Вегетаріанці - здорові чи недоїдають - світи їжі - рецепти приготування їжі кухонні поради дієта здорове
Майже 10 відсотків усіх німців вже мають вегетаріанську або навіть веганську дієту. Але чи справді це здорово? Інформація про людський організм та здоров’я - пояснив проф. Курт Дім.
Що говорить наука?
Після того, як тенденція до вегетаріанської дієти зростала протягом багатьох років, зараз є кілька досить цікавих досліджень на цю тему.
Група дослідників з Оксфорда оцінила дані 45 000 британців. Вона приходить до того, що вегетаріанці вмирають значно рідше від серцевої смерті, мають нижчий рівень холестерину та низький кров'яний тиск.
Шведське дослідження також показало, що при хронічному ревматоїдному поліартриті з високим серцево-судинним ризиком веганська їжа позитивно впливає на ревматичні скарги та судини.
А багаторічне дослідження німецького Центру дослідження раку в Гейдельберзі навіть підтвердило, що відмова від м’яса не призводить автоматично до симптомів дефіциту. Для цього дослідники спостерігали за життям майже 2000 вегетаріанців протягом більш ніж 20 років. Також виявилося, що вегани поступались так само добре з точки зору здоров'я, як вегетаріанці та "помірковані" вегетаріанці, які час від часу їли м'ясо та рибу.
Вегетаріанське харчування - це свідоме харчування
На що слід стежити вегетаріанцям
Той, хто утримується від м’яса або навіть продуктів тваринного походження, повинен усвідомлювати, що він повинен свідомо компенсувати будь-які можливі симптоми дефіциту, які виникають в результаті. У багатьох сферах це не - як говориться - "чаклунство". Білок, що міститься в м'ясі, можна замінити, наприклад, рослинним білком із зерна, бобових та кукурудзи, або соєвими продуктами, такими як тофу. Залізо, що міститься в м’ясі, також може міститися в листових овочах, насінні та горіхах. Відсутній кальцій міститься в рослинних продуктах, таких як брокколі, шпинат, насіння кунжуту та фундук. А насувається дефіцит йоду можна компенсувати йодованою кухонною сіллю.
Однак, якщо ви повністю відмовитесь від молока та молочних продуктів, крім м’яса, вам слід вдатися до дієтичних добавок. В іншому випадку рекомендована мінімальна кількість кальцію навряд чи може бути досягнута. Вегетаріанці та вегани також повинні споживати вітамін В12. Робота також є проблемою у вегетаріанському способі життя.
Тож моя термінова порада: якщо ви вирішите повністю відмовитися від м’яса чи навіть продуктів тваринного походження в майбутньому, поговоріть із лікарем, якому довіряєте. Це допомагає компенсувати можливі дефіцити та зробити вегетаріанську або веганську дієту ще здоровішою для вас.
Людині
Професор доктор мед. Курт Дім - один з провідних лікарів на південному заході Німеччини, він є автором численних книг для спеціалістів та пацієнтів і вже давно є президентом Німецького товариства судинної медицини. З середини 2014 року він був медичним директором відомої клініки Макса Грундіга в Бюлі.