Вегетаріанське вживання дієтичних добавок та збагачених продуктів
Процес експертної перевірки | Подано: 25.09.2017 | Прийнято: 06.04.2018
Інтернет-опитування
вступ
В останні роки спостерігається чітка тенденція до вегетаріанського/веганського харчування. За підрахунками, від 3,7 до 10,0% населення Німеччини дотримувалось вегетаріанської дієти, а від 0,7 до 1,1% - веганської у 2014/15 рр. [1–3]. Поточні дані говорять про 1,6% (що відповідає 1,3 млн.) Веганів у Німеччині [4].
Мотивація веганської дієти часто є складною. Багато живуть с. a. веган з етичних міркувань/прав тварин [5]. Але здоров’я та екологічні мотиви також є визначальними для веганської дієти [6–8]. Деякі епідеміологічні дослідження показують, що у веганів менший ризик розвитку цукрового діабету 2 типу, гіпертонії, серцево-судинних захворювань та, в деяких випадках, раку порівняно зі змішаною дієтою [9–13]. Вегани * завдяки збільшеному споживанню рослинної їжі (ЛМ) частіше досягають рекомендованого споживання багатьох мікроелементів, ніж змішані продукти харчування. Сюди входять вітаміни В1, В6, С, Е, фолат і ніацин, а також мінерали калій і магній [14–17]
Анотація
Кількість людей, які дотримуються веганської дієти в Німеччині, зростає протягом декількох років. У цьому контексті виникає питання, чи гарантований достатній запас поживних речовин у цієї групи людей. Вітамін B12, зокрема, вважається найважливішою поживною речовиною для веганів 1. На сьогоднішній день дослідження не дозволяють зробити достатні висновки щодо використання дієтичних добавок (НДМ) у людей, які дотримуються веганської дієти. Таким чином, метою цього дослідження було визначити вживання харчових добавок та особливо вітаміну В12 серед веганів за допомогою Інтернет-опитування (випадковий зразок, N = 1924). З опитаних 83,9% заявили, що споживають вітамінні добавки та 37,2% (з 1924) збагачених продуктів. Найчастіше це впливає на вітамін В12 (81,5% та 27,3%) та вітамін D (41,4% та 13,1%). Подальші аналізи показали, що частка споживачів вітаміну B-12 зростає із зростанням рівня освіти. Харчові добавки з мінералами або збагачені харчові продукти вживали відповідно 20,3% та 19,9% респондентів. Магній (9,9%) та залізо (8,9%) найчастіше згадували для харчових добавок, кальцій (16,7%) та йод (4,2%) для збагачених продуктів.
Ключові слова: веганська дієта, мікроелементи, вітаміни, мінерали, харчові добавки, збагачені продукти, добавки, вітамін В12
Рецензований | Рукопис надійшло: 25.09.2017 | Редакція прийнята: 06.04.2018
Веганська дієта: використання дієтичних добавок та збагачених продуктів
Інтернет-опитування
Анотація
Кількість людей, які дотримуються веганської дієти в Німеччині, зростає вже кілька років. У цьому контексті виникає питання, чи гарантується цій групі достатній запас поживних речовин. Вітамін B12 є особливо важливим живильним речовиною для веганів. На сьогоднішній день дослідження дозволили нам зробити лише недостатні висновки щодо вживання дієтичних добавок людьми, які дотримуються веганської дієти. Отже, метою цього дослідження було дослідити використання дієтичних добавок та, зокрема, використання вітаміну В12 серед веганів за допомогою Інтернет-опитувальника (випадковий зразок, n = 1924). З опитаних 83,9% заявили, що споживають вітамінні добавки, а 37,2% (з 1924) споживають продукти, збагачені вітамінами. Найчастіше це стосується вітаміну В12 (81,5% та 27,3% відповідно) та вітаміну D (41,4% та 13,1% відповідно). Подальший аналіз показав, що частка споживачів вітаміну В12 зростала відповідно до рівня освіти. Дієтичні добавки, що містять мінерали та продукти, збагачені мінералами, споживали відповідно 20,3% та 19,9% респондентів. Магній (9,9%) та залізо (8,9%) найчастіше згадувались у зв’язку з дієтичними добавками та кальцієм (16,7%) та йодом (4,2%) у зв’язку із збагаченими продуктами.
Ключові слова: веганська дієта, мікроелементи, вітаміни, мінерали, дієтичні добавки, збагачені продукти, добавки, вітамін В12
Повну статтю також можна знайти в Nutrition Review 09/18 зі сторінок M484 - M493.