Здорове харчування покращує здоров’я (Центр сприяння здоров’ю - Конго, 1984, 153 с
У цій таблиці на прикладі наведено калорійність деяких продуктів харчування з їх складом в енергетичних речовинах (виражених у грамах) на 100 грам їстівної частини. Сума білків, жирів та вуглеводів, природно, менше 100 грам. Різниця відповідає вмісту води та непридатних речовин (целюлози).
Коли ми хочемо порівняти калорійність продуктів або їх насиченість білками, вуглеводами та ліпідами, ми повинні робити це завжди в однакових кількостях (100 грам). Отже, коли ми говоримо, що цукор забезпечує більше калорій і містить більше вуглеводів, ніж папайя, ми маємо на увазі: «на 100 грам». Дійсно, з’ївши 1 кг папайї, я поглинаю стільки калорій, скільки з’їдаючи 100 г цукру. Деякі продукти, такі як фрукти та овочі, зазвичай містять мало калорій, оскільки великий відсоток їх ваги складається з води. Тому вони не можуть містити багато енергетичних речовин. Однак це не означає, що ці продукти є менш поживними, навпаки, оскільки вони містять багато мінералів та вітамінів, пластичних речовин, які представляють малу вагу, але яких наш організм дуже потребує.
1. Яка їжа забезпечує найбільше калорій і для чого?
2. Яка їжа забезпечує мінімум калорій і для чого?
3. Чому авокадо забезпечує більше калорій, ніж папайя?
4. Я знаю калорійність папайї, авокадо, цукру та маргарину. Скільки папайї слід з’їсти, щоб засвоїти стільки калорій, як зі 100 г авокадо? Скільки цукру? Скільки маргарину?
5. Чому цільне сухе молоко забезпечує більше калорій, ніж сухе знежирене молоко?
6. Чому сухе знежирене молоко містить більше вуглеводів і білків, ніж цільне сухе молоко?
7. Чому свіже незбиране молоко забезпечує менше калорій і містить менше білка, вуглеводів та жиру, ніж цільне сухе молоко?
8. З’їдаю 1 кг свіжої риби.
9. Замість того, щоб негайно з’їсти той кілограм свіжої риби, я поклав туди трохи солі і дав їй просохнути на сонці кілька днів. Таким чином я отримав сушену і солену рибу, яку я вживаю.
10. Я з’їдаю 1 кіло сушеної та солоної риби.
11. Порівнюючи дві вправи 9 і 10, коли я вжив більше калорій, білків і жиру і чому?
12. Чому 100 г борошна маніоки дають більше калорій і містять більше вуглеводів, ніж 100 г чікванги?
13. Чому 100 г цукру забезпечують набагато більше калорій, ніж 100 г кока-коли? Скільки кока-коли мені потрібно випити, щоб отримати стільки калорій, скільки з’їсти 100 г цукру?
14. Чому 100 г свіжого рису забезпечують більше калорій і містять більше білка та вуглеводів, ніж 100 г вареного рису?
15. Як правило, порівняння двох продуктів харчування з метою знання того, що забезпечує більше калорій або містить більше білків, вуглеводів або жирів, можна провести лише за однієї умови. Який?
16. Щоб знати, як оцінити, яку кількість їжі представляють, виконайте такі вправи:
Порівняйте отриману вагу з вагою попередньої вправи, потім підрахуйте, скільки сухого рису вам знадобиться, щоб отримати 100 г вареного рису.
17. Приблизно деякі величини можна виміряти за допомогою ложок, чашок або склянок. Тому: