Вегетаріанство; Фонд Ассмана з профілактики
вегетаріанство
У Німеччині близько 8% дорослих дотримувались вегетаріанської дієти в 2016 році і близько 1,2% в основному або повністю уникали продуктів тваринного походження, тобто віддавали перевагу веганській дієті [1]. Мотивація людей, які обирають вегетаріанську дієту, різноманітна і варіюється від великої пріоритетності добробуту тварин до прагнення до більш здорового способу життя до думки, що вегетаріанство є найбільш екологічно чистою дієтою. Настільки ж різним, як і фони вегетаріанської дієти, є її застосування. Відомі наступні поширені форми вегетаріанства:
Вегетаріанці, вегани - яка різниця?
| Пескетарианці | рослинна їжа, яйця, молоко та молочні продукти, риба та морепродукти | плоть |
| Ово-лакто-вегетаріанське (лат. Ova = яйце, lacto = молоко) | рослинна їжа, яйця, молоко та молочні продукти | М’ясна риба |
| Лакто вегетаріанці | рослинна їжа, молоко та молочні продукти | М'ясо, риба, яйця |
| Ово вегетаріанці | рослинна їжа, яйця | М'ясо, риба, яйця, молоко та молочні продукти |
| веган | рослинна їжа | вся тваринна їжа (м’ясо, риба, яйця, молоко та молочні продукти, можливо мед тощо) |
Повна вегетаріанська дієта - як це працює?
Збалансована вегетаріанська дієта може забезпечити всі важливі поживні речовини. Щоб уникнути дефіциту поживних речовин, уникаючи м’яса та риби, вегетаріанці повинні враховувати наступні рекомендації:
Повна вегетаріанська дієта - вона має користь для здоров’я?
Люди вибирають вегетаріанську дієту з різних причин. Загальною мотивацією є переконання, що рослинна дієта має довгострокові позитивні наслідки для здоров’я людини. Це припущення було і є предметом численних наукових досліджень за останні роки. Неоднорідність індивідуального впровадження вегетаріанства ускладнює чітке тлумачення результатів дослідження та надання рекомендацій.
У великих наукових публікаціях, таких як Adventist Health Study II та PREDIMED, дієта з низьким вмістом м’яса або без м’яса пов’язана з нижчою загальною смертністю [2]. Це, серед іншого, пов’язано з меншим ризиком кардіометаболізму, який у будь-якому випадку пов’язаний із (в основному) вегетаріанською дієтою [3]. Цей позитивний вплив може бути підтверджений у кількох оглядових дослідженнях [2; 4]. Крім усього іншого, вчені довели корисний вплив вегетаріанської дієти на різні ліпіди в крові, такі як зниження загального рівня та холестерину ЛПНЩ [5]. Вегетаріанська дієта також пов’язана з меншим ризиком інсульту [6]. Позитивний вплив дієти на рослинній основі на смертність від усіх причин та серцево-судинне здоров'я, такий як знижений ризик ІХС, є переконливим [7] і, отже, повинен мати достатнє значення в майбутньому для профілактики та лікування кардіометаболічних захворювань [8].
Дослідження впливу вегетаріанської дієти на розвиток раку менш чіткі. Хоча деякі дослідження описують знижений ризик розвитку раку прямої кишки у зв'язку з вегетаріанською дієтою [9], результати рідко бувають значними або однозначними [10]. Однак є дані, що песцетаріанська дієта може зменшити ризик раку в цілому та раку товстої кишки зокрема [9; 11].
В даний час рекомендується вегетаріанська дієта як дієвий засіб харчування для зменшення ожиріння [12; 13]. В оглядовому дослідженні були чітко продемонстровані суттєві переваги рослинної дієти щодо успіху зменшення ваги, особливо порівняно з всеїдною дієтою [14]. Тут ви знайдете більш детальну інформацію та поради щодо ефективного схуднення.
Вплив вегетаріанської дієти на психіку досі в значній мірі не вивчений. Часом з’являються дослідження, які пов’язують будь-які психологічні проблеми з недостатністю мікроелементів в результаті вегетаріанської дієти. Статтю, яка детально розповідає про зв’язок між вегетаріанством та депресією, можна знайти в нашому дослідницькому розділі «Новини від науки» на цьому етапі.
У будь-якому випадку вегетаріанська дієта - це хороший спосіб здорового та збалансованого харчування. Цьому, зокрема, сприяє велике споживання низькообробленої їжі рослинного походження. Однак просто уникати м’яса та риби не є гарантією довгого здорового життя. Як і людям з всеїдною дієтою, для вас, як вегетаріанців, також важливо зробити усвідомлений та адекватний вибір їжі, яка забезпечує ваше тіло всіма основними поживними речовинами. Слід звернути особливу увагу на згадані вище поживні речовини, які є критично важливими для вегетаріанців. Якщо ви не впевнені, чи відповідає ваш раціон вашим потребам, зверніться до дієтолога або проконсультуйтеся з вашим сімейним лікарем. За необхідності вони можуть перевірити ваш запас мікроелементів і, при необхідності, направити вас до сертифікованого консультанта з питань харчування.
набрякати
[1] Інститут Демоскопі Алленсбах (2017): Витяг з аналізу ринку Алленсбаха та рекламних засобів інформації CODEBUCH. Інтернет за адресою http://www.ifd-allensbach.de/fileadmin/AWA/AWA2017/Codebuchausschnitte/AWA2017_Codebuch_Konsumstile.pdf
[2] М.Дж. Орліх, Г.Є. Фрейзер (2014): Вегетаріанські дієти в адвентистському дослідженні здоров’я 2: огляд первинних опублікованих висновків. У: Американський журнал клінічного харчування, том 100 (додаток), с. 353S-8S.
[3] М.А. Мартінес-Гонсалес та ін. (2014): Прогрегетаріанська схема харчування та зниження загальної смертності у дослідженні Prevención con Dieta Mediterránea (PREDIMED). У: Американський журнал клінічного харчування, том 100 (додаток), с. 320S-8S.
[4] Ю. Йокояма та ін. (2014): Вегетаріанські дієти та кров’яний тиск. Мета-аналіз. У: Журнал Американської медичної асоціації Internal Medicine, том 174, No 4, стор. 577-587.
[5] Ф. Ванг та співавт. (2015): Вплив вегетаріанської дієти на ліпіди в крові: систематичний огляд та мета-аналіз рандомізованих контрольованих досліджень. У: Журнал Американської асоціації серця, том 4, стор. E002408.
[6] T.H.T. Chiu et al (2020): Вегетаріанська дієта та частота загального, ішемічного та геморагічного інсульту у 2 когортах на Тайвані. В: Неврологія, попередня публікація в Інтернеті.
[7] А. Сатія та ін. (2017): Здорові та нездорові дієти на рослинній основі та ризик ішемічної хвороби серця в США Дорослі. У: Журнал Американського коледжу кардіологів, том 70, No 4, с. 411-22.
[8] Х. Калеова, С. Левін, Н. Барнард (2017): Кардіо-метаболічні переваги дієт на рослинній основі. У: Поживні речовини, т. 9. No 848.
[9] М.Дж. Орліх, П. Сінгх, Дж. Сабате (2015): Вегетаріанські дієтичні схеми та ризик колоректального раку. У: Журнал Американської медичної асоціації Internal Medicine, том 175, No 5, стор. 767-776.
[10] A.M.J. Гілсінг та ін. (2015): Вегетаріанство, низьке споживання м’яса та ризик колоректального раку в популяційному когортному дослідженні. У: Наукові звіти, том 5.
[11] Т.Дж. Кей та ін. (2014): Рак у британських вегетаріанців: оновлений аналіз 4998 випадків ракових захворювань у когорті з 32 491 людей, які їдять м’ясо, 8612 людей, які їдять рибу, 18 298 вегетаріанців та 2246 веганів. У: Американський журнал клінічного харчування, том 100 (додаток), стор. 378S-85S.
[12] Н.Д. Барнард, С.М. Левіс, Ю. Йокогама (2015): Систематичний огляд та мета-аналіз змін маси тіла в клінічних випробуваннях вегетаріанської дієти. У: Журнал Академії харчування та дієтології, т. 115, с. 954-969.
[13] Г. Тернер-Макгріві, Т. Мандес, А. Кримарко (2017): Рослинна дієта для профілактики та лікування надмірної ваги та ожиріння. У: Журнал геріатричної кардіології, т. 14, с. 369-374.
[14] Р.-Й. Хуанг та ін. (2015): Вегетаріанські дієти та зниження ваги: мета-аналіз рандомізованих контрольованих досліджень. У: Журнал загальної внутрішньої медицини, т. 31, No 1, с. 109-16.
Для подальшого читання
Б. Фермер (2014): Харчова адекватність дієт на рослинній основі для управління вагою: спостереження від NHANES. У: Американський журнал клінічного харчування, том 100 (додатково), Стор. 365S-8S.
М. Фостер та ін. (2015): Статус цинку у вегетаріанців під час вагітності: систематичний огляд спостережних досліджень та мета-аналіз споживання цинку. У: Поживні речовини, Т. 7, с. 4512-4525.
С. Гібсон, А.-Л.М. Хіт, Е.А. Szymlek-Gay (2014): Чи є харчування заліза та цинку проблемою для немовлят-вегетаріанців та дітей раннього віку в промислово розвинутих країнах? У: Американський журнал клінічного харчування, том 100 (додатково), Стор.459S-68S.
Г. Ріццо та ін. (2016): Вітамін В12 серед вегетаріанців: стан, оцінка та доповнення. У: Поживні речовини, Т. 8, No 767.
Л. Такер (2014): Вегетаріанські дієти та стан кісток. У: Американський журнал клінічного харчування, том 100 (додатково), Стор. 329S-35S.
Р. Павлак, Д.Е. Лестер, Т. Бабатунде (2014): Поширеність дефіциту кобаламіну серед вегетаріанців за оцінкою сироваткового вітаміну В12: огляд літератури. У: Європейський журнал клінічного харчування, том 68, стор. 541-548.
B. Piccoli та співавт. (2015): Вегано-вегетаріанські дієти під час вагітності: небезпека чи панацея? Систематичний огляд розповіді. В: BJOG - Міжнародний журнал акушерства та гінекології, том 122, стор. 623-633.