Покладіть водорості на тарілку Coup de Pouce
Фотограф iStockphoto: iStockphoto Автор: Coup de Pouce
Харчування
Чесноти морських водоростей дедалі більше відомі, але як додати ці морські рослини чи овочі у свій раціон? Поради та поради щодо покладання водоростей на тарілку.
Живучи в морі, у прісній або солоній воді, водорості мають загальну назву морського овоча, споживані особливо в Азії, забезпечують виняткову харчову цінність. Чеснота, про яку ми знаємо все більше і більше завдяки зростанню популярності суші в останні роки. Тому нам було б корисно додавати їх регулярніше до нашого раціону.
Харчові переваги водоростей
Зелена, коричнева або червона морська капуста має низький вміст жиру та калорій, але багата вітамінами та мінералами. Їхній вміст йоду, очевидно, високий, але вони містять інші поживні речовини, важливі для здоров’я.
Залежно від обраного сорту морських водоростей, вони можуть бути хорошим або чудовим джерелом селену, магнію, заліза, марганцю, міді, цинку, фолату, пантотенової кислоти, вітаміну В2, С, А, К. Вони містять кальцій і фосфор, два мінерали, необхідні для побудови та підтримки здоров’я кісток і зубів, а також різні антиоксидантні сполуки. Морські водорості багаті білком і можуть забезпечувати 35-50% своєї ваги клітковиною (сухі водорості).
Як вибрати водорості в продуктовому магазині
Свіжі водорості все ще не дуже поширені в Північній Америці. В основному вони містяться в сушеному вигляді, у листі, шматочках, пластівцях або порошку. Вони продаються в азіатських або магазинах здорового харчування та в органічних або органічних секторах великих продуктових мереж.
Найпоширенішими сортами є вакаме, араме, гемон (дульс) та норі.
Висушені водорості добре тримаються в герметичній тарі, подалі від тепла та світла, принаймні два роки.
Як їх підготувати
Висушені водорості можуть зволожувати від 15 до 60 хвилин. Це можна зробити водою або іншою рідиною, такою як бульйон, пиво, біле вино тощо. Краще уникати червоного вина, яке містить дубильні речовини, які можуть вступати в реакцію з йодом, що міститься в морських водоростях.
Покладіть водорості на тарілку
Водорості інтегруються легше, ніж ви думаєте, у щоденні страви. Наприклад, ми можемо:
- Додайте їх до овочевої зажарки
- Посипайте їх на салати або рибні страви
- Додайте лист водоростей норі (водорості суші) до сандвічів з тортилою або лавашем ("обгортання")
- Додавайте їх наприкінці варіння в супи, страви з рису, бобові або макарони
- Загорніть рибу або морепродукти у водорості, потім приготуйте на пару або запечіть
- Додайте шматочки морських водоростей до омлетних або кішових сумішей
- Додайте кубики м’якого тофу, кілька ложок місо та жменю кремезних водоростей у домашньому курячому бульйоні, щоб приготувати заспокійливий суп з азіатськими смаками.