Вегетаріанський картопляний гратен без вершків з великою кількістю білка

Хочете приготувати картопляний гратен без вершків і без молока? Тоді ви знайшли тут чудовий рецепт, який завжди працює без проблем і швидко і легко готується.

Тепер ви отримаєте надійний повсякденний рецепт, який дозволить вам спекти безглютеновий картопляний гратен, який вам не потрібно робити без задоволення.

Замість вершків та молока ми використовуємо масло кешью - продукт, що складається на 100% з горіхів кеш’ю. Перевага полягає в тому, що багато людей не тільки не переносять горіхи кеш'ю краще, ніж вершки, але й масло кешью містить значно більше білка, ніж вершки.

Цей вид приготування не тільки робить наш картопляний гратен безлактозним, але й багатішим на білок і змушує вас почуватися ситим довше. Тому що білок, як відомо, наповнює вас.

Вегетаріанський картопляний гратен без вершків з більшою кількістю білка

Приготувати вегетаріанський картопляний гратен без вершків, без молока та сиру, але все ж з великою кількістю білка та повноцінним смаком із сирої картоплі.

інгредієнти

700 г невареної очищеної картоплі

200 г масла кешью

1 чайна ложка морської солі

0,5 чайної ложки часникового порошку або 1 подрібнений зубчик часнику (за бажанням)

1 щіпка меленого мускатного горіха (за бажанням)

50 г свіжого шпинату або іншого салату

5 штук помідорів черрі

2 ст. Ложки бальзамічного оцту

0,5 чайної ложки оливкової олії

1 щіпка солі і перцю

підготовка

Розігрійте духовку до 180 градусів верхнього/нижнього тепла або гарячого повітря. Очистіть картоплю від шкірки і наріжте її формою для запікання.
Збийте яйця і додайте воду та масло кешью.
Розкладіть по ньому мускатний горіх, часник і сіль і перемішайте все руками, поки всі інгредієнти рівномірно не змішаться і не утвориться вершковий соус.
Тепер поставте форму для випікання в духовку і вийміть її знову приблизно через 45 хвилин, коли утвориться золотисто-коричнева поверхня.
Розділіть на 6 рівних порцій лопаткою або ножем для масла та розкладіть по тарілках.

Більше вегетаріанських рецептів фітнесу

Млинці без глютену з лососем, ракетою та мигдальним маслом

Зручні на малюнок булочки з картоплі, виготовлені із сирої картоплі

Поживна безглютенова піца для дієти для нарощування м’язів

Більше порад щодо приготування вегетаріанського картопляного гратену без вершків

Коротко промийте листя шпинату та помідори під водою і дайте стекти. Помідори наріжте шматочками і перемішайте в мисці з бальзамічним оцтом, оливковою олією, сіллю і перцем. Додайте помідори та шпинат, складіть, а потім розташуйте овочі на тарілці.

Час від часу мене запитують, чому я не ношу гумові рукавички на малюнку, на якому я змішую картоплю. Якщо вам це теж цікаво, ось відповідь.

Кухарі часто одягають гігієнічні рукавички, змішуючи салати, картопляний салат, а також готуючи інші страви, які вони розмішують вручну.

Це тому, що молочнокислі бактерії на шкірі кисті можуть спричинити швидше псування їжі. Що дуже важливо в ресторанах та готелях, оскільки їжа часто витрачається через дні. Крім того, це, звичайно, більш гігієнічно, оскільки шеф-кухар громадського харчування завжди готує їжу для інших або гостей.

Але оскільки ми готуємо для себе і вдома і все одно запікаємо цю страву безпосередньо в духовці при 180 градусах, то більше немає сенсу користуватися рукавичками. Було б безглуздо носити гумові рукавички на цій трапезі вдома.

З яких калорій складається картопляний гратен?

При оцінці харчових цінностей швидко стає очевидним, що ні картопля, ні яйця не є основним джерелом калорій у цій картопляній страві. Насправді понад 50% калорій надходить з одного інгредієнта - масла кеш'ю. Якби ми використовували крем, це було б схоже, але вміст калорій був би нижчим.

Мій досвід роботи з картопляним гратеном без вершків

Кілька разів я намагався зробити картопляний гратен без яйця і використовував нутове борошно для зв’язування. Але жоден його варіант ніколи не смакував. Тому в даний час у мене немає жодного веганського картопляного гратену.
Варіант з яйцем завжди працює добре. Масло кеш'ю з яйцем все одно добре і особливо багате білком без додавання м’яса. Масло кешью зазвичай добре працює як замінник вершків, особливо для запіканки з картоплі без вершків і без молока. Звичайно, ви можете поскаржитися, бо це дорожче за вершки, але я особисто вважаю це своїм овочевим м’ясом. Бо якби я їв м’ясо, я б платив подібну ціну.
Я спробував блюдо з мигдальним маслом як замінник крему, але без великих кулінарних успіхів, оскільки мигдальне масло не має однаковий смак і робить його смаком дещо сухим. Масло кешью тут правильний вибір, тому воно працює.
Деякий час тому я також спробував варіант з очищеною або неочищеною картоплею. Результат - менш привабливий на вигляд картопляний гратен, оскільки він виглядає дуже темним і втрачає свій золотисто-жовтий колір. Чистити картоплю не потрібно, але це не однаково за зовнішнім виглядом та смаком. Я думаю, що варіант з очищеною картоплею набагато приємніший.
Думаю, ви можете розглядати картопляний гратен як окрему страву або як гарнір. У будь-якому випадку, це добре. На смак він чистий, насичує вас і наповнює його макроелементами.
Готується також картопляна страва. Ви можете приготувати його в неділю і тримати його в холодильнику близько 3 днів і ненадовго розігріти в духовці або в мікрохвильовці.
Додавання вершкового масла також покращує смак, але збільшує кількість калорій, не збільшуючи при цьому вміст білка. Однак це дешевше.
Як молочну альтернативу ви точно НЕ МОЖЕТЕ використовувати рослинні альтернативи, такі як мигдальне молоко, рисове молоко тощо. Результат невтішний, і ви навряд чи зможете з’їсти його згодом. Я спробував і НІ, це взагалі не працює. Картопляний гратен любить лише продукти з коров’ячого молока або масло кешью, а на іншому - ні.
Не вживайте занадто багато яєць, інакше це створить губчасту, суху, але тверду консистенцію, яка не дає відчути смаку. Так, у мене була ідея додати більше яєць, щоб було більше білка. Однак яйця стають дуже твердими і сухими, особливо коли їх запікають, і тому вбирають залишок рідини. Таким чином, кількість яєць обмежена щодо смаку та соковитості. Крім того, яйця також нейтралізують смак, тому уникайте надмірного виїдання. =)
Не робіть ваш картопляний гратен занадто товстим. Можливо, ви думаєте, що поклали в сковороду відразу подвійну кількість, щоб вам відразу стало більше їсти. Однак краще спланувати два процеси випікання, оскільки чим товщі ваш картопляний гратен, тим довше буде потрібно його приготування. Подвійна товщина відповідає майже подвоєному часу випікання. На жаль, може трапитися так, що воно згорає зверху, а всередині не зовсім проходить.
Також наріжте картоплю дрібними скибочками, схожими на огірковий салат, бо менше. Таким чином, більше смаку проникає між багатьма дрібними шарами картоплі, а також приємніше після цього.
Перед тим, як нарізати картоплю, ви можете змішати віночком яйця тощо. Тоді інгредієнти можна змішувати легше, ніж якщо картопля вже є. Крім того, не обов’язково робити це руками.

Список літератури

Харчові цінності | Я підрахував харчові цінності їжі за допомогою бази даних продуктів харчування MyFitnessPal https://www.myfitnesspal.com/de/food/search
Значення амінокислот надходять з https://www.naehrwertrechner.de/

Гей, мене звати Матіас, більшість рецептів тут від мене. Якщо ви також хочете опублікувати тут один зі своїх рецептів, надішліть електронний лист.