Вегетаріанство - бути чи не бути Харчування та поради щодо способу життя
Враховуючи, що близько 2 з 3 людей мають проблеми з вагою, не дивно, що такі речі. дієти такі популярні. Однією із зірок є вегетаріанська дієта?, що здається c? це "в моді?".
Окрім схуднення, вибір дієти може мати на увазі й інші цілі. Давайте подивимось, якими були б переваги та недоліки вегетаріанської дієти.
Забезпечуючи підвищене споживання злаків, горіхів, сої, фруктів та овочів, вегетаріанська дієта багата вуглеводами, омега-6 жирними кислотами, клітковиною, фолієвою кислотою, антиоксидантами (вітаміни С і Е), калієм і магнієм. Нестача тваринних жирів і білків забезпечує захист від кардіометаболічних захворювань (ожиріння, цукровий діабет, гіпертонія, ішемічна хвороба серця, гіперхолестеринемія) та деяких форм раку (простати, колоректальної), що є великим плюсом, враховуючи, що ці захворювання досить частих. Багато епідеміологічних досліджень показали низький ризик смерті від серцево-судинних та метаболічних захворювань у вегетаріанців порівняно з невегетаріанцями; Найкраще виживають вегетаріанці (які їдять яйця та молочні продукти) та рибалки (які їдять лише рибне м’ясо), що пояснюється забезпеченням споживання вітаміну В12 (вітаміну, дефіцит якого пов’язаний з гіпергомоцистеїнемією, фактором серцево-судинного ризику). та омега-3 жирні кислоти. Вегетаріанці також мають менший ризик захворювань нирок, катаракти, деменції (хвороби Альцгеймера), дивертикульозу та каменів у жовчному міхурі.
Однак погано складена вегетаріанська дієта може мати дефіцит вітаміну В12, кальцію, омега-3 жирних кислот, вітаміну В2 та вітамінів D, заліза, цинку та йоду. Вегани є найсуворішими вегетаріанцями, виключаючи всі продукти тваринного походження, включаючи мед.
Нестача вітаміну В12 пов’язана з мегалобластною анемією та неврологічними розладами. Добавки йоду рекомендуються вегетаріанцям у країнах, де сіль не йодована або недостатньо йодована. Оскільки рослинне залізо менше засвоюється, ніж м’ясне, у веганів також може розвинутися дефіцит заліза при залізодефіцитній анемії (швидкість всмоктування заліза збільшується при одночасному прийомі вітаміну С, саме тому шпинат рекомендується подавати до заправка з цитрусовими). Коли дієта не проводиться належним чином, може виникнути навіть дефіцит кальцію та вітаміну D.
Близько 3-4% населення Північної Америки є вегетаріанцями.
Правильно розроблена вегетаріанська дієта, яку довгий час вважали крайнім заходом, може бути дуже здоровим рішенням, особливо в епоху, коли провідними вбивцями у світі є серцево-судинні захворювання та рак. У консенсусному документі американських та канадських дієтологів зазначено, що вегетаріанська дієта підходить для всіх етапів життя, включаючи вагітність, лактацію та дитинство.
Прихильники цієї дієти також стверджують, що шлунково-кишковий тракт людини дуже схожий на травний організм людини (довгий травний тракт, гострі зуби), припускаючи, що люди не є всеїдними від природи.