Вегетаріанське меню, спрямоване на баланс! Saveurs Thermomix - кулінарний журнал
Прощальна телятина, корова, свиня, забута курка, креветки та лосось ... Хочете приділити гордість рослинам у вашому раціоні ?
Змінюйте овочі і грайте з їх кольорами! Різнокольорова тарілка також забезпечить вас різними поживними речовинами. Дотримуйтесь наших порад, щоб переконатися, що ви не пропустили жодних поживних речовин.
Відіграйте взаємодоповнення зернових та бобових культур
Кожен білок складається з набору амінокислот, деякі з яких є важливими для організму. Однієї з цих амінокислот постійно бракує рослинних білків. Поєднання зернових та зернобобових культур дозволяє кожному заповнити прогалини іншого.
На практиці: зробіть ставку на традиційні страви: кус-кус (манна крупа та нут), мінестроне (макарони та біла квасоля), кукурудзяна тортиля та червона квасоля, хліб та хумус ...
Віддавайте перевагу цільнозерновим продуктам
Цільнозерновий хліб із крупами або житом, коричневим рисом, макаронами напівзернового борошна, вівсяними пластівцями ... Вони забезпечують у два-три рази більше заліза, цинку, міді та вітамінів групи В, ніж рафіновані продукти (багет, білий рис ...). А саме: рослинне залізо краще засвоюється, якщо його поєднувати з вітаміном С, через лимонний сік, зелень, полуницю, ківі, перець ...
На практиці: для тих, хто не звик їх вживати, вводити повні продукти поступово, щоб не здуватися.
1/Серед найбільш споживаних їстівних водоростей вакаме використовується в японській кухні для супу місо. 2/Багаті поживними речовинами та "хорошими" жирами, горіхи, однак, слід їсти без надмірностей. 3/Бідні на жир, багаті білком, залізом та вітаміном В9, бобові культури слід відкрити заново !
Споживайте яйця та молочні продукти
До одного яйця на день, якщо рівень холестерину в нормі, інакше два-три на тиждень. І три щоденні молочні продукти. Ці продукти забезпечують хороші білки та вітамін В12, яких рослини абсолютно позбавлені. Веганська дієта, яка виключає молочні продукти, спричиняє недостатнє споживання кальцію.
На практиці: вибирайте молочні продукти, збагачені вітаміном D. І вибирайте рослинні напої, соєві, вівсяні, рисові соки ... систематично збагачені кальцієм водоростями, літотамном.
Зосередьтеся на насінні та горіхах
Насіння чіа, конопель, льону, кунжуту, маку та горіхів, таких як мигдаль, волоські горіхи, фундук, фісташки ... Вони збільшують споживання білка, заліза, цинку, міді та вітаміну B.
На практиці: Посуньте тісто для хліба чи тістечок, мюслі, салати, фруктові салати, смузі або просто кусіть закуску.
Відкрийте для себе водорості
Вакаме, комбу, морський салат, норі ... Вони багаті йодом, а для деяких - залізом.
На практиці: використовуйте морські водорості як замінник дрібних трав: у соусах, супах, салатах, омлетах тощо. Почніть робити суші або макі з овочами. Також робіть
Лікування від шизохітрію або капсули Ulkénia, які забезпечують ті ж найважливіші омега-3 (EPA та DHA), що і риба.
Наші вегетаріанські рецепти для гурманів
1. Овочевий кіш
2. Овочі сонячні на грилі, морквяний хумус
3. Клафуті з помідорами черрі, маслинами та чебрецем
4. Помідори, фаршировані лободою та зеленню
5. Кабачки, фаршировані полентою та грибами
6. Шпинат та два сирних ньоккі
Знайдіть наші вегетаріанські рецепти у фірмових стравах Thermomix № 1 на сторінці 60