Вегетаріанці живуть здоровіше м’ясоїдів - світи їжі - Рецепти приготування їжі Кухня Дієта
Іноді дискусія про те, чи повинні люди їсти м’ясо чи ні, набуває гротескних рис. Є деякі результати дослідження, які підтверджують аргументи вегетаріанців. Але як це часто буває: не довіряйте жодному дослідженню, яке ви не сфальсифікували самі.
Люди дуже адаптуються у своїх харчових звичках
Зазвичай соціально-демографічний фон досліджуваних та їх подальші харчові звички залишаються поза увагою. Але ми не їмо ні веганське, ні м’ясо поодинці. Окрім м’яса та риби, існує багато інших продуктів, які можуть вплинути на здоров’я.
Також, схоже, немає біологічної відповіді на запитання: в еволюційному плані люди є всеїдними і довели свою надзвичайну адаптацію. Хоча в кам’яному віці ще домінувала дієта, багата м’ясом, на наш раціон в промислово розвинутих країнах також сильно впливає сільське господарство та молочне тваринництво.
З новим запасом їжі люди змінили своє харчування та адаптувались до нього. Навіть сьогодні ви все ще можете побачити різні харчові звички в різних кліматичних зонах. У полярних регіонах, де через клімат неможливе рільниче господарство, досі домінує дієта, що підкреслює жир і білки, тоді як багата на вуглеводи рослинна їжа поширюється в бік екватора.
Виключення м’яса не призводить автоматично до покращення здоров’я
Хоча м’ясо використовувалось як важливе джерело білка в усіх культурах, тваринна їжа все частіше позначається як фактор ризику. На перший погляд, це твердження також підтверджується багатьма дослідженнями. Довготривале дослідження німецького Центру досліджень раку також приходить до висновку, що у вегетаріанців ризик смерті на 30 відсотків нижчий, ніж у звичайних жінок. На 50 відсотків нижчий ризик смерті спостерігається у вегетаріанських чоловіків.
Це спостереження стосується веганів (уникайте всіх продуктів тваринного походження) та вегетаріанців з лакто-ово (також їдять молочні продукти та яйця), а також менш послідовних вегетаріанців, які час від часу їли шматок м’яса або риби. Для порівняння були використані значення середньої чисельності населення. Нижча смертність не може бути пов'язана з простою відмовою від м'яса.
Війна віри або медичний факт?
Набагато вирішальнішим був той факт, що «вегетаріанці», як правило, ведуть здоровий спосіб життя, тобто їдять більш свідомо, схильні уникати надмірного вживання алкоголю, зазвичай не палять і займаються фізичними вправами більше, ніж середня людина. Загальний здоровий спосіб життя, а не відмова від певної їжі або цілеспрямоване споживання певної їжі є визначальним для ризику смерті та міцного здоров'я.
Навпаки: на сьогоднішній день не існує жодного дослідження, яке б свідчило про те, що збалансоване харчування з помірним споживанням м’яса, птиці та риби шкодить здоров’ю. Продукти тваринного походження також є важливими джерелами білка, вітамінів (вітаміни групи В) та мінеральних джерел (заліза). Тільки не перестарайтеся зі споживанням м’яса. До речі: вегетаріанцям не доведеться побоюватися недостатнього надходження зазначених речовин за умови, що вони отримують їх за допомогою цілеспрямованої дієти на рослинній основі. Деякі мінерали, такі як залізо з рослинних джерел, спочатку важче використовувати, але додавання вітаміну С значно збільшує їх доступність.
Висновок: З точки зору здоров'я, ніщо не говорить проти вживання вегетаріанської та збалансованої дієти з м’ясом. З обома формами харчування можна жити без серйозних симптомів дефіциту або втрати працездатності. Тож залишається питання совісті, чи взагалі відмовляється від м’яса чи лише м’яса від заводського господарства.