничного або спельти (або 275г білого борошна + 200г борошна грубого помелу)
- 150 г рослинного молока на ваш вибір
- 125 г води
- 90 г тростинного цукру
- 30 г рослинної олії (соняшникової, арахісової або навіть кокосової)
- Щіпка солі
- 10 г свіжих хлібопекарських дріжджів, якщо немає 3,5 г сухих дріжджів
- 150 г плитки темного шоколаду (приблизно) або 18 паличок
Для Тан Чжун:
- 25 г білого пшеничного борошна
- 125 г води
Щоб підрум’янити булочки:
- 3 ст. до с. рослинне молоко
- 1/2 ч. Л. до с. сироп агави
Фея Стефанія
У своєму щоденнику я ділюсь своїми повсякденними рецептами, пікантними та солодкими. Я сподіваюся допомогти та дати ідеї кожному, хто звернувся до рослинної дієти з етичних причин чи стану здоров’я.
Дізнайтеся про інші рецепти за темами
Підготовка
Напередодні або за кілька годин до цього приготуйте Тан Чжун: у невеликій каструльці з’єднайте борошно і воду віночком, щоб уникнути появи грудочок і нагрівання до температури 65 ° С (не кип’ятячи). Суміш стане густою, желатиновою і напівпрозорою і прилипне до віночка.
Перекладіть отриманий препарат у скляну банку, покриту харчовою плівкою, і залиште в холодильнику на ніч.
Примітка: Дістаньте Тан Чжун з холодильника за 1 годину до його використання для кращого ефекту.
У мисці кухонного комбайна або великій салатниці змішайте молоко і воду і розведіть дріжджі.
Додайте олію, цукор і Тан Чжун і перемішайте.
Нарешті додайте борошно і сіль і вимішуйте, поки не вийде гарне, еластичне і однорідне тісто.
Накрийте кришкою і підніміть, поки тісто добре не роздується, приблизно 120 хвилин.
Примітка: Час спливання змінний і сильно залежить від температури, ступеня вологості, пори року тощо. Моє місце досить тепле, і моє тісто вже добре роздуто через годину, але якщо на вашому місці все ще холодно, тісту буде потрібно більше часу. Ви можете залишити його в духовці з увімкненим світлом або покласти в невелику каструлю з окропом, щоб створити гарні умови.
Тісто можна приготувати заздалегідь і залишити в холодильнику на ніч для першого доказу. Другий підйом наступного дня буде трохи довшим, тому що тісто буде холодним.
Перекладіть на робочу поверхню з невеликою кількістю борошна, використовуючи кондитерський раклет, і зробіть кілька складок, щоб повітря вийшло.
Розкачайте тісто качалкою, намагаючись сформувати великий прямокутник.
Складіть тісто кілька разів на себе, як листкове тісто. Знову розкачайте тісто у великий прямокутник і повторіть операцію 3 рази.
Визначте великий прямокутник тіста валиком, щоб мати прямі краї. Наріжте на менші прямокутники (близько 10 см x 15).
Підготуйте плитки шоколаду або наріжте плитку темного шоколаду на плитки. Якщо шоколад зламається, нічого страшного, він все одно розтане в духовці.
Розташуйте шоколадні плитки на відстані 1 см від країв кожного прямокутника.
Покатайте кожен прямокутник на шоколаді, щоб сформувати булочки.
Покладіть на деко, застелене папером для випічки, і дайте піднятися протягом 60 хвилин, поки рулети добре не надуються.
Примітка: потім ви можете заморозити деякі рулони (вже у формі). Вам доведеться лише покласти їх у духовку, поки вони все ще заморожені, для ледве приготованого сніданку, не встаючи на світанку!
Промажте кожну булочку сумішшю рослинного молока та сиропу агави, щоб вони підрум’янились у духовці.
Випікайте в духовці при 180 ° C близько 15 хвилин.
Для блискучих шоколадних булочок знову змастіть кожну булочку рештою молока та сиропу агави прямо з духовки.
Добрий день перекусити або поснідати !
Веганські рецепти за категоріями
Знайдіть потрібний рецепт, переглядаючи ці категорії, там є щось на всі страви та на будь-який смак! Також перегляньте наші основні рецепти, щоб дізнатися, як приготувати веганську страву за допомогою надзвичайно простих рецептів.