Вегетаріанська ковбаса - Zw; Якщо вегетаріанські нарізки хороші, два бідні - Stiftung Warentest
зміст
Щасливий без м’яса. Скибочки схожі на справжню ковбасу, але ні.
Вегетаріанська ковбаса часто схожа на салямі або ліонер. Іноді вегетаріанські м’ясні нарізки мають однаковий смак, хоча яйце, тофу або сейтан замінюють м’ясо. Stiftung Warentest випробував 20 веганських та вегетаріанських продуктів, у тому числі від Rügenwalder Mühle, Alnatura та Veganz (ціни: 1,09-3,10 євро за 100 грам). Багато овочевих продуктів у тесті добре справляються, особливо з вегетаріанськими нарізками, що нагадують ліонер або мортаделу. Рейтинг якості був удвічі: Поганий.
Активуйте повну статтю
Різноманітні рецепти: овочева ковбаса з яєць, сої або пшениці
Вегетаріанські м’ясні нарізки - відносно молода група продуктів. Звичайні супермаркети та дискаунтери мають стандартний асортимент лише з кінця 2014 року. Багато скибочок нагадує салямі або Lyoner. Рецепти різноманітні - іноді на основі яєць, іноді на основі сої або пшениці. Щоб все це не стало занадто сухим, завжди додають жир, часто ріпакове або кокосове масло. Згущувачі та інші добавки зазвичай забезпечують стійкість до різання.
Вегетаріанська ковбаса випробувана
Результати випробувань. У таблиці наведені рейтинги Stiftung Warentest для 13 вегетаріанських та 7 веганських продуктів, які нагадують салямі, ліонер або мортаделу. Сюди входять м’ясні нарізки лідера ринку Rügenwalder Mühle, постачальники органічних продуктів, такі як Alnatura, Wheaty та Veganz, а також роздрібні та дисконтні марки, такі як Edeka та Aldi. Тестери перевірили вегетаріанські нарізки на смак, харчову якість, забруднювачі, мікроби та генетично модифіковані організми (ГМО), а також оцінили маркування.
Товарний. Ми говоримо, з чого зроблені вегетаріанська мортадела, ліонер та салямі, скільки в середньому калорій вегетаріанської салямі та вегетаріанського ліонеру та скільки жиру та солі вони містять.
Буклет. Якщо ви активуєте тему, ви отримаєте доступ до PDF для звіту про тестування з березня 2019 року.
Stiftung Warentest: Багато овочевих продуктів - це добре, два - бідно
Кілька овочевих продуктів у тесті добре працюють. У середньому вони мають значно менше жиру, ніж класичний ліонер та салямі з м’ясом. Два овочеві продукти виходять з ладу, в тому числі вегетаріанська мортадела з Візенгофу. Він містив хвороботворну лістерію і з тих пір був знятий з ринку.
Відео: Вегетаріанські нарізки в тесті
Все більше людей їдять вегетаріанську або веганську дієту і їдять овочеві м’ясні нарізки замість ковбаси. Але яка це користь? Щоб з’ясувати це, Stiftung Warentest відправив до лабораторії 20 овочевих продуктів.
Все більше і більше вегетаріанців, веганів та флекситаріанців
Класичними споживачами вегетаріанських нарізок є вегетаріанці та вегани, які абсолютно не їдять м'яса, а також флекситаріанці, які часом обходяться без нього. В Німеччині споживання м’яса має тенденцію до зменшення. Згідно з останньою доповіддю про харчування, лише 28 відсотків громадян Німеччини щодня їли м'ясо щодня, порівняно з 34 відсотками двома роками раніше. Рекомендації щодо веганських та вегетаріанських продуктів нещодавно регулюють маркування. Овочі, що нагадують м’ясні делікатеси, такі як салямі, слід називати «як салямі» або «тип салямі».
Порада: Вегани повинні переконатися, що вони отримують достатньо необхідних поживних речовин, таких як вітамін В12, омега-3 жирні кислоти та кальцій. Детальніше про це в нашому огляді дієтичних добавок.
«Це заважало деяким споживачам, коли продукти, що їх замінювали, називались як тваринні моделі. Це зараз регулюється більш чітко ». Стефані Ветцель, керівник проекту порталу Lebensmittelklarheit.de Німецької асоціації споживачів.
Овочі тепер легше визначити
Нові правила щодо маркування повинні забезпечити більшу орієнтацію та захист від поганих покупок. Наприкінці 2018 року Німецька комісія з продовольчих книг для овочевих продуктів вперше опублікувала рекомендації. Вони відображають те, що очікують клієнти, не є обов’язковими, але постачальники зазвичай їх дотримуються. На передній частині овочевої упаковки великими літерами повинно бути написано „веганське” або „вегетаріанське”; продукти відрізняються від м’ясних продуктів такими словами, як „за видом” чи „тип”. Основні інгредієнти також слід зазначити спереду.
Не ясно. У фронті прямо не вказано, що продукт лише схожий на салямі та основні інгредієнти.
Ясно. “Як салямі” чітко дає зрозуміти, що цей продукт не є справжньою салямі. Основний інгредієнт тофу згадується спереду.