Вегетаріанська трапеза - м’ясна, але однаково смачна новорічна ніч Defimedia
Незалежно від того, веган ви чи ні, вечірка готується в кінці року. Всупереч поширеній думці, чудовий стіл стосується не лише споживання м’яса, птиці, м’яса та морепродуктів ... Вегани порадують шикарними та вишуканими стравами, але такими ж смачними.
Спершу ми повинні зрозуміти, що таке веганство (також відоме як повне веганство - це спосіб життя, який полягає у неспоживанні будь-яких продуктів від тварин чи їх експлуатації). Існує два типи людей-веганів. Етичні вегани відкидають експлуатацію тварин у всіх сферах. Будь то в їжі, одязі чи на дозвіллі. Дієтичні вегани, навпаки, обмежуються лише їжею з дієтою, вільною від м’яса, риби, яєць, молочних продуктів та меду, серед яких тварини. Однак бути веганом не означає, що не можна бенкетувати у Новий рік.
Веганство - це зростаюча філософія життя на Маврикії. Поки одні проходять веганство, а потім стають веганами, інші спалюють перший крок. Це випадок із Жеральдіною Джулі-Хлубною, головою організації «Їжте пальцями» у Гран-Бе. Цей мавританець відкрив 100% веганський ресторан, де пропонують вишукані та шикарні страви.
"Я пропоную смачні та естетичні веганські меню та страви, які ви можете дуже легко представити на своїй тарілці", - говорить Джеральдіна. Справді, веганська новорічна ні в якому разі не є синонімом м'якості та похмурості. Це ми можемо побачити, коли Жеральдіна демонструє нам свої ідеї щодо страв напередодні Нового року 31 грудня.
Що нас одразу приваблює - це кольори посуду. Рожевий буряк, апельсиновий кабачок або зелений коріандр - насолода для очей, а не лише для шлунку. "Напередодні Нового року я пропоную холодний огірковий суп як закваску та з кінзою або веганською сирною тарілкою. В якості основної страви я зупинюся на одному зі своїх творінь - «Буряковий Веллінгтон», виготовлений з тофу та буряка. Нарешті, для десерту це буде щось сире, що складається з шафрану, мигдалю, вівсянки, фініків, тапіоки, кокосового молока та порошку маніоки », - говорить Джеральдін.
Дуже креативна і повністю самоучка, Джеральдіна любить вигадувати страви. “Веганське приготування не обов’язково вивчати в книгах чи на уроках. Це походить від вас. Отже, створіть свій посуд і дайте своїй фантазії на волі ".
Фахіма Мохамедал, дієтолог: "Для їжі, що включає всі групи продуктів"
Фахіма Мухаммедал, дієтолог Clinique Darné, радить готувати збалансоване харчування, включаючи всі групи продуктів (крохмаль, білки, клітковина, вітаміни та мінерали). Вона також пропонує ідеї для меню напередодні Нового року та пропонує салат з овочевих садів як закваску, равіолі зі шпинату як основну страву та саго з кокосового молока із сезонним фруктовим салатом на десерт.
Ви також можете приготувати такі страви, як веганська паелья, солодкий картопляний каррі з нутом або навіть кус-кус або кіноа з овочами. Вона додає, що бути веганом не небезпечно для вашого здоров’я, якщо їжа збалансована.
4 практичні поради від Джеральдіни Жулі-Хлубни
Новачкам, які перебувають у перший новорічний вечір, вона дає кілька порад:
1. Будьте добре організовані на своїй кухні.
2. Не ускладнюйте собі створення складних страв.
3. Приготуйте свій посуд або начинку напередодні або навіть за два дні до цього.
4. Не соромтеся додати стравам декоративного штриху, щоб трохи підсилити атмосферу свята.
Оригінальні рецепти новорічної ночі кухаря
Ми попросили двох відомих кухарів запропонувати нам рецепти, щоб провести Святвечір, гідний цього імені. Фаділах Морабхі пояснює, що веганська філософія має реальний вплив в Англії, де багато магазинів присвячені веганству. Шеф Рассел Окбароллі, який походить з Канади, погоджується. Два шеф-кухарі завжди вносять трохи страв у маврикійські страви. Ось їх пропозиції:
Шеф-кухар Рассел Окбароллі пропонує суп із селери як закваску, а деруни - як основну страву.
Вихід: Суп із селери
Інгредієнти
• Кілька стебел селери
• 1 цибуля-порей
• 4 зубчики часнику
• 3 - 4 середніх білих картоплі з шкіркою
• 2 - 3 чайні ложки сухого кропу
• Кілька гілок петрушки
• Кілька ложок оливкового або веганського масла
Метод
1. Розтопіть масло, а потім додайте цибулю-порей, селеру, картоплю та часник. Варити на повільному вогні близько 8 - 10 хвилин.
2. Додайте бульйон і тушкуйте близько 10 хвилин, поки картопля не стане м’яким.
3. Зніміть суп з вогню і додайте кріп та петрушку.
4. За допомогою ручного міксера розімніть картоплю до стану сметани. Ви також можете перекласти суп у блендер, щоб отримати пюре.
Головна страва: Галет з картоплею
Інгредієнти:
• 500 г картоплі
• 100 г моркви
• 35 г склянки безглютенового борошна
• 40 г тертого веганського сиру
• 1-2 столові ложки зеленої цибулі або подрібненого цибулі-цибулі
• 1 столова ложка подрібненої петрушки
• 3/4 чайної ложки солі
• 1/4 чайної ложки чорного перцю
• 1 щіпка мускатного горіха
• 2 столові ложки рослинного масла (для смаження)
• Додаткове борошно (або сухарі) для покриття
Метод:
1. Зваріть разом із шкіркою, картоплею та морквою до готовності, а потім відцідіть та очистіть картоплю.
2. Подрібніть картоплю мешалкою і дайте повністю охолонути.
3. У великій мисці з’єднайте картопляне пюре, зелень і приправи.
4. Додайте борошно та вегетаріанський сир і перемішуйте, поки все борошно не буде змішане.
5. Сформуйте від 6 до 8 куль з тіста.
6. Кожну кульку обваляйте в додатковому борошні або панірувальних сухарях, а потім розправте у котлети.
7. У великій сковороді на середньому вогні розігрійте 2 столові ложки рослинного масла.
8. Смажте кожен картопляний млинець з одного боку приблизно від 3 до 5 хвилин, до золотистої скоринки. Потім переверніть і обсмажте з іншого боку.
Англійський шеф-кухар Фаділа Йенґор Мурабі пропонує вам веганський десерт у святкових тонах - Vegan Velvet Bundt Cake
Десерт: Торт Vegan Velvet Bundt
Для 12-порційного торта
Сухі інгредієнти:
• 3 півсклянки звичайного борошна, просіяного
• 2 столові ложки какао-порошку
• 2 чайні ложки розпушувача
• 1/2 чайної ложки харчової соди
Вологі інгредієнти:
• 2 склянки соєвого молока
• 2 столові ложки яблучного оцту або білого оцту
• 1 півсклянки цукру
• 1/2 склянки рослинного масла
• 1 столова ложка ванільного екстракту
Додатково:
• Червоний та зелений харчовий барвник для святкової сторони
Метод:
1. Просійте всі сухі інгредієнти разом і відкладіть.
2. Змішайте оцет і соєве молоко і дайте постояти 5 хвилин.
3. Додати цукор, олію та ванільний екстракт і перемішати.
4. Поступово додайте сухі інгредієнти.
5. Змішуйте до отримання однорідності.
6. Розділіть тісто на 2 і додайте харчовий барвник, щоб надати святковий бік і перемішайте.
7. Змастіть і обробіть борошном форму для випічки і вилийте тісто одне на інше.
8. Візьміть виделку і закрутіть тісто для пирога, щоб створити ефект.
Помістіть у розігріту духовку до 180 ° C на 40 хвилин або до готовності пирога. Вийміть і дайте повністю охолонути перед розливанням.