Вегетаріанська дієта корисна для планети
Продовжуючи переглядати цей веб-сайт, ви приймаєте використання файлів cookie, щоб пропонувати вам вміст та послуги з урахуванням ваших сфер інтересів та нашої політики конфіденційності. Дізнайтеся більше та керуйте цими налаштуваннями.
Часто стверджують, що вегетаріанська дієта є кращою для навколишнього середовища, оскільки ферми овець та великої рогатої худоби виробляють велику кількість метану, парникового газу (ПГ), набагато потужнішого, ніж вуглекислий газ (CO).
З іншого боку, пасовища, необхідні для цього розведення, набагато більші за оброблені поля з рівноцінним виробництвом їжі; більше м’яса очищається під м’ясо, ніж під посіви, що виділяє багато вуглецю.
Зупинимось на мить: Як і в багатьох екологічних циклах, і особливо тих, де втручаються люди, це лише одна частина загадки. Хоча правда, що жуйні виділяють метан у великих кількостях, що становить найбільшу частку сільськогосподарських викидів парникових газів, однаково вірно, що це не єдині викиди, пов’язані із сільськогосподарською діяльністю.
Cropland використовує хімічні добрива більше, ніж пасовища, а це означає, що чим більше рослин і зерен ви споживаєте, тим важчим є ваш вуглецевий слід в закисі азоту - ще одному серйозному парниковому газі, пов'язаному з '' використанням промислових добрив.
Отже, це означає, що прийняття екологічно чистої дієти - це не просто відмова від стейка чи баранини. Важливо враховувати різні типи ґрунту та сільськогосподарське використання районів, де виробляється ваша їжа. Наприклад, в Європі інтенсивне тваринництво явно працює проти м’ясної дієти.
Викиди та якість ґрунту
Викиди закису азоту відбуваються в результаті відновлення сполук азоту, присутніх у ґрунті, які, в свою чергу, надходять з органічних речовин (гній, органічні речовини ґрунту) та синтетичних добрив (переважно неорганічного азоту). Враховуючи це, можна сказати, що найсильніший вплив з точки зору викидів парникових газів матиме споживання великої рогатої худоби, вирощеної в коморах та згодованої зерновими (наприклад, яловичиною з кукурудзою). Тут існує подвійна кліматична загроза: сільськогосподарські культури викликають викиди закису азоту, а худоба - метан.
Іншим парниковим газом, який слід врахувати, є, на нашу думку, діоксид вуглецю (CO). Здорові ґрунти містять велику кількість органічних речовин, що допомагає контролювати ерозію, збільшувати ємність зберігання води (і, отже, покращувати стійкість у разі посухи) і, нарешті, виконувати роль місця зберігання поживних речовин (зменшення потреби в добривах).
Коли землю очищають для сільськогосподарських потреб, кількість органічних речовин у ґрунті різко зменшується. Враховуючи, що вуглець вносить від 50 до 55% органічної речовини ґрунту, це очищення не тільки впливає на якість ґрунту, але також сприяє виділенню цього вуглецю, який потім перетворюється на СО для досягнення атмосфери.
Органічні речовини ґрунту можна відновити за допомогою рослин, які захоплюють СО в міру зростання. Коли вони гинуть, їх біомаса частково входить у ґрунт у вигляді органічної речовини.
Сільське господарство, сприятливе для ґрунту ?
Басейн органічного вуглецю в ґрунті становить величезний і динамічний запас. Таким чином, у ґрунті є вдвічі більше вуглецю, ніж в атмосфері. Тому планування захоплення більшої кількості вуглецю здається гарною ідеєю. На жаль, культивовані ґрунти містять до 70% менше органічних речовин, ніж ґрунтові, що не обробляються.
І навпаки, ґрунти, що використовуються для пасовищ, містять набагато більше органічних речовин, ніж оброблені ґрунти, майже стільки ж, скільки природні ґрунти. Безумовно, це пов’язано з тим, що багато пасовищ є постійними: рослини там постійно ростуть і збільшують запаси вуглецю (навіть після того, як тварини пасуть траву).
Але ця відмінність не знаходить свого місця в офіційних цифрах МГЕЗК, де підраховуються лише викиди вуглекислого газу в сільському господарстві, припускаючи, що вони відсутні (викиди СО, пов'язані з виділенням вуглецю, що міститься в грунтах, що входять до категорії " Лісове та інше землекористування ").
Це означає, що викиди ПГ від посівів, з одного боку, та зберігання вуглецю на пасовищах, з іншого, цілком могли бути недооціненими. Ця ситуація була оновлена нашою роботою, показавши, що втрати вуглецю від оброблених ґрунтів були набагато більшими, ніж ми думали.
Ранні оцінки вказують, що постраждала лише верхня частина ґрунту (верхні 30 сантиметрів загалом), але ми показали, принаймні в Австралії, що це не так: оброблені ґрунти в минулому добре виснажували вуглець. -поза цим першим шаром. Ми також виявили, що на глибоких рівнях пасовища та природні ґрунти мали еквівалентну кількість вуглецю.
Але це ще не все: гній для худоби також збагачує ґрунти вуглецем, роблячи їх багатшими і таким чином компенсуючи деякі викиди парникових газів, пов’язані з тваринами. Але зменшення використання гною в європейських культурах супроводжується зменшенням запасів вуглецю в ґрунтах.
З боку споживача
Що з усього цього вийти? Сільське господарство глибоко впливає на якість ґрунту. Якщо ми хочемо зберегти їх, зменшуючи викиди ПГ, цього буде недостатньо, щоб стати вегетаріанцем.
Пасовища можуть бути корисними для ґрунтів, хоча викиди метану від худоби шкідливі для атмосфери. Досягнення балансу в цій галузі є диявольськи складним. Це пов’язано з тим, що викиди від сільськогосподарської діяльності пов’язані з місцевими факторами, такими як клімат та тип ґрунту, та практикою, наприклад, використанням добрив.
Найкращий підхід, безсумнівно, полягав би у наданні переваги місцевій продукції (для зменшення частки транспорту), яка не надходить від інтенсивного сільського господарства. Якщо ви їсте м'ясо, вибирайте замість того, що з худоби, вирощеної на пасовищі, вигодованого травою, не замкненого в коморах та згодованого зерновими продуктами. Дізнайтеся, як виробляється ваша їжа, і спробуйте віддавати перевагу більш стійким варіантам м’яса та решти страв. Стільки щоденних дій, які можуть допомогти зберегти грунт.
Оригінальна версія цієї статті була опублікована в розмові.