Аналізи поживності - аудит формування SSA974 Іль де Ла Р; союз
Харчові аналізи
Фізико-хімічні аналізи:
РЕГУЛЯТОРНИЙ КОНТЕКСТ:
В останні роки Європейський Союз посилив законодавство щодо маркування харчових продуктів за допомогою Регламенту №1169/2011, відомого як "INCO" (для ІНФОРМАЦІЇ СПОЖИВАЧІВ), що діє з 2014 року для виробників та дистриб'юторів продуктів.
ПРЕЗЕНТАЦІЯ:
Додавання до упаковки складу харчових продуктів інформує та заспокоює споживачів. Маркування харчових продуктів дедалі більше визначає рішення про закупівлю споживачів. Це пояснюється постійно зростаючим усвідомленням компонентів та співвідношень, що впливають на здоров’я, та бажанням вибирати продукти відповідно до їх потреб.
Поживний склад продукту, тобто його вміст енергії (калорії) і його вміст поживних речовин (білок, жир, вуглеводи, вітаміни та мінерали) можна визначити або в лабораторії, або за допомогою бази даних.
МЕТОДИ АНАЛІЗУ:
У лабораторії харчовий аналіз проводиться шляхом хімічного розщеплення продукту.
За базою даних:
Цей метод складається із серії комп’ютерних розрахунків, що визначають внесок кожного інгредієнта у харчову цінність готового продукту. На відміну від лабораторного аналізу, який проводиться на самому продукті, аналіз бази даних проводиться за рецептом.
ОБОВ'ЯЗКОВА ІНФОРМАЦІЯ:
Так званий європейський регламент "INCO" тепер накладає обов'язкову та уніфіковану харчову інформацію.
Ця харчова декларація повинна бути вказана для 100 г або мл продукту:
- Енергетична цінність
- жиру чия насичені жирні кислоти
- вуглеводи чия цукру
- білка та сіль
ЗБОР ЗРАЗКІВ:
Зразки беруть на запит лаборанти під час візиту на місце.
ПЕРЕДАЧА РЕЗУЛЬТАТІВ:
Протягом 15 днів результати надсилаються ДСА, який надсилає їх вам разом із пояснювальними коментарями.
- Встановіть або підтвердьте поживність продуктів
- Будьте прозорими щодо складу продуктів
- Доведіть їх відповідність чинним нормам та специфікаціям замовника
- Покращте склад своїх продуктів
- Посилити контроль якості продукції
Ця послуга призначена для виробників та дистриб'юторів упакованої та нефасованої продукції.
Регламент (ЄС) 1169/2011 Європейського Парламенту та Ради від 25 жовтня 2011 року про інформацію споживачів про харчові продукти (відому як INCO) передбачає маркування наноматеріалів, що використовуються як інгредієнти.
З 13 грудня 2014 року вся обов’язкова інформація, зазначена в регламенті, вже повинна бути присутнім на упаковці харчових продуктів, за винятком декларація про поживність, яка є лише обов’язковою з 13 грудня 2016 року.
Декларація про харчування є обов'язковою для будь-яку розфасовану їжу. Стаття 2 цього Положення визначає поняття розфасованих продуктів харчування: "Підрозділ продажів, призначений для подання кінцевому споживачеві та громадам, що складається з харчового продукту та упаковки, в яку він був упакований до подання на продаж, незалежно від того, чи ця упаковка охоплює його повністю або лише частково, але в будь-якому випадку таким чином, що вміст не може бути змінений без відкриття або модифікації упаковки; це визначення не охоплює харчові продукти, упаковані в місці продажу на прохання споживача або розфасовані до негайного продажу ".
Додаток 5 регламенту визначає перелік розфасованих харчових продуктів, на які не поширюється зобов'язання щодо декларування поживних речовин. Серед них ми знаходимо, наприклад, усі ароматичні рослини, спеції або їх суміші, ароматизатори, харчові добавки, дріжджі, необроблені продукти, які включають один інгредієнт або одну категорію інгредієнтів, такі як салати-саше або мед.