Вегетаріанська дієта повний файл та відгуки користувачів

Огляд вегетаріанської дієти

РЕЗЮМЕ ТА ОПИС

• Опис
• Думка дієтолога
• Принципи дієти
• Переваги
• Недоліки
• Витоки
• Відгуки про CalculerSonIMC
• Залишити коментар
• Коментарі
• Джерела та посилання

Вегетаріанська дієта складається з виключення зі свого раціону «м’яса тварин», тобто м’яса та риби. Зерно, овочі та бобові, а також молочні продукти та яйця складають основу цієї дієти. .

Цю дієту слід проводити з великою обережністю, щоб уникнути харчової недостатності. Це не спеціально для схуднення. Однак все більше і більше людей розглядають можливість змінити свій раціон відповідно до вегетаріанських обмежень в надії схуднути.

Тому на відміну від веганів, вегетаріанці споживають продукти тваринного походження. Хоча існують деякі основні правила та потенційні ризики, про які слід пам’ятати, вегетаріанство може бути цікавою дієтою для тих, хто хоче прийняти здоровий спосіб життя і при цьому скинути кілька зайвих кілограмів.

ПОВІДОМЛЕННЯ ДІЕТИКА

Вегетаріанська їжа, якщо її правильно зробити, забезпечує всі поживні речовини, необхідні організму. Отже, це не викликає жодних недоліків. Однак важливо добре знати продукти та їх склад, щоб скласти правильні комбінації та забезпечити оптимальне споживання, наприклад, білка.

Стефанія ДЮФАНТ, дієтолог-дієтолог

ПРИНЦИПИ ДІЄТИ

Існують хороші і погані вегетаріанські дієти. Вегетаріанець, який їв би лише піцу з чотирьох сирів або пармезан, не мав ніякої користі і буде здивований тим, що не схудне.

Важливо задокументувати мінімум для адаптації дієти та введення нових, досі часто невідомих продуктів, таких як тофу, сочевиця чи лобода. Йдеться не лише про заборону м’яса з тарілки та вживання більше овочів, це про заміну його здоровими та повноцінними альтернативами.

Щоб збалансовано харчуватися, необхідно розумно поєднувати продукти, щоб забезпечити наявність восьми незамінних амінокислот в організмі. Ці амінокислоти не виробляються організмом і не можуть зберігатися. Однак їх одночасна присутність є обов’язковою для засвоєння білків, необхідних для регенерації клітин. На відміну від тваринного білка, рослинний білок не є "повноцінним", оскільки він не містить усіх восьми незамінних амінокислот. Тому необхідно змішувати повноцінні та неповні білки під час одного і того ж прийому їжі або поєднувати неповні білки, які доповнюють один одного. Це стосується зернових і бобових культур, які в поєднанні забезпечують повний спектр амінокислот.

У більшості культур цей принцип природно застосовується в традиційній кулінарії. Так, в Азії рис поєднують з тофу. У Північній Африці кус поєднують з нутом. В Індії Даля на основі сочевиці подають з рисом.

Однак зауважте, що вегетаріанці, які споживають яйця та сир, в принципі мають імунітет до дефіциту білка. Наприклад, він посипле свої овочеві макарони пармезаном або з’їсть йогурт наприкінці трапези.

ПЕРЕВАГИ

Зниження споживання насичених жирних кислот: виключаючи споживання м’яса, вегетаріанці значно зменшують споживання насичених жирних кислот, відповідальних за серцево-судинні захворювання та деякі види раку, такі як рак молочної залози.

Збільшення споживання вітамінів і клітковини: Це факт, що вегетаріанець споживає більше фруктів, овочів та зерен, ніж звичайна людина. Це, як правило, корисно для його здоров’я.

Контроль ваги: кілька досліджень показують, що вегетаріанці мають менший ризик ожиріння, ніж ті, хто їсть м'ясо. Просто тому, що вегетаріанець їсть менше жиру і отримує стійке відчуття ситості, поглинаючи багато клітковини і повільних цукрів. Вегетаріанці мають нижчий рівень холестерину та знижують ризик підвищення артеріального тиску.

У багатьох випадках це економічна дієта.

Менша вартість: Порівняйте ціну 200 г тофу з ціною на стейк тієї ж ваги, і ви швидко зрозумієте! Зерно та бобові - це дійсно економічно. І забрати будь-яке бажання перекусити чим завгодно в будь-який час доби.

Це також "екологічна" дієта: розведення великої рогатої худоби страшенно жадібне в енергетиці та воді і більше забруднює.

НЕДОСТАТКИ

Ризик недоліків: Навіть при добре продуманій та збалансованій вегетаріанській дієті існує ризик нестачі, особливо в періоди зростання дітей або під час вагітності у жінок. Найбільш поширеними дефіцитами є дефіцит заліза, цинку та вітаміну В12. Тому розумно приймати харчові добавки, щоб подолати ці недоліки.

Соціальне життя: Вегетаріанцеві не завжди легко дотримуватися дієти поза домом. Що може бути більш неприємним для вегетаріанця, ніж запрошення на барбекю? Крім того, у свідомості багатьох людей вегетаріанець їсть виключно кілька листя салатів або овочів, приготованих на пару. Тому вегетаріанцеві доведеться проявляти велику терпимість і йому доведеться поступово «виховувати» коло своїх друзів до своїх нових звичок.

Перш ніж приймати таку дієту, слід оцінити аспект життя в суспільстві.

Ризик підвищеного засвоєння пестицидів: Фрукти та овочі сильно обприскують пестицидами, які шкодять нашому здоров’ю. Оскільки вегетаріанець споживає багато, існує реальний ризик бути більш схильним до впливу цих забруднювачів. Так само цілі зерна часто мають вищий вміст залишкових пестицидів, ніж рафіновані зерна. Тому вегетаріанцям слід обережно вибирати сезонні фрукти та овочі, менш схильні до дії пестицидів. Він в ідеалі зупиниться на органічній їжі, яка значно дорожча.

У квітні 2014 року порівняльне дослідження (1) між вегетаріанцями та м’ясоїдними тваринами показало, що багато людей, які дотримувались вегетаріанської дієти, мали гірше здоров’я, ніж ті, хто дотримувався м’ясоїдної дієти. Однак причинно-наслідковий зв’язок довести не вдалося. Ми написали статтю про це.

---