Вегетаріанський або всеїдний центр Аюрведи

Це питання часто виникає: чи рекомендує Аюрведа вегетаріанство? ?

У йозі відповідь чітка: важливо бути вегетаріанцем. Справді, йога націлена на духовний прогрес, тоді як Аюрведа займається загальним здоров’ям: тілом, розумом і духом. Аюрведична відповідь на це питання вегетаріанства є складною і тонкою. Ця стаття має на меті повернутися до джерел Аюрведи, щоб вивчити зв’язок між вегетаріанством та здоров’ям. Однак я хотів би зазначити, що мій особистий вибір йогіні орієнтований на вегетаріанство, яке є важливим аспектом практики, з причин, зазначених у кінці статті.

Думка Чараки

Чарака Самхіта, класичний аюрведичний довідковий твір, датований І століттям нашої ери, вважає вегетаріанство ідеально підходить для одних людей, але не для інших. Чарака класифікує різні види м’яса відповідно до їх впливу на доші, вказує, для кого, в який сезон і яким способом можна споживати продукти тваринного походження. Спочатку враховується конституція людини (пракриті) та поточний стан її дош (вікіріті).

За словами Чараки, червоне м’ясо, як яловичина, вважається важким, зігріваючим і анаболічним (утворює тканину). Тому він рекомендує її лише до конституції Вати, та інші конституції, якщо вони ослаблені, а їхні тканини виснажені, наприклад, у разі втрати м’язів після іммобілізації, наприклад ... і знову, невеликими дозами, зрідка, часто у вигляді відвару. Регулярне вживання червоного м’яса людьми Пітти та Капхи може призвести до дисбалансу, особливо утворення ами (токсинів), оскільки ці продукти дуже важко засвоюються і усунути, особливо за відсутності адекватних фізичних навантажень. По суті, м’ясо формує м’язи, якщо воно працює кілька годин на день, інакше воно утворює відходи. Якщо ама відкладається в меді (жировій тканині), це призводить до надмірної ваги, якщо вона відкладається в асті (суглоби, кістки), то вона лежить в основі процесу артрозу тощо

Аналогічним чином, Чарака рекомендує рибу лише для конституції Вати, і особливо для поліпшення зору та інтелекту, що є якостями Пітти. Дійсно, їжа з моря, яка, природно, має солоний смак, як правило, збільшує Пітту через свої зігріваючі та змащувальні якості, але корисний сухим та виснаженим людям. Насолоджуватися перевагами морепродуктів без численних недоліків продуктів тваринного походження, перелічених нижче, розчин знаходиться на боці водоростей ! Вони є поживними скарбами, свіжими або сухими, і вони допомагають зробити бобові культури більш засвоюваними (наприклад, додаючи шматочок водорості Комбу до води для приготування нуту).

Чарака вважає м’ясо білої птиці легшим, ніж червоне м’ясо, а тому легше засвоюється. Тож вона може підходять більшій кількості людей, але завжди в міру. За словами Чараки, одне м’ясо справді виділяється серед решти, і це - лань або олень. Дійсно, він вважається набагато легшим, менш гарячим, навіть з більш терпким смаком, ніж інші продукти тваринного походження. Загалом, Чарака віддає перевагу споживанню диких тварин перед споживанням домашніх тварин ... Цілком може бути, що мисливці обіймають Аюрведу, яка б повірила в це ?

Чарака багато наполягає на цьому аспекті: наша їжа повинна узгоджуватися з природою. Дуже щільні продукти, такі як продукти тваринного походження, а це молочні продукти та яйця, слід їсти опівдні, коли сонце знаходиться в зеніті, близько 13:00 взимку та 14:00 влітку. Це коли наша травна здатність найсильніша. Вранці та ввечері краще зупинити свій вибір на більш легкій їжі, тобто легше засвоюється.

Взимку, щоб протистояти холоду, наш травний вогонь зосереджений. Як ми вже бачили, м’ясо дуже щільне, але також зігріваюче: отже, воно стане менш шкідливим на початку холодної пори року, у сезон Вата, тобто з вересня по січень. Навесні, з початку лютого до початку червня, ми в сезоні Капха. Тому важливо кожному уникати продуктів тваринного походження, детоксикувати організм і зробити велике весняне прибирання. Влітку споживання м’яса, як стимулятори, такі як алкоголь, збуджує Пітту і викликає фізичне запалення та гарячі емоції, як гнів.

Сучасна аюрведа

Чарака написав свою роботу 2000 років тому, у той час, коли нестача була більш поширеною, ніж достаток. Мало було людей, які ризикували споживати занадто багато м’яса, ще рідше тих, хто бракував активності, в той час, коли інтенсивна і безперервна фізична праця була нормою. Доказ того, що Чарака трохи застарілий, щодо питання вегетаріанства: він докладно розповідає про споживання ящірок, змій, крокодилів, іклів та інших хижих тварин, яких нікому і в голову не прийде! Однак Чарака не вказує частоту споживання сучасна Аюрведа рекомендує всім значно обмежити порції продуктів тваринного походження, Тим більше, що промислове сільське господарство (немислиме за часів Чараки) виробляє м’ясо, завантажене залишками гормонів, пестицидами та шкідливими енергетичними вібраціями. Коли ви споживаєте тварину, яка страждала все своє життя або навіть лише страждала від жаху забою, ви поглинаєте цю енергію страху і страждань.

Лама - джерело більшості хвороб, особливо дегенеративних

Для Аюрведи умови загального стану здоров’я включають здорову тканину (датус), три добре збалансованих доші (вата, пітта, капха), сильну травну здатність (агні, що відповідає виробленню ферментів) та відсутність токсинів (ама). Сьогодні аюрведичні лікарі одностайні, і я підтверджую це у своїй практиці: У 80% людей тканини завантажені ама (травні токсини), з вищим або меншим ступенем насичення. Це означає, що споживана їжа не засвоюється оптимально і не виключається. Залишок цього недосконалого травлення переходить у гниття, утворюючи цю речовину, що називається «ама». Лама вистилає травний тракт, і з часом він мігрує в глибокі тканини, осідаючи в тій тканині, де людина має слабкість.

Чому не завжди є здатність травлення, що призводить до недосконалого травлення? Причин багато:

Занадто ситна їжа
Занадто часті страви
Їжа, яка занадто важка і важка для засвоєння, особливо тваринні білки
Їжа без голоду, особливо вранці та ввечері після 20:00.
Їжа, непридатна для конституції
Стрес під час їжі та під час травлення
Інгібітори травлення, такі як цукор та стимулятори ...
Агні ослаблені зниженням фізичних навантажень

На думку Заходу, наш метаболізм схожий на котел, який перетворює їжу на калорії. Однак реальність набагато складніша: щоб їжа перетворилася на корисні поживні речовини, агні (здатність травлення) має бути добре збалансованим. Якщо ви їсте шинку вранці, існує 80% ймовірності, що вона безпосередньо перетвориться на аму. Отже, якщо ви не збираєтеся бігти марафон, нічого (і знову ж таки, я не впевнений, що це найкраща їжа перед марафоном).

Зниження білка тваринного походження є пріоритетом у більшості «рецептів» аюрведичних лікарів. Чому? Дослідження чіткі: наприклад, остеоартроз значно рідше зустрічається у вегетаріанців. Рівень ами загалом пропорційний кількості споживаного білка: раніше рекомендували 1 г білка на день на кг ваги (наприклад, 60 г на людину 60 кг), а тепер ці офіційні рекомендації були ділиться на три. Однак у Франції ризик того, що у вас закінчиться білок, майже нульовий надлишок білка є однією з причин найсерйозніших захворювань (наявність ама в тканинах). І часто, навіть у разі дефіциту, проблема полягає не в нестачі споживаних білків, а в їх поганому засвоєнні, знову ж тому, що агні слабкий (мунда).

Тут я хотів би поділитися власним досвідом: під час навчання у доктора Джоші, видатного аюрведичного лікаря, я мав можливість відвідати одну з його консультацій. Пацієнтка, давня вегетаріанка, була знесилена після вагітності та року годування груддю. Протягом декількох років їй було важко набирати вагу, особливо м’язову масу. Дійсно, згідно з Аюрведою, вагітність - це подія життя, яка найбільше погіршує Вату. Потім доктор Джоші наказав їсти курку раз на тиждень протягом року, щоб зміцнити свої тканини. Отже, використання м’яса в Аюрведе є терапевтичним, лише в окремих випадках.

Ось чому, хоча Аюрведа не є суворо вегетаріанською, аюрведична дієта для лікування все ще залишається, насправді вона навіть наближається до веганської дієти (окрім меду та топленого масла, усі продукти, що вживаються в лікуванні, рослинні). Єдиною їжею, яка очищає тканини і клітини та відпочиває травну систему, є дієта на основі овочів, фруктів, зерен, бобових та насіння.

Висвітливши проблему з точки зору фізичного здоров’я, давайте розглянемо психічний та духовний виміри, які неможливо відокремити у цілісному підході.

Йога рекомендує вегетаріанство з кількох причин:

Моральний: для виробництва м’яса потрібно набагато більше ресурсів (землі, води, електроенергії тощо), ніж для рослинних білків; ми могли б адекватно прогодувати все людство та зменшити конфлікт щодо ресурсів, якби всі ми стали вегетаріанцями;
Духовна: повага до ахімси, ненасильство, вимагає не позбавляти життя тварини і не заподіювати їй страждання. Рослини також чутливі, але, як кажуть, рівень їх свідомості нижчий за рівень тварин;
Зручно: споживання м’яса обтяжує розум, збуджує емоції, його травлення “обтяжує” тіло, роблячи медитацію набагато складнішою, а то й неможливою. Інші продукти харчування, такі як часник, поділяють цю властивість значно збільшувати земну стихію та зменшувати космічну стихію, роблячи нас менш чутливими до тонких та енергійних вимірів нашої істоти.

На закінчення, Аюрведа рекомендує замість цього вегетаріанство для інтеграції фізичного, психічного та духовного вимірів людини. М'ясо можна рекомендувати виключно, і в будь-якому випадку тимчасово. Переважна більшість людей вживає занадто багато продуктів тваринного походження, навіть якщо ми враховуємо лише здоров’я організму. З іншого боку, важливо змінювати свій раціон поступово, щоб не шокувати метаболізм.

Якщо ви не впевнені, що саме вам підходить на цьому етапі вашого життя, зверніться за порадою до фахівця з аюрведи. Зі свого боку, я отримую консультації в Альє, в Мулені протягом тижня та в Серілі на вихідних та шкільних канікулах. Якщо ви не можете обійтись, відеоконференції - це варіант, який не є ідеальним, особливо для зняття імпульсу (!), Але який все одно може вам допомогти.