Вегетаріанство та харчування які інтереси та ризики для здоров’я
Вибір вегетаріанської дієти часто мотивований моральні міркування, а не харчові. Багато людей вирішують стати вегетаріанцями, щоб уникнути страждань від тварин або обмежити їх екологічний вплив, що, очевидно, дуже добре.
Однак деякі вирішують прийняти вегетаріанство за станом здоров'я.
Що таке вегетаріанство ?
Вегетаріанець не їсть м’яса, тобто будь-яка частина мертвої тварини: червоне м’ясо, біле м’ясо, риба, ракоподібні, комахи, желатин ... але це утримання не поширюється на інші продукти тваринного походження, які не означають, що тварину вбивають, наприклад, яйця або мед, наприклад.
Якщо ви коли-небудь стикалися з вегетаріанською їжею риби, це дуже простий випадок: ця людина не вегетаріанець, але песцетаріанський. Песцетаріанець не їсть червоного або білого м'яса, але продовжує їсти рибу. Це досить особливий випадок, оскільки він часто випливає з особистих смаків, а не з роздумів про експлуатацію тварин. Риболовля створює свою частку проблем з точки зору страждань тварин та екологічних наслідків.
Чи корисний вегетаріанство для вашого здоров’я ?
Зараз це дане, що вегетаріанство пов’язане з покращенням здоров’я, оскільки багато досліджень показують загальний позитивний вплив вегетаріанської дієти. Ризики серцево-судинних захворювань, діабету, ожиріння, раку передміхурової залози та товстої кишки або навіть гіпертонії значно знижуються 1 порівняно із типовою м'ясною дієтою.
Однак ці патології також зменшуються у людей, які не вегетаріанці, уважні до якості свого раціону; Тому споживання м'яса, очевидно, не єдиний фактор вини.
Більше рослин для меншої кількості пестицидів
Ще однією перевагою вегетаріанства є менший вплив пестицидів. Дійсно, через явище біоконцентрації продукти тваринного походження набагато багатші на пестициди, ніж рослини, які, однак, піддаються безпосередньому впливу на них. Ця концентрація є результатом накопичення пестицидів, присутніх у кормах для тварин протягом усього життя.
Вегетаріанство та недоліки: що це насправді? ?
Всупереч поширеній думці, як частина збалансованого харчування, ризики недоліків не більші у вегетаріанців ніж серед споживачів м'яса. Загалом споживання білка досить легко задовольняється поєднанням злакових та бобових культур, що забезпечує всі амінокислоти, необхідні для функціонування організму.
інакше, всі мікроелементи містяться в достатній кількості у рослинах і в небагатьох продуктах тваринного походження, які споживають вегетаріанці, таких як яйця або молочні продукти.
Однак у разі низького або відсутність споживання молочних продуктів ризик дефіциту вітаміну В12 залишається. У цьому випадку просте додавання дозволяє відновити достатнє споживання.
Підводний камінь погано керованого вегетаріанства
І навпаки, деякі вегетаріанці, особливо початківці, зазвичай споживають надмірну кількість молочних продуктів у більш-менш свідомому процесі компенсації відсутності м’яса.
Цікаво також відзначити, що сири, що містять сичуг несумісні з вегетаріанською дієтою; насправді сичуг отримують із сичуга телят, а іноді з баранини або козлячого шлунку.
Вегетаріанська дієта - це не обов’язково здорове харчування
Вегетаріанська дієта - це не обов’язково здорове харчування. Таким чином, багато вегетаріанців харчуються промисловою їжею та/або погана якість харчування.
Що стосується м’ясної дієти, то вегетаріанська дієта може бути більш-менш збалансованою, і тому не є гарантією особливо здорового харчування. Очевидно, що підтримка дієтолога може дуже допомогти.
Справжнім мінусом вегетаріанства є не поживність
Будучи вегетаріанцем протягом багатьох років, я вважаю, що головним недоліком вегетаріанства є не харчова, а соціальна ситуація.
Вегетаріанство є в центрі багатьох суперечок і отриманих ідей, і його дуже часто неправильно розуміють і погано сприймають оточуючі. Такий стан справ призводить до багатьох ситуацій непорозуміння, докорів і навіть виключення: наприклад, дуже складно їсти вегетаріанські страви в певних ресторанах, особливо за межами великих міст. Режим вегетаріанської їжі не дуже сумісний з французькою кулінарною традицією. На щастя, менталітет змінюється, і вегетаріанство, як правило, стає все більш поширеним і прийнятим.
Флекситаризм: легка альтернатива
Флекситаріан - це вегетаріанець, який дозволяє собі вживати м’ясо виключно, наприклад, під час святкової трапези чи виїзду в ресторан. Такий підхід дозволяє підійти до вегетаріанства у своєму власному темпі та не боячись можливих розчарувань. Флекситаризм цікавий тим, що це дуже легко дозволяє значно зменшити споживання м’яса, порівняно з класичною західною дієтою.
Отже, після усвідомлення та мотивації харчового переходу до вегетаріанства, флекситаризм є хорошим варіантом. Це дозволяє дуже наблизитися до вегетаріанства, з його перевагами, не спричиняючи явного соціального руйнування. Звичайно, ніщо не заважає флекситаріану рухатися поступово та у своєму темпі до суворо вегетаріанської дієти.