Веганські продукти, але не без докору 60 мільйонів споживачів
Вегетаріанські відділи та асортименти великих дистриб’юторів, 100% веганські магазини, спеціалізовані ресторани ... Всього за кілька місяців веганські страви вторглися в супермаркети, і зараз їх приправляють різними способами. Вони орієнтовані на споживачів, які хочуть заборонити з їжі будь-які продукти, отримані від тварин або пов'язані з експлуатацією тварин.
Як і продукти, що не містять глютену, ці фірмові страви мають репутацію здорової їжі. Ми асоціюємо їх більш-менш несвідомо з природними та органічними. Однак простого читання ярликів часом буває достатньо, щоб зруйнувати ілюзію.
Крохмали та стабілізатори замість сиру
Ми розшифрували склад кількох веганських продуктів, що продаються в супермаркетах - як загальних, так і спеціалізованих (органічні магазини), - і порівняли їх із не-веганським еквівалентом. Висновок: для виготовлення цих продуктів виробники занадто часто використовують інгредієнти, далекі від природних.
Веганські продукти: що приховує маркетинг. У своєму випуску за січень 2018 року 60 мільйонів споживачів проаналізували етикетки веганської їжі та їх еквівалент, який не є веганом.
Замість сиру, наприклад, використовуються крохмалі та рослинні олії в поєднанні зі стабілізаторами та ароматизаторами. Іншими словами, добавки, які дозволяють надати смак і консистенцію їжі, але без яких ми могли б обійтися.
Занадто мало білка і занадто багате цукром
Інша помилкова думка полягає в тому, що ви можете отримати доступ до кращих продуктів, вибравши їх веганські. Однак харчові цінності на упаковці інколи свідчать про протилежне.
Зокрема, ми помітили дисбаланс на користь цукрів. Загалом, веганські продукти страждають від занадто низького вмісту білка, пов’язаного з відсутністю м’яса, сиру чи яєць: «Цей недолік може бути дуже неприємним, якщо він не компенсується вживанням сирих продуктів, багатих білком, таких як соя, бобові або олійні продукти, такі як мигдальне пюре », - пояснює доктор Борис Ганзель, ендокринолог лікарні Парижа-Пітьє-Сальпетрієр. Це те, що ми вже бачили у січні 2017 року, під час нашого аналізу поживності овочевих котлет та стейків.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ >>> “Їжте менше м’яса”, наш спеціальний випуск, щоб краще вибирати м’ясо, заново відкривати овочі та знати, як їх готувати.
До подвоєної ціни
Що стосується ціни, порівняно зі своїм «класичним» аналогом, веганський продукт може коштувати вдвічі дорожче. Щоб виправдати цю різницю, виробники посилаються на низьку кількість виготовленої, рідше сировини та реалізацію конкретних виробничих процесів.
Нарешті, термін «овочі» іноді використовується для позначення вегетаріанського продукту, іноді - веганського. Що там втратити. Коротше кажучи, єдиний спосіб уникнути всіх цих пасток: зосередитися на сирій їжі та відмовитися від фальшивого м’яса та сирів.
Grand Veggie від McDonald's: ні веганське, ні легке
McDonald's запустив Grand Veggie, свій перший вегетаріанський бургер у жовтні минулого року. Прекрасний приклад злиття між "вегетаріанством" та "веганом", адже Велике Вегетаріанство містило ... сир! McDonald's каже, що це тест, і його вивезли з ресторанів на початку грудня, як і планувалося.
Білок: 23 г.
Білок: 26 г.
Вміст клітковини: 11 г.
Вміст клітковини: 3,1 г.
Споживання енергії: 763 кілокалорій
Споживання енергії: 503 кілокалорій
Всього 2.3 деталі, які мене турбують у статті.
Ці промислові продукти "Veggie" або "Vegan" насправді призначені лише для людей, які є вегетаріанцями, веганами чи веганами. Але набагато більше для основного споживача, який має тенденцію змішувати речі: веганське/вегетаріанське або навіть 100% рослинне = здорове. Ми рідко буваємо вегетаріанцями, веганами чи веганами за станом здоров’я. Це більше на тварині (те, що знає вегетаріанець/веган/веган, але мало хто знає основних споживачів).
Тоді (можливо, торговці грають на плутанині, але для мене це здається зрозумілим) "veggie" = принаймні вегетаріанець. Той, хто писав статтю, здається, думає, що веганське - це чи не вегетаріанське, і воно все ще є. (веган - це обов’язково вегетаріанець та веган)
Вегетаріанська (глобальне визначення, оскільки є винятки) = Дієта без м’яса, без риби, без морепродуктів.
(коротше: без їжі тварин)
Веганська = вегетаріанська дієта + без молока та молочних продуктів, без комах, без меду тощо (у підсумку: 0 тваринного білка)
Веганство = веганська дієта + відсутність іншого споживання тварини (відсутність вовни, одяг з хлібобулочних виробів, косметика, перевірена на тваринах, цирк із тваринами тощо).
(більшість веганів також намагаються не надмірно споживати, тому купуйте якомога менше промислових продуктів і якомога більше місцевих продуктів з огляду на екологію в глобальному розумінні, оскільки остання впливає на тварин)
Я вегетаріанець, і спочатку я пробував деякі промислові продукти, такі як фальшиве м'ясо, гамбургер макдо тощо. І загалом я вважаю більшість цих нездорових та неїстівних продуктів смаку. Я вважаю, що воно не тільки дуже рідко виглядає та смакує як м’ясо, але часто з сумнівними інгредієнтами. Я віддаю перевагу тисячі разів їсти страви, які не намагаються видавати себе за м'ясо і які наповнені смаком.
Здравствуйте,
Я щойно прочитав вашу повну статтю в січневому щомісячнику, і вона заслуговує на те, щоб попередити споживачів про те, що сільськогосподарські харчові продукти, марковані веганами, не обов'язково здоровіші. Це також допомагає чіткіше бачити в номіналах овочі, вегани тощо. Однак ви робите помилкові порівняння. Ви представляєте вегетаріанський бургер McDonalds's як веганський, коли він не є (про що ви говорите в цій новині). Ви представляєте чіпси Тіррелла та органічний кускус з саду як "не веганські", коли вони є. Тому різниця в цінах між двома кус-кусами або двома чіпсами зумовлена не цим критерієм, а асортиментом продуктів, сировини та виробничих процесів. Навіть якщо порівняти ці два чіпси, ви могли б зробити це поживно і побачити, що Na набагато менше жиру, ніж у Тіррелла. Мені все це здається дуже приблизним і проти веганських продуктів.
Здравствуйте,
Щодо вегетаріанського гамбургера McDonald's, який не є веганським, це наочно демонструє неоднозначність терміна "овочевий" (і насправді його різне використання залежно від марки).
Щодо кус-кусу та чіпсів, то йшлося про порівняння подібних або навіть подібних продуктів, але продаються з великою різницею у цінах: як ви вказуєте на чіпси, ми можемо припустити, що це виробничі процеси. Чи інша сировина.
Інше пояснення - простому маркетингу, лише “веганський” логотип виправдовує (принаймні для деяких брендів) підвищення ціни.
сердечно,
написання 60 мільйонів
Насправді, ви ще раз демонструєте, що справжньою проблемою є перш за все харчова промисловість, яка не може не додавати добавки до продуктів, які вони переробляють, та/або не турбуватися про харчову якість проданих продуктів.
І проблема однакова, чи це веганські чи не веганські, органічні чи неорганічні препарати .
Тому ми погоджуємось: наша стаття має на меті попередити споживачів про те, що “веганська їжа” не означає автоматично “здорову їжу” ... всупереч тому, що люблять пропонувати деякі продавці чи виробники.
сердечно,
написання 60 мільйонів
Додаю, що згоден із попередніми коментарями. Перш за все, ми стаємо веганами для тварин та планети. Наша маленька людина приходить після, навіть якщо очевидно, що кожен хоче зберегти своє здоров’я, це не головна мета.
Шкода, що ця стаття упереджена.
Харчування промисловими продуктами в будь-якому випадку шкодить вашому здоров’ю.
Веганські продукти не є винятком. Ці продукти слід вживати якомога менше.
Можливо, ви могли б закінчити цю статтю, нагадуючи, що вживання справжньої веганської домашньої їжі корисно для здоров’я, підходить для будь-якого віку життя і що це дешевше, на відміну від того, що пропонується у вашій статті.
Як зазначено в інших коментарях, головною метою вегана є не його здоров'я - ви "розсуджуєте" его-логію, - а здоров'я тварин і планети - екологія; здоров’я кожного - це вишенька на торті !
І тоді це не так, ніби споживання трупів та інших продуктів від експлуатації тварин було здоровим ^^ крім того, чи позбавлені вони добавок !?
Ну гаразд. Ще одне чудове поєднання веганів та ідеальної та ідеальної їжі. Чесно кажучи, окрім первинного антивеганства, хто досі вважає, що бути веганом означає їсти ідеально, органічно, здорово та повноцінно? Вже вдруге ми вегани щодо тварин, щоб зберегти їх цілісність і право жити для себе, щоб уникнути їх експлуатації, болю та болісної смерті. Деякі з нас харчуються збалансовано та здорово, інші їдять гнилу дієту з веганського картоплі фрі, макаронних виробів та гамбургерів. І це навіть важче проковтнути, ніж гамбургер від McDonald's.
Тому ми погоджуємось: наша стаття спрямована саме на те, щоб попередити споживачів, що «веганське харчування» не означає автоматично «здорове харчування» ... всупереч тому, що люблять пропонувати деякі продавці чи виробники.
сердечно,
написання 60 мільйонів
Більшість веганів не купують у супермаркетах, асортименти, що пропонуються в супермаркетах, походять від Herta Fleury Michon тощо. Виробники, які виробляють м’ясо та холодне м’ясо (канцерогенне) в основі, і які, як відомо, виробляють здорову їжу. Веганські продукти, що продаються в органічних магазинах, є сертифікованими органічними продуктами, і в них немає хімічних консервантів тощо. Що стосується терміну "овочі", він застосовується лише до вегетаріанців, а не до веганів, якщо на упаковці немає етикетки Vegan. Покупки в супермаркетах трохи нагадують російську рулетку, харчові добавки, консерванти, пестициди, ГМО, глутамат, хімічні речовини тощо присутні у більшості товарів, що продаються в супермаркетах. Якщо ви хочете харчуватися здорово, відвідайте місцеві короткі замикання та органічні магазини.