Вегетаріанські дієти для підлітків вимагають планування їжі
Коли підлітки обирають вегетаріанську дієту, вони не можуть просто їсти м’ясні гамбургери та піцу з сиром. "Молоді люди, які харчуються лише вегетаріанською їжею, повинні ретельно вибирати їжу", - каже педіатр Ульріх Фегелер.
На думку експерта, у підлітків особливо висока потреба в залізі. А білки, цинк, йод, кальцій і вітаміни D, B2 і B12 також повинні охоплюватися свідомим плануванням їжі. Організм може отримувати залізо з таких продуктів, як зелені листові овочі, буряк, крес-салат, риба, яйця, цільнозернові продукти, бобові та горіхи. Разом з вітаміном С, наприклад у паприці, цвітній капусті чи брокколі, або у склянці апельсинового соку, залізо з рослинних продуктів може бути краще використано. Вегетаріанці, які не відмовляються від молочних продуктів, легко отримують достатньо вітаміну В12 і кальцію.
Для засвоєння вітаміну В2 молоді люди також повинні вживати молочні продукти, сир, цільнозернові продукти, гриби, бобові, брокколі або шпинат. Риба та сир є хорошими джерелами цинку. Йод міститься в морській рибі та йодованій солі. Під час регулярних прогулянок на свіжому повітрі в теплу пору року організм може виробляти вітамін D сам за допомогою УФ-світла; їжа, що містить вітамін D, включає рибу та молоко.
"Натомість у веганській дієті важко отримувати всі важливі поживні речовини через їжу та без харчових добавок", - пояснює Фегелер. Послідовники цієї суворої форми вегетаріанства обходяться без усіх продуктів, що походять від тварин, тобто, крім м’яса, на столі немає ні риби, ні молока, ні яєць, ні меду.
У разі сумнівів педіатр може визначити рівень вітаміну D або заліза в крові або відсутність дефіциту. "Регулярні перевірки стану здоров'я особливо корисні для молодих вегетаріанців", - підкреслює Фегелер. Блідість, втома, втрата апетиту, ламкість нігтів і волосся, розірвані куточки рота, потріскані губи та сприйнятливість до інфекцій - все це може бути ознаками дефіциту заліза.