Вегетаріанський блог Code Planète, путівники, рецепти, книги про веганський шоколад Френ Костіган
веганський блог, знайдіть веганські рецепти, путівники, кошики AMAP, огляди книг рецептів
Веганський шоколад від Fran Costigan
Мені настав час повернутися до написання, на щастя, Божевільний веганський зомбі продовжує годувати Code Planète цими смачними веганськими рецептами протягом останнього хаотичного місяця 2014 (Різдво, все таке)! До речі, я бажаю вам дуже щасливого нового 2015 року, символічних змін, оскільки нічого не змінюється за одну ніч, але я все ще прогнозую сплеск веганських захворювань на наступні місяці. Реловуція триває, і зараз ніщо не може зупинити її! І ми розпочнемо цей рік дуже добре! Я тримаю в руках самородок з веганським тістом і який самородок! по правді кажучи, ця книга більше схожа на джаггернаут, але вишуканий, елегантний джаггернаут з ароматами шоколаду! Коли я отримав веганський шоколад від "Королеви веганських десертів" Френ Костіган, перша думка, що спала мені в голову, була така: "Ого, але ця книга масивна, гарна!" Це, безумовно, одна з найкрасивіших книг 2014 року Тримати його в руках - це все одно, що мати велику коробку розкішного шоколаду, його вага, форма та чудова обкладинка, яка прикрашає його, підсилює це враження. Однак чи відповідає вміст своєму контейнеру? Це те, що ми відкриємо разом! Підготуйте нагрудники.
Веганський шоколад Френ Костіган: Книга
Chocolat Vegan від Fran Costigan було опубліковано колекцією V: L'Âge d'Homme у грудні 2014 року. Його переклала Каміль Фанхаузер, американське видання - Chocolate Vegan, браво за переклад, стільки, що можна сказати, що є робота, кількість інформації, яку Френ Костіган дає нам у своїй книзі. Фотографії зроблені Кейт Льюїс, вони досить успішні, щоб змусити вас виділити слину та набути чарівності старої школи, чогось зворушливого, якщо тільки це шоколадне потоплення не справляє на мене такого враження. Фактом залишається факт, що Chocolat Vegan - це дуже гарна книга, обкладинка чудова, сторінки товсті, графічний дизайн тверезий, акуратний. Коричнева стрічка виконує роль закладки, фарби рослинні, а папір перероблений. Репутація автора багато разів перетинала Атлантику, і вона завжди оточена похвалою, що її ім'я мені здається. Френ Костіган називають або називають Королевою веганських десертів, після того, як переглянула Веганський шоколад, я краще розумію, чому! Тож давайте відкриємо шоколадну коробку !
Веганський шоколад Френ Костіган: зміст
Одне з перших речей, яким я потураю, відкриваючи нову книгу про веганські кондитерські вироби, - це перевірити, чи містять рецепти маргарин - це досить поширений компонент серед наших сусідів по Атлантиці. Перший сюрприз: жоден з рецептів не містить жодного. Королева не нахиляється використовувати цю ганьбу в цих стравах, вона воліє працювати з олією, яка, на її думку, більш рафінована, ніж рослинне масло! І саме для цього я вже схильний скласти присягу на вірність своїй королеві Френ. Розумієте, королева не пропонує вам робити вульгарні шоколадні композиції в її книзі, все було продумано, працювало знову і знову з інгредієнтами, які є і благородними, і етичними. Ось так вона відкриє вам усі свої секрети в першій частині книги.
Я дізнався, що інгредієнти без пестицидів або гербіцидів безпечніші для споживачів, виробників та навколишнього середовища, і я прагну використовувати лише органічні інгредієнти. Я зрозумів, що для виготовлення повітряної випічки потрібні нові методи, і я почав використовувати ціле борошно, здорові рідкі та рослинні жири (як оливкова олія першої віджиму та інші рослинні олії) та природні цукри. Дослідивши зв’язок між рабством, виробництвом цукру та шоколаду, я вирішив купувати свої інгредієнти лише у компаній, які ведуть етичну політику. Я був радий підтвердити, що чисте какао-порошок та багато тонких шоколадних цукерок - два найважливіші інгредієнти випічки - можуть бути веганською, органічною та чесною торгівлею.
Френ Костіган
Тон задано! Книга складається з 11 глав, супроводжуваних кількома темами в кінці книги, наприклад списком постачальників, бібліографією, яка нас не цікавить, оскільки в основному це адреси, що базуються в США. Це єдиний мінус книги, і я повернусь до неї пізніше.
Глава I: Інгредієнти, цукри, шоколадні цукерки та обладнання.
Цей розділ - справжня шахта інформації, Френ надає нам перелік таких інгредієнтів, як екстракти та есенції, жири (кокосове або какао-масло, оливкова олія первинного віджиму.), Борошно з або без пшениці для безглютенових препаратів, різних ясен такі як агар-агар, гуарова камедь, насіння чіа, перелік розпушувачів, спеції, цукор, крохмаль тощо. Є більше 10 сторінок для інгредієнтів! Ви дізнаєтесь, як найкраще використовувати їх у випічці, звідки вони походять, справжню посвідчення особи, все це супроводжується примітками про етичний вибір автора чи порадами щодо приготування їжі. Чотири інші повні сторінки присвячені лише шоколаду, після його введення ви дізнаєтесь, як його консервувати, розтопити в бейні-марі, загартувати, прикрасити ним свої десерти. Кінець глави стосується обладнання. Я підсумую все для вас швидко, але це дійсно важлива частина книги, з усіма цими порадами та невеликою креативністю, ви повинні мати можливість вибуху. !
Розділ 2: Трюфелі
Після двох сторінок порад та переліку порад для успішного трюфеля розкриваються перші рецепти. Щодо введення кожного розділу, лінія поведінки книги завжди однакова: перед тим, як подавати ці рецепти, Френ Костіган візьме вас за руку і передасть всі його секрети, основні правила, щоб не пропустити ваші десерти !
Думаю, я розповів тобі все про дизайн книги, звільнивши місце для обжерливості! Ось кілька прикладів трюфелів: Напівгіркі трюфелі з кремом з горіхів кеш'ю, трюфелі зі спеціями чай, ацтекські трюфелі, шоколадні, апельсинові та кунжутні трюфелі.
Розділ 3: Торт
Наступні рецепти - це результат тривалих пошуків ідеального шоколадного торта, в результаті чого з’являються вологі, насичені шоколадні торти, які завжди є популярністю серед родини, друзів чи клієнтів Френ Костіган. Існує ціла сторінка, присвячена різним начинкам. Ось деякі з цих тортів: Шоколадний торт у вашому житті, гіркий солодкий заморозок з ганашу, шоколадна випічка з кави, пекан та журавлина, кекси з шоколадною помадою, кекси з пудингом та брауні.
Розділ 4: Шедеври
Ми йдемо вгору, представлені десерти просто розкішні, цей розділ пропонує більш вишукані торти на дні народження та інші вечірки: Opera, білий шоколадний чізкейк - темний шоколад, кокосовий крем та збитий шоколадний торт, сахерта, еклери. Ми шкодуємо, що кожен десерт не має своєї фотографії, тому виділені чудові. Безперечно одне, успіх забезпечений цими шедеврами під час ваших світських подій !
Глава 5: Печиво, батончики та невеликі закуски
Ця книга просто завершена, жодного десерту, жодної заготовки не бракує, у цій главі пропонуються печиво, батончики, місячні пироги, тістечка або чарівні печива, заготовки без додавання жиру та виготовлені із 100% цільнозернового борошна! Мигдальне та шоколадне бісквіті, кокосові макаруни з покриттям, подвійне шоколадне печиво.
Розділ 6: Пироги
Основним елементом, загальним для більшості цих пирогів, є його ніжна веганська скориночка, виготовлена з оливкової олії першого віджиму, яка чудово підходить для здоров’я. З цією логікою цей рецепт починає цю нову главу, є ще два варіанти - мигдаль основа для пирога з печивом та сире горіхове тісто. Деякі рецепти: шовковистий малиново-шоколадний тарт, гіркий солодкий шоколад і лимонний пиріг, крем на основі чорного та банановий терпкий.
Розділ 7: Креми, пудинг та желе
Можливі вершкові десерти без яєць або вершків. Навчіться асоціювати желюючі агенти, такі як агар-агар, марант, тіапока або кукурудзяний крохмаль, з тофу, авокадо, рослинним молоком, горіхами. Потім ви отримаєте гладкі, оксамитові десерти, такі як: шоколадна панна-котта, гарячий шоколад та пудинг із кешью, основний шоколадний мус, брюле з мокко-кремом, шоколадні шоколадні джели (на горілчаній основі споживайте помірковано!).
Глава 8: Заморожені десерти
З цим розділом принесіть додому підставку для домашнього морозива, чи подобається вам? Насичене вершкове морозиво з рослинним молоком, авокадо, кокосовим молоком або кремом кешью в якості основи. Для більшості потрібна машина для виготовлення морозива, інші можуть перейти від блендера до морозильної камери безпосередньо: арахісове масло і варення, що кружляють морозиво, шоколадний сорбет, шоколадно-маргаритове морозиво.
Розділ 9: Ласощі
Кожен рецепт у цій главі можна скласти заздалегідь і зберігати в холодильнику. Більшість з них не містять глютену: терпкий мільйонний банофі, мендіанти, шоколадні кростіні, шоколадний спред, шоколадні арахісові верріни, оливкова олія - глазур для фондю.
Розділ 10: Напої
Ось список напоїв, якими можна насолоджуватися з самого ранку до пізнього вечора! Швидке та легке домашнє гаряче какао, гарячий мексиканський шоколад, гарячий шоколад еспресо, смузі з какао, капуста та матча, вершковий фінік та шоколадний коктейль, смузі із сирих какао-бобів, шоколадна горілка. Ви сказали різноманітно ?!
Розділ 11: Основні рецепти
Шоколадні соуси, заморозки, вершковий крем, важкий крем з кеш'ю та багато іншого, ось рецепти, які допоможуть вам зробити власні десерти, якщо ви противитесь бажанням їх їсти задовго до цього! але справа не в цьому, правда? Кожен рецепт має коробку, присвячену його збереженню: гірко-солодкий шоколадний глазур з ганашем, густий і блискучий помадний топінг, вершковий шоколадний кекс, заливка білим шоколадом, кокосовий крем та збитий шоколад.
На цьому закінчується ця велика частина, присвячена рецептам, як я вже згадував на початку розділу, останні сторінки присвячені, з одного боку, покажчику, а також різним ресурсам, магазинам, книгам, постачальникам, на жаль, це США адреси. У кінці статті я перелічив для вас кілька французьких адрес (мало, якщо ви знаєте інших, будь ласка, поділіться ними в коментарях, дякую !;))
Веганський шоколад Френ Костіган: Висновок
Дуже кумедна річ щодо останніх випусків веганських кулінарних книг, я починаю мати досить добре укомплектовану бібліотеку і сподіваюся, що їх зміст буде все менше і менше дивуватися. Досить сказати, що це не так з веганським шоколадним шоколадом Френ Костіган, більше, ніж з книгою рецептів, ми маємо справжній путівник ноу-хау з виготовлення веганської випічки з шоколаду. Методи, описані в книзі, є плодом кількох років роботи, тестів для досягнення результату високого рівня. Однак рецепти не складні, з невеликою організацією та авторськими поясненнями ви повинні отримати однакові результати, плюс перелік інгредієнтів, які слід використовувати, ніколи не є занадто довгим або складним в управлінні. Якщо ви наркоман шоколаду, якщо хочете задобрити когось або вдосконалити свої веганські техніки випічки, ходіть, ця книга для вас! Не кажучи вже про те, що це буде найкрасивіший ефект у вашій бібліотеці !