Вегетаріанський бургер Варто поглянути на дрібний шрифт

Їх називають «дивовижним», «за межами» або просто «вегетаріанським гамбургером»: без м’ясних пиріжків з гамбургерів - це лють. Продукти, переважно рослинного походження, вважаються кліматичними, але не всі з них корисніші за м’ясні гамбургери. Вегетаріанські котлети сильно відрізняються за своїм складом, як показує перевірка ринку споживчим центром Гамбурга. Експерти дослідили 20 продуктів з різних супермаркетів та порівняли їх із класичними м’ясними бургерами.

вегетаріанський

Список інгредієнтів містить добавки та білкові концентрати

З чого зроблені вегетаріанські гамбургери, часто можна здогадуватися лише спереду. Зазвичай там згадується один або кілька основних інгредієнтів, таких як соя, овочі або сочевиця. Список інгредієнтів надає більше інформації. Більшість без м’ясних гамбургерів виготовляються з рослинних інгредієнтів, таких як горох, гриби, сочевиця, квасоля, соя або вівсянка. Крім того, там часто є жир, вода, сіль і спеції, не рідко також загусники або інші добавки. Для досягнення ступеня схожості м’яса деякі котлети містять високоопрацьовані концентрати, виготовлені з сої, пшениці або гороху. Ці інгредієнти можна впізнати за такими термінами, як "текстурований", "концентрований" або "регідратований" соєвий білок або "ізолят білка гороху".

Також веганам слід уважно вивчити перелік інгредієнтів, оскільки деякі продукти містять білок з курячих яєць.

Великі відмінності в харчових цінностях

Погляд на таблицю поживних речовин також є інформативним. Продукти сильно відрізняються як за вмістом жиру, так і за вмістом білка. Вміст жиру в досліджуваних продуктах становив від 6 до 18 грамів на 100 грам, вміст білка від 5 до 26 грамів. Для порівняння: гамбургер з яловичини містить близько 20 грамів білка і 14-20 грамів жиру на 100 грам Вегетаріанські гамбургери мають меншу калорійність, ніж м’ясні, але інші містять стільки ж або навіть більше калорій, ніж яловичина.

Висновок: Що стосується захисту клімату, то м’ясні гамбургерські котлети мають перевагу над класичними яловичими бургерами. Кожен, хто цінує здорову або натуральну їжу, повинен уважно прочитати перелік інгредієнтів та харчових цінностей.

Джерело: Гамбургський споживчий центр: гамбургери з м’ясом або без нього?