Вегетаріанська дієта, с; це здоров’я! Квебекські рецепти
Автор: Процес імпорту
Кулінарні хроніки
Ця стаття також є частиною файлів:
Чи може вегетаріанська або веганська дієта бути синонімом здоров’я? Так, відповідає Рене Фреппіє, президент асоціації Manger Santé Bio, яка надає їй рекомендації щодо здорового харчування без м’яса та риби.
Чи можна бути вегетаріанцем у будь-якому віці життя?
Абсолютно! Досить адаптувати цю дієту якомога краще до потреб людини. Я маю на увазі, зокрема, вагітних жінок, підлітків, що ростуть, або людей похилого віку. Для цього вам слід бути поінформованим, а отже, поінформуватись і задокументувати себе про вегетаріанську дієту. Це також передбачає збагачення себе новими рецептами.
Чи сумісне "вегетаріанство" зі "здоровим та різноманітним харчуванням"?
Вегетаріанська дієта часто різноманітніша, ніж дієта всеїдного, який задовольняється яловичиною та чіпсами! Заради компенсації вегетаріанці шукають білки та змінюють свій раціон завдяки безлічі овочів та фруктів, які нам пропонують їсти.
Що стосується здорового аспекту. Враховуючи, що в більшості випадків вибір такого типу дієти пов’язаний з етичними та екологічними мотиваціями, вегетаріанці часто вживають органічні продукти або місцеві продукти і, отже, кращої якості, оскільки вони зазнали меншої кількості посередників.
Чи може бути харчовий дисбаланс при практикуванні вегетаріанської дієти?
Якщо людина має різноманітне харчування і звертає увагу на компенсацію тваринного білка іншими джерелами білка, дисбаланс не виникає.
Я був вегетаріанцем більше 30 років. Я щойно пройшов огляд здоров’я, і я роблю це як оберіг! І я думаю, що моя дієта пов’язана з цим.
Що можуть бути джерелами компенсаторних білків ?
Можна споживати білок, не вживаючи м’яса. Я думаю, наприклад, про білки, що містяться в бобових. Існує 14 різновидів бобових культур, таких як сочевиця, горох, квасоля, квасоля. До цього ми додаємо крупи, овочі, фрукти. Є багато чого зробити!
Необхідно вживати цей вид продуктів, багатих білками, клітковиною та залізом, оскільки вони є важливими елементами для організму. Сирі овочі також мають важливе джерело антиоксидантів, захисних елементів для організму.
Секрет також полягає в засвоєнні білків з джерелами вітамінів, що збільшує доступність заліза. Вітамін С, який міститься в перці, помідорах та цитрусових, є гарним прикладом.
Тут більше йдеться про комбінації, ніж про їжу?
Мало того, існує також багато харчових добавок. Вони дуже корисні для людей з особливими потребами, таких як вагітні жінки.
Спостерігай! Все збагачене кальцієм, омега-3, залізом, мінералами. І споживають його всі, а не лише вегетаріанці. Все більше людей страждають на харчову та екологічну алергію (молочний білок, яйця, арахіс.) І доводиться звертатися до рослинних джерел.
Ви повинні знати, як добре готувати, щоб бути вегетаріанцем?
Звичайно, вам доведеться готувати. Кулінарія - це жест на шляху до самостійності та здоров’я. Якщо ви не готуєте, це означає, що хтось готував для вас, і ви не контролюєте свій раціон. Потрібно лише подивитися на рівень солі, жиру та цукру, що містяться у підготовлених продуктах.
А для людей, які не готують, бо не знають, вчитися ніколи не пізно. Це навіть дуже важливо.
Однак можна їсти без грама м’яса і без необхідності готувати. Пропозиція щодо вегетаріанських продуктів за останні роки помітно покращилася як за кількістю, так і за різноманітністю. Завдяки розповсюдженню вегетаріанських ресторанів або готових до вживання продуктів, вегетаріанством бути вже не настільки обмежувальним, як у минулому.
Хіба цей тип їжі не є обмежувальним, коли вас запрошують їсти з друзями чи навіть з родиною?
Чим більше буде відкритості, тим менше буде обмежень.
У мене є анекдот, який добре ілюструє моє мислення. Я пішов викладати клас в Іль-де-ла-Мадлен, і люди, які мене прийняли, запропонували мені омарів. Щоб догодити, я погодився з’їсти трохи.
Немає питання, щоб зробити іншого незручним через філософію. Це як коли ми подорожуємо, ми можемо образити певні культури, відмовляючись їсти м’ясо, яке вони нам пропонують. Це не мета. Гнучкість є важливою, оскільки в іншому випадку ми замикаємось у собі. Ми відрізняємося від маси, тому нам доводиться складати та адаптувати.
Остання порада ?
Я порекомендую людям, які не сидять на вегетаріанській дієті, брати її раз у раз. Вони вже їдять вегетаріанство, навіть не замислюючись про це, коли їдять рис, макарони, овочеві макарони, гарніри чи закуски.
Перш за все, це дозволить їм заново відкрити певні продукти та певні аромати. Це сумно, але про овочі минулих років забули на шкоду певним промисловим продуктам.
Тоді вживання вегетаріанської страви дозволить їм "очистити свій організм".
Але будьте обережні, ви повинні їсти вегетаріанство, поважаючи прийом клітковини, білків та інших речовин, що ми вже бачили раніше.
Ви маєте на увазі здоровий жест.
Так. Оскільки ми знаємо, що сьогодні рак є одним із найпоширеніших захворювань і що він викликаний головним чином навколишнім середовищем та їжею, це змушує задуматись. Однак дослідження показали, що вегетаріанці дуже мало страждають на рак товстої кишки. Тому існує незаперечний зв’язок між здоров’ям - і, зокрема, раком - та дієтою.
Але останньою порадою, яку я дам, і я наполягаю, було б відкрити заново задоволення і споживати здоровіші, свіжіші продукти ближче до землі. навіть якщо це м’ясо!
100% вегетаріанські рецепти
Деякі ідеї рецептів для вдосконалення вегетаріанської дієти або для всіх, хто хоче ігнорувати м’ясо чи рибу, час їжі.
Для отримання додаткової інформації та рецептів зверніться до наших тем Вегетаріанська кухня або Жива їжа.