Вегетаріанці, вегани, вегани розглядають різні дієти без м’яса
Флекситаріан, песцетаріан, веган, веган. новини про різні дієтичні практики, пов’язані з вегетаріанством, з Елоди Віє Бланшар, президентом Вегетаріанської асоціації Франції.
Опубліковано 04.04.2016 о 11:30, оновлено 23.03.2017 о 17:24
"У Франції довгий час виникає плутанина навколо риби. Однак вегетаріанець не їсть м'яса тварин, тобто ні м'яса, ні риби, ні молюсків, ні ракоподібних", - пояснює Élodie Vieille з самого початку. Вегетаріанська асоціація Франції (AVF), з якою ми познайомились на Всесвітній виставці Veggie. Якщо вегетаріанець виймає з тарілки м’ясо тварин, з іншого боку, він продовжує споживати яйця, коров’ячі чи козячі молочні продукти та мед.
Вегеталізм і веганізм, та сама боротьба ?
Так і ні. В обох випадках корм більше не містить жодного продукту від експлуатації тварин. Коротше кажучи: м’ясо, риба, молюски, ракоподібні, яйця, молочні продукти та мед - свіжий або перероблений - повністю виключені. Різниця між веганом та веганом базується на виборі способу життя, який відмовляється від будь-яких страждань та експлуатації тварин. Дійсно, якщо людина-веган більше не харчується м'ясом тварин, вона також вилучає його "зі свого одягу, косметики та дозвілля", наполягає Елогі В'є Бланшар, послідовниця цього руху.
Флекситарна, песцетаріанська: quésaco ?
Коли ми лише вилучаємо м’ясо та його похідні (м’ясні нарізки та перероблені продукти) зі своїх харчових звичок, ми песцетаріанці, тому що продовжуємо їсти морепродукти. Для флекситаристів визначення залишається розмитим. "Флекситаріат - це людина, яка значно зменшує споживання м'яса та риби. Він стає випадковим споживачем, скажімо, їсть менше двох разів на тиждень", - говорить президент AVF. В обох випадках жоден з них не може претендувати на те, що є вегетаріанцем. Так само, так звані дієти без лактози, без цукру чи глютену не є частиною вегетаріанського руху. Для Елоди Віє Бланшар "дієти без глютену, без цукру або без молока є наслідком проблем зі здоров'ям. Це не вписується у вегетаріанство, яке мотивується етичним та екологічним вибором, і рідше з економічних причин або причин здоров'я".
Закуски, основні страви, десерт, наш вибір з 20 вегетаріанських рецептів
Вегетаріанство "означає їсти більше фруктів і овочів"
Всупереч поширеній думці, вегетаріанець не намагається їсти менше. Насправді вегетаріанство в першу чергу базується на виборі споживання більше фруктів та овочів. "У традиційній всеїдній дієті тарілка складається з м'яса або риби з акомпанементом, який часто досить бідний на рівні харчування. Тарілка вегетаріанця множинна. Насиченіша та різноманітніша у харчуванні, вона виглядає як картина з великою кількістю кольорів », - аргументує президент асоціації. Перед додаванням: "вегетаріанець їсть більше і перш за все краще". Насправді вегетаріанство базується на виборі придбання та приготування бажано свіжих продуктів та зменшення споживання промислових продуктів. Відмовляючись їсти м’ясо тварин, початківець вегетаріанець приступає до пошуку нових інгредієнтів, об’єднаних у п’ять сімей: фрукти, овочі, злаки, олійні культури, бобові. "Якщо ми споживаємо продукти з цих п'яти сімей щодня, у нас абсолютно не бракує білка. Єдине, що ми не знаходимо, це вітамін В12, який ми можемо приймати як добавку", - робить висновок вона.
Судячи з творчості 92 брендів, присутніх у Veggie World, великій вегетаріанській родині є чим поласувати. Між ялинними булочками з тофу, майонезом із соєвого молока, бургерами з люпину (з родини Fabaceae) або навіть овочами-мергесами є щось для кожного. Навіть для любителів шкідливої їжі !