Вегетаріанський рисовий суп на 3 особи - рецепти столу Elle a table

Інгредієнти

  • 200 г рису
  • 1 цибулина
  • 100 г паростків
  • шпинат
  • 50 г рожкової квасолі
  • 4 столові ложки пальмової олії
  • томатна суміш:
  • 3 стиглих помідора
  • 1 цибулина
  • або 2 свіжих перцю
  • 1 столова ложка (и) томатної пасти

Підготовка

Опустіть рис у киплячу підсолену воду і варіть від 18 до 20 хвилин до готовності.

особи

Приготувати томатну суміш. Змішайте інгредієнти, а потім процідіть.

Приготуйте суп. Цибулю очистити від шкірки і подрібнити. Промийте листя шпинату і подрібніть їх.

Налийте пальмову олію в запіканку і дайте нагріватися 10 хвилин на повільному вогні. Додайте подрібнену цибулю і сарану, а потім перемішайте

5 млн. Додайте томатну суміш і тушкуйте 10 хвилин: заготовка стає яскраво-червоною.

Додайте подрібнене листя шпинату в запіканку, злегка посоліть і тушкуйте 4 або 5 хвилин, накривши кришкою. Подавайте відразу з рисом.

Режисер Елізабет Скотто. Рецепти, зібрані Мариною Розенман. Стайлінг Серхіо Да Сільва. Фотографії Ален Гелбергер

Фокус

Кезіа Джонс: «Типова страва мого племені - йоруба. Зазвичай його подають з великою кількістю м’яса або риби. Оскільки я веган, моя мама створила цей рецепт спеціально для мене. Традиційно цей суп готується з листям угву, різноманітних кабачків. Але ви можете замінити їх дитячим шпинатом. Що стосується сарани (або іру), це ферментовані насіння ріжкового дерева, які використовуються як приправа. Ви знайдете їх у Парижі на Tropiques-Exo *. В іншому випадку використовуйте бульйонний куб або куб місо.10, вулиця Маркадет, 18-а. Телефон.: 01 42 58 36 35.