Їжа без глютену може принести користь навіть здоровим людям
Недавнє дослідження, опубліковане в науковому журналі Nature Communications, показало, що дієта з низьким вмістом глютену допомагає зменшити здуття живота і має м’який ефект схуднення. (1)
Дослідники з Університету Копенгагена спостерігали це під час дослідження, яке розглядало вплив низького споживання глютену на здорових людей.
Впродовж декількох місяців в експериментах спостерігали 60 дорослих таким чином: протягом перших восьми тижнів вони споживали невелику кількість клейковини (2 г на день), наступні шість тижнів вони споживали нормально клейковину (12 г на день), а протягом останніх восьми тижнів споживав надлишок клейковини (18 г на день). Щоденні дієти мали збалансовану кількість калорій та поживних речовин, але якість споживаної клітковини дещо відрізнялася. (2)
Дослідники, які брали участь у дослідженні, вважають, що сприятливий вплив на здуття живота пов’язаний не тільки з кількістю поглинаної клейковини, але і з якістю споживаної клітковини. Таким чином, пшеничні та житні волокна мають нижчу якість, ніж клітковина з овочів, бурого рису, вівса та лободи.
В даний час дієти з низьким вмістом глютену дотримується максимум 20% людей, така звичка в їжі зумовлена проблемами шлунково-кишкового тракту (особливо у пацієнтів із запальними захворюваннями кишечника та синдромом подразненого кишечника).
Хоча менша кількість глютену може принести користь навіть здоровим людям, вчені попереджають, що продукти, що не містять глютену, позбавлені клітковини, необхідної для хорошого травлення, і пропонують виробляти продукти з низьким вмістом глютену, але які містить поживні речовини. (3)
Вживання масла було погано пов'язане із загальною смертністю, а з точки зору серцево-судинного ризику - не.
З віком втрата кісткової маси в цілому та у жінок в постменопаузі .
Дослідницький проект HealthBread створив новий тип хліба, який поєднує в собі переваги харчування.
Чи слід уникати глютену добровільно, профілактично, навіть людям без целіакії? Дослідження показують.
Є тенденції навіть у харчуванні та способі життя. Останнім часом пропагується безглютенова дієта.
Людям, які не переносять глютен, білок, що міститься в пшениці, житі та ячмені, потрібно споживати.