Веганські французькі безе (без яєць) 2 декадентські десерти; Куряче дно
Ці два десерти я мав на увазі тижнями. Перший - це репліка безе, адаптована до чудової класики, яка традиційно супроводжує каву After Eight. Другий - це десерт, який для мене представляє солодкий декаданс у всій красі: Павлова. Тільки це !
Оскільки Джоел з блогу Révolution Végétale розповів нам про свої відкриття, в яких використовували сік бобових, на початку року, сказавши, що він зробив революцію у випічці кондитерських виробів - це слабке слово: ми переходимо від сюрпризу до сюрпризу, і кордону майже немає! Незалежно від того, чи є ви веганом чи не переносите яйця, під рукою є багато нових десертів за низьку ціну.
Я вже показував вам, що з соку бобових можна приготувати шоколадний мус або пиріг з безе. Сьогодні я пропоную вам два десерти за простим рецептом: французька безе. Це найпростіше зробити безе: просто збийте яєчний білок і сік бобових на сніг і поступово додайте вдвічі більшу вагу цукру. Ви формуєте їх у бажану форму і починаєте довгу, ніжну випічку! Це призведе до хрустких і хрустких безе без смаку нуту.!
Ми починаємо з дуже простого рецепта: Після восьми безе. Чи знаєте ви ці маленькі солодкі шоколадні ласощі, що містять ультра свіжий м’ятний крем? Я дуже хотів перевірити їх на безе. Я використав ефірну олію м’яти (з полів), чисте какао, і результат казковий: вибух свіжості у роті зі смачним смаком шоколаду. Повністю вживання. Меренги потребують подвійної ваги в цукрі, щоб вони хрустіли, не намагайтеся його видаляти: у вас будуть суфле, які з жалю повертаються в духовку.
Очевидно, ви можете зробити їх звичайними, просто не додайте какао або ефірну олію.
ПІСЛЯ ВІСЬМИ МЕРІНЖ
На десять великих безе або тридцять маленьких
100 г нутового соку (сік для приготування в коробці. Для довідки, маленька коробка нуту 240 г нетто, дасть 180 г соку)
200 г цукрової пудри (або тростинного цукру)
2 краплі м’яти ЕО
10г чистого какао
1 ч. Ложка лимонного соку.
1. Розігрійте духовку до 110 ° C гарячого повітря, або 130 ° C, якщо газова піч або статичне нагрівання.
2. У мисці кухонного комбайна або в мисці збийте сік нуту з крутим лимоном. Поступово всипайте цукор і продовжуйте збивати кілька хвилин: безе має бути твердим і блискучим. Додайте краплі ефірної олії м’яти, збийте останній раз і зупиніть.
3. Розділіть безе навпіл і вилийте какао в одну з двох половинок. Змішайте лопаткою, щоб вона добре увійшла.
4. 1 Без кондитерського мішка поєднуйте і обережно змішуйте два безе в одній мисці протягом дуже короткого проміжку часу, щоб ми все ще чітко розрізнили какао та біле. За допомогою двох столових ложок покладіть купи на папір для випічки.
4. 2 З мішками для трубопроводів вам знадобиться 3. В один налийте білий безе, в інший - какао-безе. Помістіть трубопровід у третій і згрупуйте два кишені безе всередині. Розставте безе потрібного розміру.
5. Випікайте, залежно від розміру безе, від 1 години для маленьких до 1:30 або навіть 2 години для великих. Щоб перевірити готовність, спробуйте обережно відклеїти її, якщо вона заходить, не залишаючи сліду, її можна вийняти. Нехай повністю охолоне, перш ніж стрибати на нього, щоб смакувати як будь-яка цивілізована доросла людина.
Безе можна зберігати на відкритому повітрі кілька днів. Не зберігайте їх у коробці, вони швидше розм’якнуть.
Другий десерт, який я хотів вам запропонувати, - це десерт, який завжди радує людей, коли ви отримуєте, який візуально чудовий і надзвичайний на смак (Оула, хіба тут не надто багато чудового? Ні, зовсім не !) . Я маю на увазі Павлову, традиційний десерт, спочатку виготовлений на честь балерини Анни Павлової, виготовлений з безе, збитих вершків та полуниці.
Особливість цього десерту полягає в тому, що він зовні хрусткий, а всередині розплавляється. Ось веганська версія та трохи переглянута:
- Французька безе зі смаком кокоса,
- Збиті вершки з кокосового горіха
- Малина (тут заморожена). Ви можете замінити їх іншими фруктами, бажано пікантними, такими як полуниця, ківі, ананас, гранат)
В кінці досить багато приготувань до десерту, який кидає !
ПАВЛОВА ВЕГАНСЬКИЙ КОКО - МАЛИНА
На 4 особи
60г соку нуту
50г тертого кокоса + для прикраси тарілок
1/2 ч. Ложки лимонного соку
40 мл консервованого кокосового молока
200г замороженої малини
1. Розігрійте духовку до 110 ° C.
2. Збийте сік до стану твердості з лимонним соком. Коли піна застигне, всипте цукор, змішаний з тертим кокосовим горіхом. Збийте ще кілька хвилин. Безе повинно бути твердим і блискучим.
3. За допомогою двох столових ложок покладіть на аркуш паперу для випічки 4 великі купи безе. Сформуйте 4 диски товщиною близько 2 см і акуратно видовбуйте центр ложкою. Випікайте 1h30.
4. Зберіть з банки кокосовий крем (залиште кокосову воду для іншого використання) і поставте на одну годину в холодильник. Потім збийте з цукром, поки не вийде красива, тверда маса. (Рецепт тут)
5. Подаючи за стіл (і не раніше, ризикуючи замочити десерт), покладіть диск безе на тарілку, покрийте гарним шаром збитих вершків з кокосового горіха і прикрасьте малиною та кокосом.
6. Закрийте очі і насолоджуйтесь цією казковою сумішшю хрустких та плавких фактур, які одночасно солодкі та смачні.