Вегетаріанське меню надходить у шкільні їдальні
Кус-кус з тофу, вегетаріанський чилі, карі з кабачків ... Щоб навчити молодь урізноманітнити свій раціон, їдальні тепер повинні обслуговувати учнів - від дитячого садка до середньої школи - меню, що складається з тваринних або рослинних білків щотижня. Налаштований на експериментальній основі протягом 2 років, цей пристрій буде продовжено, якщо тест буде остаточним.
Більшість дітей, які їдять обід у їдальні, мають широкий вибір продуктів для складання їжі. Таким чином, алергіки, вегетаріанці а ті, хто підпадає під особливу дієту, пов’язану з їхньою релігією (халяль чи кошер), не повинні позбавляти себе їжі. Щоб показати, що також можна їсти інакше, як не м’ясом, шкільні їдальні - від дитячого садка до середньої школи - тепер повинні запропонувати принаймні одне меню вегетаріанська в тиждень. Тобто єдине меню (або альтернативне меню, якщо пропонується кілька меню) без м’яса або риби, молюсків та морепродуктів. Воно, однак, може включати яйця або молочні продукти.
Відповідно до закону EGalim (Баланс комерційних відносин у сільськогосподарському секторі та здорове та стійке харчування), цей захід, який спочатку проводитиметься на експериментальній основі протягом двох років, є частиною нової Національної програми з питань продовольства. Якщо результат тесту є остаточним, меню вегетаріанці буде постійно утримуватися з 2021 року.
Навчання для кухарів школи
Щоб оптимізувати впровадження меню без дієтичного білка, кухонні бригади, які працюють у їдальнях, пройдуть навчання в їжі вегетаріанці і повинен навчитися розробляти меню з інгредієнтів, які в даний час не використовуються: бобових (сочевиця, нут, квасоля тощо) та круп.
Це всі шкільні їдальні, державні та приватні, початкові та середні. Розплідники та університети не постраждали.