Вегетаріанство; Клініка Гармонія
Вегетаріанство - це спосіб життя та звична харчова практика, при якій людина має дієту, яка повністю або частково виключає вживання м’яса будь-якого виду (включаючи рибу, птицю) та інших продуктів тваринного походження, меню складається з рослинних продуктів.
Залежно від вседозволеності меню існує кілька видів вегетаріанства:
- Веганське: воно найрішучіше, воно повністю виключає з раціону продукти тваринного походження (молочні продукти, яйця, м’ясо та їх похідні), дозволяючи вживати лише овочі;
- Лакто-вегетаріанське: меню складається з фруктів, овочів та молочних продуктів;
- Лакто-ово-вегетаріанські: рослинні продукти, молочні продукти, а також яйця та мед дозволені в щоденному раціоні;
- Напів- або частково вегетаріанська: ця дієта містить окрім овочів, молочних продуктів, яєць та білого м’яса у невеликій кількості (особливо курка та риба). Червоне м’ясо, однак, виключається. Варіантом частково вегетаріанської дієти є флекситаризм, коли дієта базується на рослинній їжі, але допускаються невеликі випадкові винятки.
Інші типи вегетаріанської дієти:
- фрукторіанство: передбачає виключне споживання арахісу, насіння, горіхів, фруктів;
- макробіотична дієта: вона містить переважно сушені бобові та цільні зерна.
Ролі вегетаріанської дієти
Є багато причин, чому людина може вибрати дієту на рослинній основі, яка може бути релігійною, морально-етичною, політичною, економічною, культурною, естетичною або просто бажанням їсти якомога здоровіше.
Фахівці з питань харчування вважають, що рослинна дієта є життєздатною альтернативною дієтою для організму, оскільки вона здатна забезпечити достатню кількість необхідних поживних речовин на всіх стадіях росту та розвитку. Масштабні дослідження показали, що вегетаріанство може збільшити довголіття, поліпшити роботу імунної системи та значно зменшити ризик раку та інших потенційно смертельних захворювань, таких як хвороби серця; ці ефекти можна пояснити багатим вмістом білків, амінокислот, вітамінів та інших важливих поживних речовин в овочах (особливо листових), крупах, горіхах, арахісі, соєвому молоці та натуральних фруктових соках, збагачених мінералами. Клінічно доведено, що вегетаріанцям набагато простіше підтримувати свою вагу в межах норми і мають знижений ризик розвитку серцево-судинних захворювань.
Переваги, які передбачає така дієта, сильно відрізняються залежно від фактичного типу дієти.
Збалансоване вегетаріанське меню може забезпечити організм необхідними білками, якщо овочі та фрукти максимально різноманітні і не існує харчової одноманітності. Тіло потребує білків постійно для досягнення своїх метаболічних функцій, для підтримки своєї пластичності та цілісності власних структур.
Білки - це високомолекулярні біохімікати, що складаються з ланцюгів амінокислот. Вони бувають 2-х типів, незамінні (незамінні) та незамінні, і залежно від вмісту амінокислот білки класифікуються як такі, що мають вищу або нижчу середню біологічну цінність.