Вегетаріанське періодичне приготування їжі на осінь Шоколад; Кабачки

Окрім планування їжі, я все частіше практикуюсь пакетне приготування, що можна перекласти як "серійна кухня".

Принцип пакетне приготування, це займати хвилину на тиждень, щоб заздалегідь підготувати та приготувати певну кількість інгредієнтів, які ми можемо використовувати та комбінувати домашні страви без зусиль решту тижня.

Це найкращий спосіб почуватися як кухонні супергерої, і заощадити гроші та мозольний сік одночасно. Іншими словами, полегшення розумового навантаження, друзі !

І сьогодні я пропоную вам пропозицію щодо вегетаріанські кулінарні страви для осені, що я створив і протестував для вас: 1 година підготовки заздалегідь для 6 простих страв наступних днів.

Харчування № 1: Локшина з арахісу, капусти та грибів - Азіатська локшина на ваш вибір у моєму арахісовому «чарівному соусі», з обсмаженою капустою та грибами.
Харчування № 2: Осінній миску Будди - змішана чаша для гурманів з булгуром, буряком з хумусом, салатом із сирої капусти, хрусткими фалафелями та смаженим фундуком.
Харчування № 3: Затишний суп з рожевої сочевиці - мій суп "дуду", повний інгредієнтів, що підвищують імунітет !
Харчування № 4: Салат з лимонного булгура з фетою та грибами - ситний салат на основі лимонного булгура, з фетою, маринованими грибами та родзинками.
Харчування № 5: Буряковий хумус "жаба в норі" - класика для дітей через Атлантику, «жаба в норі» - це яйце, приготоване посередині видовбаного скибочки хліба. Подається тут з буряковим хумусом для пікірування.
Харчування № 6: Смажена цвітна капуста Мері Селеста - моя знаменита смажена цвітна капуста, приправлена "чарівним соусом".

Ви знайдете нижче:
- А Список покупок (з яких ви можете отримати версію для друку) - все є в магазинах органічних продуктів або супермаркетах (у моєму паризькому органічному магазині я отримав близько 55 євро),
- Ваші вказівки для підготовка до течії - дозвольте приблизно від 1 години до 1 години 15 активного часу,
- Ваші вказівки щодо кожного з них шість прийомів їжі - для кожного активний час коливається від 10 до 15 хвилин, загальний час - від 10 до 45 хвилин,
- Пропоновані варіанти для адаптуватися формула різних дієт.

Якщо ти Почніть з періодичної кулінарії, це хороший спосіб відчути принади цієї практики. Якщо ви так вже працюєте, я сподіваюся, ви знайдете кілька чудових ідей для варіації задоволень. І поділіться з нами своїми найкращими порадами !

Я рекомендую, передавши ці скляні контейнери Duralex (у мене їх два набори, вони добре поєднуються і займають мало місця), і цей дует-таймер, який дозволяє розпаралелювати підготовку !

І тут, без зайвих слів, ваш Вегетаріанські партії приготування їжі на осінь.

В кінці підготовчого етапу у вас буде це.

Ваш пакетний список приготування страв

На 4 особи.

☐ 4 середніх буряка, зварених, якщо це можливо, сирих в іншому випадку
Organic 2 органічні лайми
☐ 4 органічних жовтих лимона
☐ 300 г листової капусти, приблизно 8 стебел (якщо це не відбувається, листя шпинату)
Mushrooms 800 г ґудзикових грибів
☐ 1 великий пучок петрушки або кінзи
☐ 2 середні цибулини
☐ 6 зубчиків часнику
☐ 1 "дюйм" імбиру
☐ 1 красива цвітна капуста

☐ 380 г булгура (тут рисова булгур з каштаном)
☐ 200 г рожевої сочевиці
☐ 400 г сухої локшини на ваш вибір (тут рисова локшина з куркумою)
☐ 80 г підсмаженого фундука
☐ 200 г готових фалафелів (зазвичай продаються в наборах по 12)
☐ 4 великі скибочки бутербродного хліба
☐ 50 г родзинок
☐ 200 г твердого тофу

ПЛЯШКИ ТА СКЛАДКИ

☐ кунжутна олія (знадобиться 4 столові ложки)
☐ соєвий соус (знадобиться 4 столові ложки)
☐ Тахіні (знадобиться 4 столові ложки)
☐ Арахісове масло (знадобиться 2 столові ложки)
☐ 400 г цілих помідорів у банку
☐ 1 літр овочевого відвару

☐ 4 великих органічних яйця
☐ 1 велика кружка вершкового масла
☐ 180 г овечого фета або козячого сиру

ФОН КУПАНУ

☐ Оливкова олія
☐ Міцна гірчиця
☐ Мелений кмин
☐ мелений кайенський перець
☐ Чорний перець
☐ Дрібна морська сіль

Підготовка (від 1 год до 1 год 15)

☐ Якщо буряк Ви придбали сирі продукти, очистіть їх від шкірки, наріжте їх обох і варіть на пару протягом 12 хвилин, поки вони не стануть м’якими.
Приготувати подвійну кількість бурякового хумусу; охолодити в герметичній тарі.

☐ У банку, схожому на варення, приготуйте подвійну кількість чарівного соусу, використовуючи соєвий соус замість рибного соусу. Поставити в холодильник.

☐ В іншій банці підготуйте лимонний вінегрет змішавши 1 ст ложку гірчиці, 3 ст ложки лимонного соку, 6 ст ложки оливкової олії та щіпку солі. Закрийте кришку і струсіть, щоб емульгувати.

☐ Приготуйте булгур відповідно до інструкцій на упаковці (я використовую свою рисоварку, 1 частину булгурної пшениці та 2 частини води). Дайте охолонути та охолодіть у герметичній тарі.

☐ Вимийте та висушіть петрушка. Покладіть його в холодильник, загорнувши в паперовий рушник у герметичній тарі.

☐ Подрібніть їх Фундук грубо; відкладіть їх на прилавок у криту миску.

☐ Вимийте капуста, вийміть центральний стрижень і наріжте його тонкими стрічками.
Half Помістіть половину капусти в скляну ємність із кришкою. Додайте половину лимонний вінегрет і масажуйте капусту протягом декількох хвилин чистими руками. Щільно накрийте кришкою і поставте в холодильник.
☐ Розмістіть решту капуста в інший контейнер для арахісової локшини тієї ночі.

☐ Промийте гриби, видаліть ноги та розріжте їх навпіл, на чверті або скибочки, залежно від їх розміру.
☐ Помістіть половину грибів у скляну ємність із кришкою. Додайте решту лимонний вінегрет, перемішайте, накрийте кришкою і поставте в холодильник.
☐ Розмістіть решту гриби з капустою для локшини. Накрийте кришкою і поставте в холодильник.

☐ Промийте та виріжте цвітна капуста в букетах. Поставте в холодильник у герметичній тарі.

☐ Наріжте цибуля і 4 зубчики часнику залишилися (перші 2 використовували для буряка хумусу). Поставте в холодильник у двох окремих герметичних контейнерах.

☐ Відміряйте 200 г сочевиця рожева якщо ваш пакет містить більше цього. Промийте, злийте і тримайте при кімнатній температурі в закритому посуді.

Харчування №1: Локшина з арахісом, капустою та грибами

Час активності: 15 хвилин
Загальний час: 15 хвилин

☐ Змішайте 2 столові ложки арахісового масла з половиною чарівного соусу (залиште залишився чарівний соус). Додайте трохи води, щоб отримати вершковий соус.
☐ Приготуйте локшину відповідно до інструкцій на упаковці, а потім злийте її.
☐ Тим часом на великій сковороді розігрійте 1 столову ложку оливкової олії, додайте капусту і гриби та 1/4 подрібненого часнику, і варіть 4 - 5 хвилин, поки капуста "впаде" і гриби не звариться.
☐ Додайте овочі та соус до локшини, перемішайте та подавайте до столу.

Харчування №2: Осіннє мисо Будди

Час активності: 10 хвилин
Загальний час: 10 хвилин

☐ Підігрійте фалафелі на сковороді.
☐ У чотирьох мисках подайте порцію булгура (близько 4 круглих ложок), 1/4 сирої капусти та гарну порцію бурякового хумусу.
☐ Додайте фалафель, посипте фундуком і подавайте до столу.

Харчування №3: Заспокійливий суп з рожевої сочевиці

Час активності: 15 хвилин
Загальний час: 45 хвилин

☐ Імбир натріть на тертці або дрібно наріжте.
☐ Нагрійте 1 ст ложку оливкової олії в запіканці.
☐ Додайте подрібнену цибулю, часник, що залишився, і 1/4 чайної ложки солі, і варіть, регулярно помішуючи, від 3 до 4 хвилин, поки цибуля не стане напівпрозорою.
☐ Додайте імбир, 1 ст. Ложку кмину та 1/4 ч. Ложки кайенського перцю. Перемішайте і варіть ще 2 хвилини, поки спеції не випустять своїх ароматів.
☐ Додайте помідори в банку і подрібніть їх грубо шпателем. Додайте сочевицю, бульйон і 1/2 чайної ложки солі, і добре перемішайте.
☐ Наріжте чотири тонкі скибочки в середині 1 лимона і додайте їх у запіканку. Довести до кипіння і кип’ятити на повільному вогні протягом 30 хвилин, поки сочевиця не стане дуже м’якою.
☐ Видавити кінці лимона в запіканку, скуштувати та відкоригувати приправу.
☐ Подавати в мисках, з гілочкою або двома гілочками петрушки, посипати чорним перцем і подавати до столу.

Харчування № 4: Салат з лимонного булгура з фетою та грибами

Час активності: 10 хвилин
Загальний час: 10 хвилин

☐ Наріжте кубиками фету.
☐ Подрібніть половину петрушки, що залишилася.
☐ У салатниці змішайте решту булгура з маринованими грибами (маринад входить до складу), кубиками фети, подрібненою петрушкою та родзинками.
Смакуйте та коригуйте приправу, а потім подавайте.
☐ Зазвичай у вас залишаться залишки; подавайте їх до їжі №5.

Харчування № 5: «Жаба в норі» з буряковим хумусом

Час активності: 10 хвилин
Загальний час: 10 хвилин

☐ За допомогою формочки для печива або краю маленької склянки виріжте круг у діаметрі близько 6 см посередині кожної скибочки бутербродного хліба.
☐ Розтопіть масло у великій сковороді на середньому вогні та додайте хліб та нарізані кільцями. Варити 2 хвилини, поки знизу не стане золотисто-коричневого кольору.
☐ Переверніть скибочки та кільця, і розбийте яйце в отворі на кожній скибочці хліба.
☐ Накрийте кришкою, зменште вогонь і варіть на повільному вогні, поки яєчний білок не затвердіє, близько 4 хвилин.
Подавайте з буряковим хумусом та рештою салату з булгуром.

Харчування №6: Смажена цвітна капуста Мері Селесте

Час активності: 10 хвилин
Час за столом: 40 хвилин

☐ Розігрійте духовку до 200 ° C.
☐ Подрібніть залишилася петрушку.
☐ Наріжте тофу кубиками.
☐ Розкладіть квіти цвітної капусти на змащеному маслом деко. Полити 2 столовими ложками оливкової олії і посипати 1/2 чайної ложки солі.
Ast Смажте 30 хвилин, помішуючи наполовину, поки цвітна капуста не стане м’якою і трохи не підгорить на кінцях (це те, що добре).
☐ Після 20 хвилин варіння посипте нарізаний кубиками тофу на деко.
Розділіть між 4 мисками. Полити залишковим чарівним соусом, посипати рештою фундука та петрушкою, і подати до столу.

Варіації різних дієтичних обмежень

Харчування № 4: Не кладіть фета, можливо, замініть тофу або темпе.
Харчування №5: Замініть яйце тофу.

Не містить глютену:

Харчування №1: Виберіть безглютенову локшину (наприклад, рисову локшину).
Харчування № 2 та 4: Виберіть безглютеновий булгур (я беру рисово-каштановий булгур від Маркала) або замінюю рисом або гречкою.
Харчування №5: Використовуйте хліб без глютену.

Без молочних продуктів:

Харчування № 4: Не кладіть фета, можливо, замініть тофу або темпе.
Харчування № 5: Підсмажте хліб і зварити яйце в олії на ваш вибір.

Харчування № 1: Замініть макарони локшиною з ламінарії або іншою палео-локшиною, або використовуйте спіральну мандоліну для приготування овочевої локшини з, наприклад, морквою, редькою дайкон, джикамою ... Використовуйте тахіні замість арахісового масла, кокосових амінокислот, або рибний соус (якщо ви не вегетаріанець) замість соєвого соусу в чарівному соусі.
Харчування №2: Використовуйте кольорову капусту, змішану в “рису”, замість булгура. Використовуйте котлети (якщо ви не вегетаріанець) замість фалафеля або інших палео овочевих куль.
Харчування №3: Замініть рожеву сочевицю солодкою картоплею, нарізаною кубиками.
Харчування №4: Не кладіть сир. Замість булгура використовуйте цвітну капусту, змішану в «рисі».
Харчування №5: Просто подайте смажені яйця з буряковим хумусом.
Харчування №6: Залиште тофу в стороні. Помістіть у чарівний соус замість соєвого соусу кокосові амінокислоти або рибний соус (якщо ви не вегетаріанець).

Пам'ятайте, що ви можете отримати список покупок для друку !