Веганський без глютену!
Веганська дієта без глютену неможлива? Це не правда! Прочитайте тут, як можна узгодити обидва!
З багатьох боків часто доводиться чути, що безглютенова дієта важка. Тоді перехід на веганську дієту здається майже неможливим. На щастя, є деякі веганські страви, які не містять глютену і сприяють різноманітному харчуванню!
Що таке клейковина в будь-якому випадку?
Клейковина - це клейкий білок, який зустрічається в таких загальноприйнятих видах зерна, як пшениця, жито, овес, спельта, ячмінь, зелена спельта тощо. Ці злакові культури в основному використовуються для випічки та випічки через хороші хлібопекарські властивості клейковини. На жаль, зокрема пшеницю додають до дедалі більшої кількості продуктів, які не мають нічого спільного з хлібобулочними виробами. З часом організм може реагувати на пшеницю з непереносимістю або, якщо генетично схильний, у нього також може розвинутися целіакія.
Які продукти не містять глютену?
- Псевдозернові (псевдозерни): амарант, лобода, пшоно, гречка
- Кукурудза, рис, дикий рис
- горіхи
- фрукти та овочі
- Бобові (соя, квасоля, сочевиця, горох, зелена квасоля, нут, арахіс)
- люпин
- Картопля, солодка картопля
- рослинні олії та жири
- свіжа або сушена зелень та спеції (крім пивних дріжджів, дріжджового екстракту, готових сумішей спецій)
- Чай, кава, какао (без овалтину), вино, фруктові соки, прозорий коньяк, вода
Уникайте повинен Сейтан, оскільки це складається з пшеничного білка, так само і всі "Замінники м’яса", якщо вони не складаються виключно з тофу або люпину. Пшеницю також часто додають у соєвий соус, маринади та готові страви.
Порада: Якомога свіжий і вибирайте непромислово оброблену їжу, ви точно не потрапите в «пастку клейковини»! Крім того, безглютенові замінники вже доступні в магазинах здорового харчування, магазинах здорового харчування та деяких супермаркетах. Випічка та макарони доступні, наприклад: від Alnavit, Schär або Free From.
На бездротовій Інтернет-платформі можна знайти каталог безглютенових підприємств по всій Європі, і Kochtrotz має безліч чудових рецептів без глютену.