Вегетаріанські котлети з брокколі та пармезану - Юка
Для повноцінного та смачного страви, ось наш рецепт вегетаріанських млинців з брокколі та пармезану, приготованих з нутом. Ці млинці є ідеальною вегетаріанською альтернативою, щоб супроводжувати салат із сирих овочів або навіть прикрашати бургер 😉
• Нут забезпечує цікаву кількість рослинного білка.
• Брокколі багата глюкозинолатами, сполуками, які мають захисну дію проти раку і сприяють виведенню токсинів.
• Нарешті, напівфабрикат пшеничного борошна багатий клітковиною та забезпечує достатню кількість вуглеводів, щоб заповнити енергією.
Інгредієнти 15 млинців
- 300г брокколі
- 200 г сушеного нуту (приблизно 450 г вареного нуту)
- 1 цибулина
- 100г напівзбитого пшеничного борошна
- 1 яйце
- 50г тертого пармезану
- 250г простого йогурту або сиру
- 20 листочків м’яти
- 1/2 огірка
- Сік половини лимона
- Оливкова олія
- Часник, сіль і перець
Напередодні нехай ваш сушений нут замочиться на ніч у великій мисці з холодною водою. Потім варити їх у воді протягом години.
Очистіть цибулю від шкірки. Наріжте грубо цибулю і брокколі і варіть їх 10 хв у каструлі з підсоленою окропом. Потім змішайте брокколі та цибулю з нутом.
Додати борошно, яйце, пармезан, сіль і перець, а потім перемішати.
На сковороду додайте трохи оливкової олії і сформуйте за допомогою столової ложки невеликі кульки з тіста. Готуйте котлети приблизно по 3 хвилини з кожного боку. Додайте більше масла, коли сковорода почне звисати.
Для соусу: помийте огірок наполовину і наріжте його невеликими кубиками. Промийте м’яту і розріджте її. Дрібно наріжте його зубилом або ножем. У мисці з’єднайте йогурт з огірком, м’ятою, соком половини лимона і часниковим порошком. На закінчення посоліть і поперчіть.
А щоб дізнатись більше про вегетаріанську дієту, ознайомтеся з нашою розбивкою на цю тему тут 🙂
Відкрийте календар сезонних фруктів та овочів
Повага до сезонності важлива для нашого здоров'я, для планети, а також для смаку. Юка склала календар, який можна повісити на своїй кухні, щоб цілий рік споживати фрукти та овочі. Цей графік допомагає фінансово підтримати проект.