Замінити в ньому тваринний білок; Їжа - покращуйте своє здоров’я
Багато людей вирішують зменшити або замінити тваринний білок з різних причин. Деякі роблять це для захисту навколишнього середовища та з емпатії до тварин. Інші роблять це за станом здоров'я.
Якою б не була причина, кожному потрібен білок. Організму потрібні незамінні амінокислоти, які він не виробляє, і які потім поглинає в споживаних білках.
Давайте разом розглянемо в цій статті функції білків і деякі альтернативи заміщення білків тваринного походження.
Функції білків
Кожен тип білка має певну функцію в організмі. Деякі беруть участь у захисті організму, виробляючи антитіла. Інші відіграють важливу роль у функціонуванні м’язів.
Деякі білки сприяють біохімічним реакціям, утворюючи різні ферменти. Інші переносять молекули з одного місця в інше в організмі.
Перелічені вище функції - це лише кілька прикладів функцій, які дозволяють організму нормально функціонувати.
Ті, хто вирішив замінити білок тваринного походження в своєму раціоні, повинні харчуватися свідомо: необхідно знати, де взяти поживні речовини, необхідні організму, щоб покрити всі свої харчові потреби і бути здоровим.
Вегетаріанський або веганський ?
Вегетаріанці не їдять м’яса. Але споживайте продукти, отримані від тварин, такі як яйця або молочні продукти. Деякі з них також вживають рибу та морепродукти. Існує більш сувора течія, яка не споживає "нічого з очима".
веган не вживайте жодних продуктів з тваринами, що робить заміну тваринних білків дещо складнішим.
Є варіанти, які дозволяють як вегетаріанцям, так і веганам‘Харчуйтеся здоровою та збалансованою дієтою.
Деякі альтернативи заміни тваринних білків
Яйця
Яйця містять приблизно шість грамів білка на одиницю. Тому він є чудовим замінником, який можна вживати повністю або без жовтока.
Яйце - дуже універсальний інгредієнт на кухні. Існує багато рецептів, що включають яйця, які можна приготувати різними способами.
Горіхи та насіння
У жмені може міститися 80-100 грам насіння від 3 до 8 грамів білка. Добре в горіхах те, що їх люблять майже всі.
Список насіння і сухофруктів довгий і смачний. Ось декілька:
- горіх кешью
- дати
- фронтони
- горіхи
- фісташки
- арахіс
- мигдаль
- родзинки
- насіння
Окрім вмісту білка, ці насіння та сухофрукти містять Вітамін Е. Вони також забезпечують клітковиною та мінералами.
Зверніть увагу на те, скільки солі ви додаєте, споживаючи її. Дійсно, надмірна кількість солі викликає затримку рідини, що сприяє підвищенню артеріального тиску.
Тофу
Тофу - одна з улюблених страв веганів, яка замінює тваринний білок. Це продукт, отриманий із соєвих бобів. Через схожість із сиром (білий колір і тверда консистенція) та спосіб його приготування його іноді називають «соєвим сиром».
Тофу багатий білком, мінералами та омега-3. Його можна вживати різними способами: в салатах, як замінник яловичини в гамбургері, наприклад, або як замінник курки тощо...
Кіноа
Кіноа - це насіння багатий білком: всього 100 грам насіння забезпечують 16 грамів білка. Він також багатий клітковиною та омега-3. Це ідеальний варіант для людей, хворих на целіакію.
Її можна їсти як крупу, додавати в салати або готувати як гарнір на заміну рису.. З дієтичної точки зору це одна з перших рекомендацій щодо заміни тваринного білка.
Бобові культури
Бобові дуже смачні, і їх можна їсти різними способами. Серед бобових - квасоля, боби, сочевиця, зелена квасоля та нут.
Бобові - цінне джерело білка. Наприклад, 100 грам сочевиці забезпечують 9 грамів білка, а 100 грам сої містить 36 грамів білка.
Сейтан
Сейтан - це продукт, виготовлений із пшеничної клейковини, що має такі особливості: його можна готувати як м’ясо. Потім він може замінити гамбургерське м’ясо, котлети та будь-який інший вид м’яса. 100 грам сейтану може містити до 75 грамів білка.
Сейтан також містить кальцій і не містить глютену та холестерину. Смак схожий на смак м’яса. Ще однією перевагою сейтану є те, що він легко засвоюється.
З усіх цих причин це ідеальний продукт, який можна використовувати як альтернативу м’ясу у багатьох рецептах.