Вегетаріанська дієта DCMedical
Вегетаріанці та вегани, які виключають зі свого раціону всі тваринні білки та молочні продукти, ризикують розвинути певні харчові дефіцити, особливо вітамін В-12, цинк та залізо.
Білки тваринного походження та молочні продукти - найкращі джерела В-12, цинку та заліза. Вегани, які приймають добавки або ретельно планують дієту, не викликають занепокоєння.
Нестача вітамінів і мінералів може спричинити багато типів шкірних проблем.
У веганській дієті мало джерел вітаміну B-12, окрім пивних дріжджів або збагачених зерен. Добавки також можуть забезпечити достатнє споживання В-12. Згідно з дослідженням 2008 року, шкірні прояви дефіциту В-12 включають глосит, набряклий і склоподібний язик, біль у роті, особливо стоматит, тріщини в куточках рота, гіперпігментація шкіри та вітіліго, стан, що викликає втрату пігментації в ділянки шкіри.
Рослинне залізо, зване негемовим залізом, засвоюється не так добре, як залізо, отримане з м’яса (гемове залізо). У веганів, які не включають багаті залізом рослини у свій раціон, може розвинутися дефіцит заліза. Хоча відсоток веганів з анемією не перевищує показник серед загальної популяції, у веганів запаси заліза нижчі, повідомляє Vegetarian Resource Шкірні прояви дефіциту заліза включають ложкоподібні (вигнуті) нігті, вертикальні білі лінії на нігтях та тріщини на язиці та роті, подібні до тих, що спостерігаються при дефіциті В-12.
Хоча мінеральний цинк міститься природним чином у деяких горіхах та квасолі, червоне м'ясо та птиця забезпечують більшу частину цинку, за даними Управління дієтичними добавками. Веган, який не харчується різноманітно, може не отримувати необхідний йому цинк. Дефіцит цинку може спричинити висип, випадання волосся та затримку загоєння ран.