Веганські млинці з лляного борошна
Жіночі фітнес і здорові десертні рецепти
Перший досвід використання нового борошна, придбаного в органічному супермаркеті: борошно з насіння льону. Це не мелене насіння льону, а борошно, тобто продукт, менш багатий ліпідами.
Я припускаю, що це борошно є побічним продуктом при виробництві лляної олії холодного віджиму, олії, дуже багатої на омегу 3. Тому ми отримуємо продукт без хороших жирних кислот насіння льону, але все, навіть багате білком і клітковина, тому її можна використовувати як сполучну речовину/загусник у кулінарії.
Для заміни яєць у своїх рецептах вегани часто використовують розмолене у воді мелене насіння льону. Але я визнаю, що результат часто трохи розчаровує. Це лляне борошно, набагато більш дрібне, ніж мелене насіння і багатше білком, є кращим замінником.
[NB: Для читачів, які цікавляться харчовими цінностями, ось вони:
- Харчові цінності на 100 г лляного борошна німецької марки Рапунцель, яке я придбав: 323 ккал, 40 г білка, 3,9 г вуглеводів, 8,8 г жиру, 34 г клітковини.
- Харчові значення для 100 г меленого насіння льону: 451 ккал, 22 г білка, 30 г вуглеводів, 33 г жиру, 30 г клітковини.
Отже, лляне борошно має менше калорій, більше білків і клітковини, а також вуглеводів і жиру.]
Ось зворотна сторона упаковки, якщо вас цікавить цей вид борошна (вибачте, все німецькою мовою!).
Пакет попереджає, що ви не повинні використовувати багато. Дійсно, це борошно надзвичайно поглинає рідини. 1 велика столова ложка, і ваш домашній овочевий сік перетвориться на надзвичайно густий коктейль !
(У французьких продуктах є лише суміші звичайного борошна та лляного борошна, такі як продукти Linette.)
Ось простий рецепт для початку використання цього виду борошна. Текстура цих млинців не зовсім така, як у яєчних млинців, але концепція залишається цікавою: ми отримуємо млинці з низьким вмістом вуглеводів, багаті хорошими ліпідами, які добре впишуться в невеликий процес детоксикації/збалансування їжі.
Інгредієнти
На 2 млинці:
▪ 60 мл несолодкого мигдального молока
▪ 1 чайна ложка ванільного екстракту
▪ 2 чайні ложки лляного борошна (приблизно всього 6 г)
▪ 1 столова ложка арахісового масла або мигдального пюре
Підготовка
Всі інгредієнти змішуємо між собою. Льняне борошно поглинає багато молока і перетворює тісто на злегка в'язке тісто, близьке до консистенції яєць.
Так, визнаю, консистенція також змушує задуматися про соплі чи трохи жирної блювоти 😁 ... Але ні, залишайтеся до кінця рецепту! Ви побачите, зрештою це нормально !
Ми печемо ці млинці, як звичайні млинці. Будьте обережні, вони, як правило, розвалюються на сковороді, якщо вона недостатньо гаряча! Треба визнати, їх готувати «чистіше» трохи складніше, ніж звичайні млинці. Але завдяки хорошій змащеній антипригарною каструлею або машині для млинців Тефаль вони дуже успішні.
Харчові значення для 2 млинців (без меду): 127 ккал, 7,7 г білка, 3,5 г вуглеводів, 1,2 г цукру, 9,2 г жиру, 3,3 г клітковини. Отже, ідеальні значення для невеликої дієти: протеїни, клітковина та хороші ліпіди, які задовольнять вас повністю, без зайвих калорій.