Вегетаріанська дієта корисна для планети ... але це залежить від того, де ви живете
Автори
Докторант Мюнхенського технічного університету
Науковий співробітник Мюнхенського технічного університету
Заява про розкриття інформації
Елеонора Хоблі отримала фінансування від Міністерства сільського господарства уряду Австралії.
Мартін Вісмаєр не працює, не консультується, не володіє акціями та не отримує фінансування від будь-якої компанії чи організації, яка мала б користь від цієї статті, і не розкрив жодних відповідних зв'язків, крім їх академічного призначення.
Партнери
Conversation UK отримує фінансування від цих організацій
Мови
- Електронна пошта
- Месенджер
Часто стверджують, що вегетаріанська дієта є кращою для навколишнього середовища, оскільки ферми овець та великої рогатої худоби виробляють велику кількість метану, парникового газу (ПГ), набагато потужнішого за вуглекислий газ (CO2).
З іншого боку, пасовища, необхідні для цих ранчо, набагато більші за оброблені поля з рівноцінним виробництвом їжі; більше м’яса очищається під м’ясо, ніж під посіви, що виділяє багато вуглецю.
Зупинимось на мить: Як і в багатьох екологічних циклах, і особливо тих, де втручаються люди, це лише одна частина загадки. Хоча правда, що жуйні виділяють метан у великих кількостях, що становить найбільшу частку сільськогосподарських викидів парникових газів, однаково вірно, що це не єдині викиди, пов'язані з сільськогосподарською діяльністю.
Кропланд використовує хімічні добрива більше, ніж пасовища, а це означає, що чим більше рослин і зерен ви споживаєте, тим більше збільшується вуглецевий слід у закисі азоту - ще одному важкому парниковому газі, пов'язаному з '' використанням промислових добрив.
Отже, це означає, що дієта, сприятлива для клімату, полягає не лише в тому, щоб відмовитися від стейка або баранини. Важливо враховувати різні типи ґрунту та сільськогосподарське використання районів, де виробляється ваша їжа. Наприклад, в Європі інтенсивне тваринництво явно працює проти м’ясної дієти.
Викиди та якість ґрунту
Викиди закису азоту відбуваються в результаті відновлення сполук азоту, присутніх у ґрунті, які, в свою чергу, надходять з органічних речовин (гній, органічні речовини ґрунту) та синтетичних добрив (переважно неорганічного азоту). Враховуючи це, можна сказати, що найбільший вплив з точки зору викидів парникових газів матиме споживання великої рогатої худоби, що вирощується в коморах та годується зерном (наприклад, яловичиною з кукурудзою). Тут існує подвійна кліматична загроза: сільськогосподарські культури викликають викиди закису азоту, а худоба - метан.
Іншим парниковим газом, який слід врахувати, є, на нашу думку, діоксид вуглецю (CO2). Здорові ґрунти містять велику кількість органічних речовин, що допомагає контролювати ерозію, збільшувати ємність зберігання води (і, отже, покращувати стійкість у разі посухи) і, нарешті, виконувати роль місця зберігання поживних речовин (зменшення потреби в добривах).
Коли землю очищають для сільськогосподарських потреб, кількість органічних речовин у ґрунті різко зменшується. Враховуючи, що вуглець вносить від 50 до 55% органічної речовини ґрунту, ця очистка впливає не тільки на якість ґрунту, але також сприяє виділенню цього вуглецю, який потім перетворюється на СО2 для досягнення атмосфери.
Органічні речовини ґрунту можна відновити за допомогою рослин, які захоплюють СО2 у міру зростання. Коли вони гинуть, їх біомаса частково входить у ґрунт у вигляді органічної речовини.
Сільське господарство, сприятливе для ґрунту ?
Басейн органічного вуглецю в ґрунті становить величезний і динамічний запас. Отже вуглецю в ґрунті вдвічі більше, ніж в атмосфері. Тому планування захоплення більшої кількості вуглецю здається гарною ідеєю. На жаль, оброблені ґрунти містять до 70% менше органічних речовин, ніж необроблені ґрунти.
І навпаки, ґрунти, що використовуються для пасовищ, містять набагато більше органічних речовин, ніж оброблені ґрунти, майже стільки ж, скільки природні ґрунти. Це, безумовно, пов’язано з тим, що багато пасовищ є постійними: рослини там постійно ростуть і збільшують запаси вуглецю (навіть після того, як тварини пасуть траву).
Але ця відмінність не знаходить свого місця в офіційних цифрах МГЕЗК, де підраховуються лише викиди не-CO2 від сільського господарства, припускаючи, що останні відсутні (викиди CO2, пов'язані з виділенням вуглецю, що міститься в ґрунтах, що категорія "Лісове та інше землекористування").
Це означає, що викиди ПГ від посівів, з одного боку, та зберігання вуглецю на пасовищах, з іншого боку, цілком могли бути занижені. Ця ситуація була розкрита нашою роботою, показавши, що втрати вуглецю від оброблених ґрунтів були набагато більшими, ніж вважалося раніше.
Ранні оцінки вказують, що постраждала лише верхня частина ґрунту (верхні 30 сантиметрів загалом), але ми показали, принаймні в Австралії, що це не так: оброблені ґрунти в минулому добре виснажували вуглець. -поза цим першим шаром. Ми також виявили, що на глибоких рівнях пасовища та природні ґрунти мали еквівалентну кількість вуглецю.
Але це ще не все: гній для худоби також збагачує ґрунти вуглецем, роблячи їх багатшими і таким чином компенсуючи деякі викиди парникових газів, пов’язані з тваринами. Але зменшення використання гною в європейських культурах супроводжується зменшенням запасів вуглецю в ґрунтах.
З боку споживача
Що з усього цього вийти? Сільське господарство глибоко впливає на якість ґрунтів. Якщо ми хочемо зберегти їх, зменшуючи викиди ПГ, цього буде недостатньо, щоб стати вегетаріанцем.
Пасовища можуть бути корисними для ґрунтів, хоча викиди метану від худоби шкідливі для атмосфери. Досягнення рівноваги в цій галузі є диявольськи складним. Це пов’язано з тим, що викиди від сільськогосподарської діяльності пов’язані з місцевими факторами - такими, як клімат та тип ґрунту - та практикою - такою, як використання добрив.
Найкращим підходом, мабуть, було б надавати перевагу місцевій продукції (зменшити частку транспорту), яка не надходить від інтенсивного сільського господарства. Якщо ви їсте м’ясо, вибирайте м’ясо з худоби, вирощеної на пасовищі, що годується травою та не замикається у коморах, а замість цього харчується зерновими продуктами. Дізнайтеся, як виробляється ваша їжа, і спробуйте віддавати перевагу більш стійким варіантам м’яса та решти страв. Стільки щоденних дій, які можуть допомогти зберегти грунт.
Ця стаття спочатку була опублікована англійською мовою