Вегетаріанська дієта Десять вагомих причин не їсти м’ясо та рибу
За даними ProVeg International (станом на 2019 рік), у Німеччині близько 8 мільйонів людей є вегетаріанцями, а 1,3 мільйона - веганами. За підрахунками, щодня додається 2000 вегетаріанців та 200 веганів. За останні роки вегетаріанська та веганська дієта стала набагато простішою. У кожному супермаркеті, а також у дискаунтерах є численні рослинні альтернативи м’ясо-молочним продуктам.
З точки зору здоров’я чи навколишнього середовища: ми зібрали десять вагомих причин, чому варто обійтися без м’яса та риби.
1. Вегетаріанці живуть здоровіше:
Зараз дослідження, проведене університетом Лома Лінда в Каліфорнії/США, показує, що у вегетаріанців рідше розвивається рак товстої кишки, ніж у м’ясоїдів. Для свого дослідження вчені оцінили дані 77 000 дорослих. Половина учасників їла вегетаріанську дієту. За 7,5 років, протягом яких дослідники спостерігали за учасниками, у 490 учасників розвинулась злоякісна пухлина прямої кишки або товстої кишки. Було встановлено, що у вегетаріанців рідше розвиваються злоякісні кишкові пухлини. Ті вегетаріанці, які повністю уникали м’яса, мають на 22 відсотки менший ризик розвитку пухлини кишечника, ніж м’ясоїди. Вегетаріанці, які їли рибу в середньому раз на місяць, мали ще нижчий ризик розвитку відповідної пухлини - а саме на 42 відсотки менше, ніж ті, хто їв м’ясо.
Більший вміст клітковини у раціоні вегетаріанців має особливу захисну функцію. Харчові волокна набрякають в кишечнику і тим самим сприяють травленню. Вживання червоного м’яса, навпаки, сприяє розвитку пухлин у кишечнику.
Навіть якщо велике європейське дослідження не змогло підтвердити зв’язок між вегетаріанським способом життя та меншим кишковим ризиком: ті, хто харчується вегетаріанською дієтою, корисні для здоров’я. Харчові продукти рослинного походження не містять холестерину, менш насичених жирних кислот і так званих пуринів, які можуть призвести до відкладень у суглобах. А ті, хто обходиться без м’яса, зазвичай їдять більше фруктів та овочів, а також звертають увагу на більш здоровий спосіб життя, ніж м’ясоїди.
2. Виробництво м’яса - це відходи:
Щоб отримати 100 калорій м’яса і принести його на свою тарілку, потрібно виробляти і годувати 1000 калорій зерна. Отже, якщо ми з’їдемо одну порцію м’яса, ми займаємо стільки площі, скільки з’їли б десять порцій зерна.
3. Екологічно шкідливі викиди:
Організація захисту тварин PETA зазначає, що тваринництво є основним фактором, що сприяє екологічним проблемам, включаючи кліматичні зміни. На додаток до аміаку, три найбільш важливі для клімату парникові гази вуглекислий газ, метан та оксид азоту утворюються у немислимо великих кількостях. Це відбувається "або безпосередньо через процес травлення, або виділення мільярдів курей, індиків, свиней і корів, які утримуються в інтенсивному тваринництві по всьому світу".
4. Вегетаріанці живуть довше:
У дослідженні Лондонської школи гігієни та тропічної медицини стан здоров’я вегетаріанців порівнювали зі здоров’ям людей, які їдять м’ясо, протягом дванадцяти років. Виявилося, що у тих, хто обійшовсь без м’яса, ризик раку на 40 відсотків нижчий, ніж змішані вечері. У вегетаріанців був нижчий кров'яний тиск і кращі показники ліпідів у крові. Рівень смертності серед вегетаріанців також був на 20 відсотків нижчим, ніж серед людей, які харчуються змішаним харчуванням. Однак для цього потрібно збалансоване харчування.
5. Вегетаріанці рятують (тварини) життя:
Якби у всіх німців був один безм’ятний день на тиждень, щороку потрібно було б вбивати на 140 мільйонів менше тварин.
6. Це може бути Хасі:
Чому там яловичина та свинина, а не милий кролик від дочки на тарілку?
7. Чи є там написано?!
Коні замість яловичини - на початку 2013 року споживачі були шоковані новиною про те, що на холодильних полицях супермаркетів на гуляш, пельмені та лазанья міститься кінське м’ясо. Продавати цвітну капусту як моркву: це не так просто!
8. Вегетаріанство "в":
У той час, як "м’ясним" людям приписували сектоподібні поїзди 150 років тому, мережі швидкого харчування зараз офіційно пропонують вегетаріанські бургери, кулінарні книги без м'яса є бестселерами, а в Берліні є навіть університетська їдальня, де пропонують лише страви без м'яса.
9. М'ясоїди приймають жорстоке поводження з тваринами:
Десять курей на квадратний метр або свині, збиті в кукурудзи і нападають один на одного: На сьогоднішній день кожен повинен бути знайомий із жорстокими умовами заводського фермерського господарства.
10. Салат і запіканка приємні на смак!
Є так багато інших смачних речей, то чому б вам наповнювати шлунок м’ясом - і тоді у вас більше не буде місця для свіжих продуктів, таких як фрукти, овочі, макарони та ко.?
Найпоширеніші причини не вживання м’яса
Причин не вживати м’ясо є багато: багато людей зосереджуються на бойкоті фабричного землеробства та любові до тварин: кожен німець в середньому з’їдає близько 60 кілограмів м’яса на рік. Для виробництва одного кілограма м’яса тваринам годують від 7 до 14 кілограмів зерна.
У Німеччині 98 відсотків усіх з’їдених тварин походять із заводського господарства. Для багатьох аспект здоров'я також є вирішальним фактором у прийнятті рішення проти м'яса. Все більше людей хочуть збалансованого харчування та зменшують споживання м’яса на користь рослинної їжі.
Більшість вегетаріанців - молоді жінки
Вегетаріанське дослідження Єнського університету показує: сімдесят-вісімдесят відсотків вегетаріанців - це молоді жінки у віці від 20 до 29 років, які мають освіту вище середнього та живуть у місті. З іншого боку, типовий м’ясоїд - чоловік чоловічої статі, середнього віку та нижче середнього.
Більшість із них обирають лакто-ово вегетаріанство: вони відмовляються від м’яса та риби, але їдять молоко та яєчні продукти. Лакто-вегетаріанці не їдять м'яса або яєчних продуктів, тоді як пескетарианці не їдять м'яса, а натомість їдять рибу та морепродукти. Нарешті, вегани повністю уникають продуктів тваринного походження і не їдять яєць, молока та меду.