Вегетаріанська дієта у дітей моє здоров’я
У випадку вегетаріанської дієти відмова від м’яса виключає важливого постачальника заліза. Нестача заліза може призвести до порушень розвитку у дітей.
Вживання вегетаріанської їжі для дітей - так чи ні? Залежно від вибору їжі розрізняють три основні форми вегетаріанської дієти: лакто-вегетаріанську, ово-лакто-вегетаріанську та веганську дієту. Лакто-вегетаріанці споживають - окрім рослинної їжі - молоко та молочні продукти, а лакто-ово-вегетаріанці також їдять молоко та Молочні продукти та яйця. Веганський раціон складається виключно з рослинної їжі. Уникаючи м’яса та м’ясних продуктів, усі три вегетаріанські дієти не мають необхідного постачальника заліза. Якщо діти також їдять мало різноманітності та однобічності, це може призвести до недостатнього надходження заліза. Цього слід уникати, зокрема, в новонародженому та молодшому віці, оскільки це може призвести не тільки до анемії, але і до порушень у поведінці та психомоторному розвитку.
Дефіцит заліза - один із найпоширеніших симптомів дефіциту у немовлят та маленьких дітей у західному світі. У дослідженні Мале та співавт. (2001) серед однорічних дітей з одинадцяти регіонів Європи поширеність дефіциту заліза становила 7,2%, а залізодефіцитної анемії - 2,3%. Щоб уникнути дефіциту заліза в новонародженому та молодшому віці, лише немовлята, що перебувають на грудному вигодовуванні, повинні отримувати збагачені залізом продукти або добавки не пізніше 6-го місяця, оскільки вміст заліза в грудному молоці є низьким. У перші 6 місяців життя ендогенних запасів заліза у дитини достатньо для задоволення потреб.
Запаси заліза у новонародженого створюються під час вагітності за рахунок запасів матері, завдяки чому вагітна жінка повинна забезпечити достатнє надходження заліза. Навіть під час статевого дозрівання споживання заліза часто буває недостатнім для швидкого збільшення маси тіла. Тому прихований дефіцит заліза та анемія часто виникають у хлопчиків під час стрибків пубертатного росту. У дівчат потреба в залізі зростає з настанням менструації.
Слід інтегрувати багаті залізом продукти на рослинній основі, такі як цільнозернові злакові продукти, овочі, такі як шпинат, горох, кріп, мангольд, сальсифікація та бобові. Поліпшення засвоєння заліза досягається, якщо багата залізом рослинна їжа (наприклад, пшоно, жито, листові овочі, квасоля, сочевиця) завжди вживається з їжею, багатою на вітамін С. Іноді, коли мати була веганкою, спостерігали знижений вміст енергії, лактози, жиру та білка в грудному молоці, в деяких випадках із клінічними наслідками для немовляти, що повністю годували груддю, такими як зниження росту та підвищена сприйнятливість до інфекції.
Якщо батьки використовують замість коров’ячого молока дитячі суміші на основі сої, це слід робити лише у виправданих виняткових випадках та за рекомендацією лікаря. Вони не замінюють продукти з коров’ячого молока і непридатні для годування здорових немовлят. Соєві напої та інші вегетаріанські «молочки», такі як мигдальне молоко, молоко зі свіжими зернами, рисове молоко тощо, не пристосовані до особливих харчових потреб немовляти, а також є непридатними. Це може призвести до неможливості процвітання через нестачу енергії та білка та інших поживних речовин.
Застосовуючи звичайну їжу, що замінює грудне молоко, що випускається промисловим шляхом, немовлята, які не годують груддю, отримують адекватні поживні речовини в перші кілька місяців, незалежно від раціону матері. Якщо старші діти дотримуються веганської дієти, їм також слід забезпечити достатнє споживання білка. Рослинні білки зазвичай мають меншу концентрацію незамінних амінокислот, ніж тваринні білки. Різноманітна ово-лакто-вегетаріанська дієта та поєднання різних білкових носіїв, напр. Б. молоко/крупи, злаки/бобові, молоко/картопля, яйця/крупи можуть підвищити нижчу біологічну цінність рослинного та тваринного білка.
Окрім заліза та білка, вітамін В12 також є одним з найважливіших поживних речовин у веганському харчуванні. Вітамін В12 майже виключно міститься у великих кількостях у продуктах тваринного походження, напр. Б. містять м’ясо та молоко. Мінімальні кількості містяться в молочнокислих ферментованих овочах, напр. Б. квашеної капусти та частково водоростей, яких недостатньо для задоволення потреб. У немовлят із повноцінним грудним вигодовуванням та малюків матерів-веганок були виявлені важкі, іноді незворотні неврологічні розлади, затримка фізичного розвитку та порушення кровотворення. У віці від 4 до 6 місяців у дітей веганів, які дотримувались веганської дієти лише три роки, розвинувся дефіцит вітаміну В12. Це підкреслює важливість достатнього споживання вітаміну В12 під час вагітності та годування груддю. При веганській дієті достатнє споживання вітаміну В12 можливо лише за допомогою збагачених продуктів або добавок.
У різних дослідженнях, зокрема, вегани виявляли занадто низьке споживання йоду набагато частіше, ніж змішані дієти. Дефіцит йоду та гіпотиреоз (гіпотиреоз) можуть виникати у новонароджених із повноцінним грудним вигодовуванням або (дітей молодшого віку). В результаті важкої йодної недостатності існує ризик кретинізму, клінічної картини, яка, крім усього іншого, характеризується порушенням інтелекту та розвитку мови. Незалежно від дієти, вагітні та жінки, які годують груддю, повинні вживати 100 (-150) мкг йоду щодня через таблетки.