Вегетаріанське або веганське Ви повинні прочитати!
Вегетаріанці - це люди, які відмовились від вживання м’яса, молока, яєць та молочних продуктів.
Причинами відмови від всієї їжі або частини їжі тваринного походження можуть бути релігійні, етичні, проблеми зі здоров'ям тощо.
Існують різні типи вегетаріанської та веганської дієт:
- лакто-вегетаріанський - до цієї категорії належать особи, які не вживають м’ясних або яєчних продуктів, але вживають молочні продукти;
- ово-вегетаріанський - як випливає з назви цієї дієти, це люди, які не їдять молочні продукти та м’ясо, а їдять яйця або молочні продукти;
- ово-лакто-вегетаріанський - люди, які дотримуються цієї дієти, виключають із щоденного раціону лише м’ясо та м’ясні продукти (іноді вони також їдять м’ясо риби);
- вегетаріанський - вся їжа тваринного походження відмовляється;
- веган - відмовляються від усієї їжі тваринного походження, а також від непродовольчих товарів, що використовують інгредієнти тваринного походження. Іншою версією веганської дієти є сиро-веганська дієта, яка не вживає їжі тваринного походження, але не їжу, оброблену при температурі вище 48 С.
Існує набагато більше варіантів дієт, представлених вище, але вони будуть розглянуті в наступних статтях.
Щоб дізнатися деяку відповідну інформацію про вплив вегетаріанської, веганської та сирої веганської дієти, ви також можете прочитати цю статтю.
Я сказав майже всі поживні речовини, оскільки вітамін В12 можна отримувати лише з рослинних джерел у дуже незначній кількості. Його можна отримати лише в оптимальних кількостях з тваринних джерел, харчових добавок або продуктів, збагачених вітаміном B12. Цей вітамін дуже важливий для організму, і не можна нехтувати його значенням.
Нестача цього вітаміну може спричинити анемію, розлади нервової системи, серцево-судинні захворювання, повільний розвиток (у дітей) та багато проблем у вагітних (для дітей).
Вегетаріанці та вегани повинні намагатися їсти продукти, багаті білком, кальцієм, залізом, цинком, корисними жирами, і пам'ятати, що вони також повинні вживати вітамін В12 і К2.
білка
Білок дуже важливий, і його не можна отримати, вживаючи лише салат і помідори. Потреби в білках можна легко отримати з рослинних джерел, але потрібно знати продукти, багаті білком.
Найважливішими джерелами білка для вегетаріанців та веганів є соєві продукти, горох, квасоля, фундук, насіння соняшнику та сочевиця. Щоб побачити вміст білка в овочах та фруктах, введіть сюди та сюди.
Залізо
Люди, які дотримуються вегетаріанської або веганської дієти, можуть легко отримати залізо. У значних кількостях він міститься в шпинаті, квасолі, горосі, сочевиці, нуті, сої, крупах тощо. За посиланнями вище ви також знайдете вміст заліза в рослинній їжі.
Кальцій
Кальцій - це елемент, який важко отримати з рослинних джерел. Є рослинні джерела, багаті кальцієм, але слід вживати досить велику кількість. Наприклад, вам потрібно з’їдати 400 грамів кеш’ю або 750 грам квасолі на день, щоб досягти рекомендованої добової дози кальцію, і тому достатньо достатньо необхідної кількості кальцію лише з їжею.
Важливими джерелами є згадані вище, шпинат, фундук, соя, нут тощо. Для лакто-вегетаріанців або ово-лакто-вегетаріанців кальцій не важко отримати, оскільки він у великій кількості міститься у всіх молочних продуктах.
Залежно від споживаної їжі кальцій засвоюється по-різному, і те, що написано на упаковці або в таблиці харчових цінностей, не завжди відображає кількість поглиненої, а лише кількість, що міститься в цій їжі.
Цинк
Цинк є мінералом, необхідним у багатьох біохімічних реакціях та для нормального функціонування імунної системи. Найважливішими джерелами цинку для веганів та вегетаріанців є бобові, зародки пшениці, насіння гарбуза тощо.
Вітамін К2
Вітамін К2 можна знайти лише у тваринних джерелах або в ферментованих соєвих продуктах. Це ще одна проблема суворих вегетаріанців та веганів. Організм може виробляти K2 через кишкові бактерії та перетворюючи вітамін K1 у K2, але не в достатній кількості. Нестача цього вітаміну може призвести до серйозних захворювань.
Незамінні жирні кислоти
Рослини багаті жирними кислотами типу ALA (із сімейства омега-3), але не містять жирних кислот типу EPA та DHA (містяться в рибі). EPA та DHA жирні кислоти отримуються організмом шляхом переробки жирних кислот ALA, але не в достатній кількості. Соняшникова та кукурудзяна олії впливають на перетворення ALA у DHA, і тому доцільно замінити їх на ріпакову олію, горіхи та сою або споживати насіння горіхів, тофу та льону.
висновки
Для суворих вегетаріанців або веганів досить складно і дорого забезпечити щоденне надходження поживних речовин. Це не стосується вегетаріанців, які вживають молочні продукти, яйця та рибу. Ймовірно, дієта, яка дозволяє вживати лише рибу, яйця, молочне та овочеве м’ясо, є найбільш здоровою.
Особисто я не підтримую і не буду підтримувати веганську дієту в майбутньому, оскільки не думаю, що це здорове харчування. НЕ примушуйте своїх дітей дотримуватися цієї дієти, оскільки це може мати дуже серйозні наслідки. Я вважаю, що людина може споживати будь-яку їжу (необроблену, без добавок, пестицидів тощо), якщо вона не перестарається і якщо вона має збалансоване харчування (шукайте інформацію про французький парадокс). Як я вже говорив вище, дієта, яка виключає будь-який вид м’яса, але не рибу, я вважаю найздоровішою.
Остерігайтеся також риби, оскільки вона може містити ртуть. Щоб побачити, які найбезпечніші риби, ви можете прочитати цю статтю.
Вегетаріанці та вегани не розуміють, що фрукти та овочі містять багато пестицидів, добрив, нітратів, нітритів та інших речовин, які сприяють продовженню терміну зберігання. Виключіть «токсичне» м’ясо і вибирайте «токсичні» овочі та фрукти; Я насправді не помічаю, який виграш.
Якщо ви не можете вирощувати або купувати овочі та фрукти, які не пройшли різні процедури, веганські та вегетаріанські дієти не мають особливого сенсу з точки зору впливу на здоров’я.
Як сказав днями друг, м’ясо сповнене гормонів росту та інших дурниць (необґрунтовані твердження - я не кажу про ковбаси, а лише про нежирне м’ясо). Проблема полягає в тому, що він, як і інші люди, які «перетворилися» на вегетаріанців чи веганів, вважає, що всі овочі корисні для здоров’я і що, якщо їх споживати, вони досягнуть 100 років. Ця думка абсолютно хибна.
Ми живемо у світі, де фермери думають про кількість/прибуток, а не про якість. Люди, які належать до вищезазначених категорій, повинні бачити, що містять овочі, особливо шпинат та салат (овочі, що дуже хваляться), і не їсти їх поза сезоном.
Цитрусові - ще одна дуже небезпечна харчова категорія, і в 2011 році понад 75% зразків, відібраних на румунських ринках і в магазинах, містили пестициди (100% грейпфрута та 90% у випадку лимонів). Для отримання додаткової інформації ви можете спробувати прочитати статтю, яка представляє дані за 2011 рік тут.
Якщо у вас немає надійних джерел фруктів та овочів, немає сенсу починати таку дієту (веганську, суворо вегетаріанську), оскільки користі від цього немає. Навіть із безпечним джерелом потрібно бути обережним, щоб забезпечити організм усіма поживними речовинами.
Ці дві теми (дієти) будуть розглянуті окремо в наступних статтях, в яких ми побачимо, які переваги та недоліки вони мають порівняно із повноцінною та збалансованою дієтою.