Вегетаріанська їжа - тактичний ботанік
Вегетаріанський продовольчий запас
Себастьян Біллард у неділю, 12 лютого 2017 р. 16:44 - Підготовка
Як узгодити підготовку та вегетаріанство? По-перше, давайте з’ясуємо контекст: моя підготовка, яка може здатися легкою для завзятих виживачів, - це підготовка далекоглядної людини. Тут мова йде не про зберігання місяців їжі, а просто про те, що їсти в міських умовах на випадок короткочасної кризи (від декількох днів до декількох тижнів), наприклад у випадку кліматичної події, серйозних соціальних рухів, інцидент NBC тощо.
Принципи, якими керується підготовка такого запасу, прості: те, що зберігається, має тривалий час зберігатись, бути доступним, бути збалансованим з поживної точки зору, легко готуватися у випадку погіршення ситуації та мати можливість споживається щодня для забезпечення товарообігу запасів.
Білки
Це велика мука всеїдних та деяких вегетаріанців. Але ми повинні позбутися міфу про дефіцит білка. Наука вже давно визнала, що вегетаріанська ово-лакто-дієта не створює ризику дефіциту (принаймні не більше, ніж всеїдна дієта). Дослідження навіть показали, що середньостатистичний західний вегетаріанець часто споживає трохи більше білка, ніж потрібно. Отже, білки не є проблемою, тим більше, що дефіцит не відбувається раптово. Це уточнення дозволило зберігати продукти, багаті білком ?
Зберігати бобові слід без помірності. Вони є чудовим джерелом білка і клітковини, мають чудовий смак і дуже поживні речовини. А французи вживають недостатньо! Я віддаю перевагу бобовим в банках або банках, а не сухим: вони вже приготовані, фізично захищені від можливих гризунів та забруднення та мають термін придатності, який значно перевищує термін придатності. Деякі з них, такі як нут або квасоля-джгут, можна їсти холодними, в салатах. Немає потреби в енергії !
Що стосується імітації м’яса, то велика кількість м’яса ерзацу може зберігатися досить довго і може бути включене у вегетаріанський запас їжі. Наприклад, текстуровані соєві білки дуже цікаво замінити все, що подрібнене або дрібні шматочки м'яса: досить їх регідратувати в невеликій кількості води, а потім включити в препарат (вони додадуть смаку, якщо вода додала Меггі ароматизатор або сушені гриби). Азіатські продуктові магазини також часто пропонують еквіваленти м’ясних консервів, виготовлених із пшеничного білка, таких як сейтан. Отже, є фальшива качка, фальшива свинина тощо. Також варто розглянути вегетаріанські паштети, оскільки, виготовлені з дріжджами, вони багаті поживними речовинами. Бренд Tartex пропонує дуже великий вибір. З іншого боку, я не надто прихильний до тофу для постачання їжі, оскільки він крихкий, м’який і не дуже поживний. У магазинах також є глютенове борошно, з якого можна виготовити сейтан. Але це вимагає великої підготовки та тривалого готування, часто не дуже сумісного з надзвичайними ситуаціями.
Вуглеводи/повільний цукор
Макарони економічні, прості у приготуванні, і їх можна відхилити 1000 способів. Особисто мені дуже подобаються макарони "3 хвилини", для приготування яких потрібно менше енергії, ніж стандартні, довше готуються макарони. Азіатські макарони також можна розглянути, оскільки найчастіше їх потрібно лише залишити замочувати на 1-3 хвилини в киплячій воді або навіть просто дуже гарячій. Пшенична крупа також дуже універсальна і вимагає ще менше енергії, оскільки її можна готувати як з окропом, так і з холодною водою (або молоком). Промислові препарати табуле, суха манна крупа з одного боку та консервований соус з іншого, цікаві тим, що їх легко готувати та містять овочі. Зверніть увагу, манну кашу також можна їсти солодкою.
Що стосується рису, хоч я його не дуже часто вживаю, білий рис є цікавою їжею, оскільки він зберігається протягом тривалого часу (на відміну від цільнозернового рису, який досить швидко прогіркає/окислюється). Але для цього потрібно готувати принаймні 10 хвилин.
Ще один цікавий вуглевод: вівсянка, дуже проста в приготуванні на випадок кризи. Досить трохи гарячої або холодної води. Вівсянку найчастіше їдять солодку, заправлену цукром, медом, горіхами, сухофруктами. але з нього цілком можливо зробити солону вівсянку. Вівсянку можна зберігати 2-3 роки.
Овочі та соуси
Для того, щоб зробити крохмалисті продукти та каші цікавішими як з точки зору смаку, так і з поживної точки зору, я виступаю за те, щоб запастися овочами та соусами в достатку. Звичайно томатні соуси, але також консервовані кус-кус, овочі, рататуй, піперада, кукурудза, цілі або пюре з помідорів, шпинат, зелена квасоля, горох, гриби тощо Говорячи про гриби, консервовані грецькі гриби - це, на мій погляд, хороша кризова їжа, оскільки вони відразу ж їстівні. Інші овочі можна їсти такими, якими вони є, лише трохи приправи: пальмові серця, спаржу.
Ліпіди
Жир - це життя:) Мені здається, потрібно зберігати трохи олії, для приготування їжі або приправ. Я схильний віддавати перевагу оливковій олії та ріпаковій олії, які з часом є досить стабільними та мають хороші харчові якості. Але інші продукти можуть бути хорошими джерелами жиру. Однак арахісове масло, яке не вживається широко в Європі, цілком підходить для харчування: воно сповнене енергією, може зберігатися тривалий час, може бути розподіленим, може бути включене в соуси типу мафе, і в гіршому випадку. футляр можна їсти ложкою. Не дарма гуманітаристи використовують його, щоб поставити недоїдаючих дітей на ноги.
Горіхи всіх видів також є джерелом ліпідів високої якості та мають перевагу в тому, що вони насичують. Вони також містять білок. Рівнина чи солона що завгодно. На мою думку, краще віддати перевагу: волоські горіхи (свіжі), фундук (свіжі), мигдаль, кешью, фісташки. не соромтеся грати на карту різноманітності !
Вуглеводи
Цукор у герметичній упаковці зберігається нескінченно довго, а мед майже назавжди. Кленовий сироп також можна зберігати кілька років. Але ці концентровані цукри - не єдині джерела вуглеводів: я рідко думаю про використання консервованих фруктів, але слід визнати, що деякі фрукти дуже добре тримаються в консервній бані, наприклад, ананасі. Хороший спосіб зберігати як швидкий цукор, так і клітковину (і трохи води). Консервовані солодкі препарати також можна зберігати кілька років. Приклад: каштановий крем, крем Монблан, підсолоджене згущене молоко, компоти.
Врешті-решт, накопичення запасу їжі, коли ви вегетаріанець, не є набагато більшим обмеженням, ніж коли ви всеїдні:)
Коментарі
Виключення консервованого качки - серйозна помилка;)
Більш серйозно, навіть якщо вони готуються трохи довше, класичні макарони мають кращу харчову якість, ніж "3 хвилинні макарони", які мають вищий глікемічний індекс. Крім того, ці макарони часто мають менший термін зберігання, оскільки їх попередньо готують.
Найкраще, щоб мати справжні «повільні цукри», - це брати макарони з цільної пшениці (але це правда, що смак не той.).
Гаразд, порівняно з принципами, викладеними на початку, це на 6 хвилин більше готування, але щодня це буде краще з поживної точки зору.
50% тактика, 50% ботанік: блог про EDC, ножі, годинники, світильники, нейлон, радіоактивність та інші тактичні та виживачі виродки:)