Веганські соки, соковиті фрукти та овочі

Згідно зі статистикою, кожен громадянин Німеччини випиває понад 30 літрів соку на рік. Однак у випадку з пивом це більше 100 літрів. У прямому порівнянні з іншими країнами, німці посідають пиво лише на третьому місці, однак, коли йдеться про сік, ми можемо назвати себе чемпіонами світу. Жодна інша країна не п’є стільки соку, як Німеччина. Але сік - це не просто сік. Крім того, є Ні будь-який сік веган. Якщо ви дійсно хочете знати, що саме міститься у вашому соку, тоді найкраще зробити його самостійно.Належне вичавлювання соку може бути легким, корисним та надзвичайно смачним. Ми покажемо вам, на що слід звернути увагу.

Холодний сік

Окрім великої кількості фруктів та овочів, для приготування соку потрібна соковижималка. Тут ви можете вибрати між двома варіантами (холодне або паровідведення). Ви можете отримати найпростішу соковижималку за дуже невеликі гроші. Високоякісні пристрої також можуть швидко коштувати кілька сотень євро.

Соковижималки - фруктові млини

Найпростіша форма - класична соковижималка. Завдяки цьому ви можете переробляти фрукти, що містять воду, у смачний сік. Апельсиновий сік, безсумнівно, є одним з найпопулярніших соків, але грейпфрут (помело), лимон, гранат або диня також можна легко обробити в соковижималці. Ті, хто цінує ручну обробку і хотів би обробляти інші фрукти, також можуть це зробити за допомогою подрібнювача фруктів. Механічно ви також вичавлюєте останню краплю соку з фруктів. На відміну від інших методів сокоруху, сокорух зберігає максимально можливий вміст вітамінів та ферментів.

переваги

Недорого
Відсутність енергоспоживання (з механічними пресами)
Легко чистити
Найніжніша форма сокоруху

недолік

Погано підходить для приготування овочевого соку
Потрібні більші зусилля

Відцентрова соковижималка

Ще однією формою холодного сокоруху є використання соковижималки для центрифуги. Тут фрукти та овочі подрібнюються, а сік відокремлюється від волокон за допомогою центрифуги та фільтра. Це призводить до особливо високого виходу соку. Тверді овочі, такі як морква, також можна без проблем обробити. Соковижималка для центрифуги - хороший вибір, особливо для виробництва більшої кількості соку. Хоча це все-таки суто механічний процес, якість не може повністю відставати від ручного пресування. Швидке обертання центрифуги вводить багато кисню в сік. Це призводить до швидшого окислення та пов'язаного з цим зниження якості.

переваги

Легка обробка різних видів фруктів та овочів
Механічний процес виготовлення
Не потрібно докладати зусиль

недолік

Вище окислення соку
Складне прибирання

Видобуток пари

У так званому паровому або гарячому соку соки фрукти та овочі нагріваються під час обробки. Це дає можливість отримати більшу кількість соку, ніж при холодному сокорушенні. Крім того, сік зберігається при додаванні тепла і може зберігатися протягом тривалого періоду часу. Паровий сок особливо підходить для ягід або інших дрібних фруктів, оскільки він дає найбільшу можливу кількість соку. Основним недоліком теплового сокоруху є пов'язана з цим втрата поживних речовин. З діапазону температур 44 ° за Цельсієм містяться ферменти руйнуються. У випадку з вітамінами, навпаки, говорять про жаростійкі та нестійкі форми. Вітаміни, які не є термостійкими, також руйнуються при нагріванні в паровідвіднику.

переваги

Легка обробка різних видів фруктів та овочів
Великий урожай соку
Безпосереднє консервування під час виготовлення

недолік

Ферменти втрачаються
Вітаміни можуть бути частково втрачені
Розробити

Чи здоровий соковитискання?

Вживаючи сік, ви зазвичай робите щось корисне для себе та свого тіла. Соки холодного віджиму, зокрема, мають високі показники ферментів та вітамінів. Тим не менше, пити сік слід розглядати лише як доповнення до споживання фруктів та овочів і жодним чином не замінювати його. Цінні волокна і, отже, харчові волокна завжди втрачаються при пресуванні. Не слід нехтувати ними при здоровому харчуванні. Склянка соку 300 мл на день слід вважати орієнтиром для здорового збагачення меню.

Сокова дієта

При лікуванні соками твердої їжі зазвичай повністю уникають протягом декількох днів, а замість неї вживають різні соки. Ці лікування, які здебільшого повторюються через рівні проміжки часу, мають багато користі для здоров’я для організму. Рельєф травного тракту, а також зміцнення кишечника та часто трапляється схуднення - лише деякі з переваг сокового голодування.

Якщо ви хочете розібратися з темою більш детально, ми рекомендуємо книгу «Сік будемо! Софі фон Гальвіц.

На веб-сайті Софі ви також знайдете додаткову цікаву інформацію з цього питання. Варто заїхати!

Детокс?

Лікування соком або вживання фруктів та овочів часто пов’язане з так званою детоксикацією. Очищення широко застосовується в альтернативній медицині. Це, як правило, означає детоксикацію організму протягом певного періоду часу. Ефективність таких процедур науково не доведена. Крім того, термін "шлак" не визначається більш докладно.

Підводячи підсумок, можна сказати, що лікування соком або фази з меншим споживанням їжі (голодування) мають багато переваг. Згідно з сучасними дослідженнями, не існує очищення у сенсі "виведення шлаків" з організму.

Соковиті та смузі

На відміну від соку, усі фрукти та овочі використовуються в смузі. За допомогою міксера фрукти та овочі переробляються в кашку. Для розведення використовують воду, сік або (веганське) молоко. На відміну від соку, смузі містить всю клітковину, оскільки шкіра та м’якоть також обробляються.

Тому смузі можна порівняти з вживанням фруктів та овочів. Сік - це напій, багатий на поживні речовини. Але будьте обережні, навіть смузі не повинен замінити регулярне вживання фруктів та овочів. Травлення починається, коли ви жуєте в роті. Цей крок просто пропускається при вживанні пюре з фруктів та овочів.

Соковижималка

Яка соковижималка мені зараз підходить?

Ви регулярно п'єте сік у менших кількостях і цінуєте найвищу якість? Тоді слід використовувати класичну соковижималку. Щоденний сік на сніданок без вишуканих рецептів - це найдешевший і здоровий вибір.

Ви хочете приймати сокові ліки і готувати різні рецепти соків з овочами та фруктами? Потім слід скористатися центрифугою або паровим екстрактором. Що стосується якості соку, механічна соковижималка явно випереджає. Натомість за допомогою паровідсмоктувача ви отримуєте більший урожай і можете довше зберігати вироблений сік.

Найважливіші питання про соковижимання

Домашній сік можна тримати в холодильнику від 1 до 2 днів. Заморожування дозволяє зберігати сік до 12 місяців і довше. Є також варіант пастеризації.

Для цього найкраще підходять чисті овочеві соки, оскільки вони мають меншу щільність калорій, ніж фруктові, оскільки містять менше вуглеводів.

Діти до року не повинні вживати соки. У віці від 2 до 6 років кількість фруктового соку слід обмежити до 100 мл - 170 мл на день.

Існує два типи соковижималок. Холодні соковижималки та паровідсмоктувачі. Найвища якість соковижимання досягається завдяки механічному соковижиманню за допомогою соковижималки.

Сік завжди слід розглядати як добавку, а не замінник споживання фруктів та овочів. На обмежених у часі фазах спеціальні соковижаючі засоби мають переваги перед твердою їжею.

У процесі виробництва деяких соків желатин використовується для освітлення соку. Це означає, що неможливо визначити, чи продукт, який не був оголошений, є веганським.