Вегетаріанство та соціал-демократія Вегетаріанство у Відні близько 1900 року
"Маленька людина [не може] сьогодні взагалі без достатньої кількості м'яса" Хто це сказав? Arbeiter Zeitung у 1914 році або Памела Ренді-Вагнер (голова SPÖ) у 2019 році?
Минулого року повідомлення про екстремальну погоду та активісти "П'ятниці для майбутнього" навколо Грети Тунберг зуміли повернути захист клімату до політичного порядку денного. Навіть під час виборчої кампанії до виборів до Національної ради в Австрії жодна партія не могла проігнорувати цю тему. Прохання виступити від члена парламенту від Зелених парламентів Сари Вінер щодо лісових пожеж у Бразилії ("Ті, хто купує м'ясо на фабричних фермах, на жаль, є співучасниками пекла" [1]), спонукали соціал-демократичних політиків захищати низькі ціни на м'ясо.
З цієї нагоди в сьогоднішньому дописі в блозі я маю справу з взаємозв'язком між соціалізмом та споживанням м'яса чи вегетаріанством у 19 столітті. З огляду на це, я тоді погляну на поточні дебати.
Вегетаріанство та соціалізм у 19 столітті
Засновник марксизму щодо м’яса та вегетаріанства
Соціалістичний та (перший) вегетаріанський рухи виникли в останній третині 19 століття. У цей момент їжа для населення була забезпечена вперше за століття. Більш тривалий мирний період, інновації на транспорті, збільшення врожайності в сільському господарстві та продовольча хімія та промисловість зробили голод минулим. Однак для значної частини робітників це означало лише життя, яке перевищувало прожитковий мінімум, і не йшлося про адекватне постачання високоякісних продуктів харчування. М'ясо часто навіть не було основною складовою недільної трапези для багатьох сімей робітничого класу через високі ціни на м'ясо.
Незважаючи на принципове неприйняття вегетаріанства, Arbeiter Zeitung також містить нейтральні або позитивні посилання на вегетаріанство. Представляються продукти, класифіковані як вегетаріанські, такі як сушені овочі або соєве молоко, публікуються звіти про таких видатних вегетаріанців, як Лев Толстой, і епізодично анонсуються події Віденської вегетаріанської асоціації, такі як лекції на тему: "Вегетаріанська колонія, що вирощує фрукти" (1899) або "Охорона здоров'я працівників" (1906) 12].
Вегетаріанський рух та робітники
Ця аргументація значною мірою була причиною непопулярності вегетаріанства та вегетаріанців у соціалістичних та соціал-демократичних колах. Їх звинуватили в тому, що вони змирились зі статусом кво, а не критикували експлуататорські умови праці та низькі зарплати.
У статті за 1873 рік у журналі асоціації для друзів природного способу життя (вегетаріанство) Едуард Бальцер резюмував своє ставлення до соціалізму, якого, ймовірно, поділяли багато вегетаріанців: Він висловив співчуття, але заявив, що вегетаріанство та соціалізм на різних рівнях (а саме індивідуальні та соціальні) виступають і виступають за концентрацію на ключовій проблемі у вегетаріанських асоціаціях.
Ще однією фундаментальною причиною конфліктів між вегетаріанством та соціалізмом є повідомлення в Arbeiter Zeitung від 1906 року про сім'ю, яка зуміла забезпечити достатньо вегетаріанської їжі для дітей, незважаючи на безробіття та бідність [14]. «Арбайтер Цайтунг» не розглядав його як заміну турботи, яку надає місто Відень, «незважаючи на чесну волю виручити себе». Держава (або місто), а не окрема особа розглядалися як головна відповідальність за забезпечення засобів до існування та відповідні рішення.
Це вже натякало на те, що стало політикою в Червоному Відні в 1920-х роках (і з тих пір міцно закріпилося у свідомості багатьох людей у Відні): широкі муніципальні служби, які безумовно рятують багатьох віденців від життя в бідності та хворобах (т ), часто поєднуються з високим ступенем патерналізму і не підтримують, а замість цього замінюють особисту відповідальність та індивідуальну прихильність.
Ліві вегетаріанці
Незважаючи на переважно байдуже або негативне ставлення (організованих) німецьких та австрійських соціал-демократів та соціалістів, є також приклади лівих вегетаріанців у 19 столітті або до, і після.
Маттіас Руде взяв участь у своїй книзі «Антиспецизм. Звільнення людей і тварин у русі за захист тварин і лівих »щодо пошуку слідів вегетаріанських та тваринних етичних позицій у революційних та емансипаційних рухах. Наприклад, під час громадянської війни та революції в Англії в 17 столітті, такі активісти, як Роджер Краб (1621-1680) або деякі Істинні нівеліри (Копачі), не зупинялися на людях у відмові від утисків та нерівності, а натомість заявили про свою солідарність з тваринами та засудив насильство над цими [15].
Так само в американському русі проти рабства 18 і початку 19 століть існували не лише ранні соціалістичні переконання, але й численні вегетаріанці [16].
У теоретичних суперечках про права людини до і під час Французької революції - і не лише у Франції - кількість голосів, що виступають за визволення та права тварин, також зросла [17]. Жан Жак Руссо (1712-1778) впливав на цілі покоління вегетаріанців, які приймали природний стан без насильства. Він не представляв примітивістського повернення до природи утопії, але проілюстрував соціальні та економічні фактори у розвитку відносин панування та утиску. Руссо просив про виховання емпатії та оголосив, що розум є відповідною категорією, коли мова йде про лікування інших живих істот. У Discours sur l'inégalité (1755) він вимагав: «Якість [бути істотою, що відчуває], яка, оскільки вона є спільною для тварин і людей, повинна, принаймні, давати одному право не зазнавати зловживань з боку інших "[18].
Серед активістів Паризької комуни в 1871 р., Перш за все, Луїза Мішель (1830-1905) провела паралелі між гнобленням тварин і людей [19].
Австрійським прикладом соціалістичного прихильника вегетаріанців є штирець Франц Пришинг (1864-1919). Муляр і робітник відмовлявся їсти м'ясо з етичних міркувань і апелював до співчуття до тварин [20]. Крім того, він розкритикував тваринництво з економічної точки зору як марну трату ресурсів і як причину високих цін на продовольство. Пришинг також представив економічні міркування на індивідуальному рівні: він звернувся до своїх товаришів, що вживання алкоголю та "частин тіла тварин" напружує їхній домашній бюджет і змушує їх робити більше роботи [21]. Він протидіяв переважаючим сільськогосподарським умовам ідеєю спільного здавання в оренду полів. Пришинг навмисно не використовував аргументів щодо здоров’я, оскільки робітники їли мало м’яса з фінансових причин, і тому можливі негативні наслідки споживання м’яса, яке відігравало центральну роль у дебатах про буржуазну життєву реформу, не мали значення [22].
Також грошові проблеми змусили Пришинга, всупереч його переконанням, знову їсти м'ясо, оскільки він не міг задовольнити потребу в поживних речовинах з рослинною їжею, яку він міг собі дозволити, як він сказав у своєму журналі "Гароде Міхль" за 1908 рік повідомляється: "Оскільки [...] обставини для бідного диявола такі, що він не може жити так, як хоче, але повинен прожити найдешевший і найпростіший спосіб пройти. [...] оскільки сьогодні вегетаріанство - це лише спорт, а не популярний рух, і спорт можуть собі дозволити лише ті, хто має гроші ". [23] Через тридцять років після вищезазначених заяв Серпня Бебеля, стан харчування працівників/Всередині нічого принципового не змінилося: м’ясо, як різноманітна та здорова вегетаріанська дієта, було недоступним. Це мало змінитися лише в середині 20 століття.
Особливо стосовно теоретичного зв'язку між вегетаріанством та соціалізмом та іншої групи 1920-х років слід зазначити: Міжнародну соціалістичну бойову лігу (ISK). Член ІСК Віллі Айхлер (1896-1971) заснував вегетаріанство, яке було обов'язковим для всіх членів групи, із відмови соціалістів від будь-якої форми експлуатації. Навіть вегетаріанець? * (1926) він закликав: "Але хто думає про величезну експлуатацію, яка полягає у вбивстві нешкідливих тварин, лише щоб отримати смакову рецептуру з їх м'ясом?" [24] Він визначив експлуатацію в термінах "довільного порушення Інтереси в особистих цілях ”, тому він визнав цей термін застосовним і до тварин [25]. Не брати участь у вбивстві тварин було мінімальною вимогою для Ейхлера, оскільки: "Поки ми експлуатуємо себе, ми позбавляємося права вимагати, щоб інші не експлуатували нас [...], які чесно відповідають вимогам суспільства, вільного від експлуатації. думає до кінця, стає вегетаріанцем "[26].
Є й інші приклади лівих вегетаріанців (для Відня ми маємо на увазі П’єра Рамуса та Асоціацію реформаторів соціалістичного життя). Однак серед лівих вегетаріанці становили меншість, яка дуже часто належала не до соціал-демократичних партій, а до більш радикальних груп.
Соціально-демократичну позицію близько 1900 р. Можна ще раз узагальнити цитатою з Arbeiter Zeitung: «Вегетаріанські ресторани, яких тут також досить багато, не вирішили проблему [висока якість та дешева їжа] і не вирішать її. Незважаючи на всю їх дешевизну, у них немає популярності. З одного боку, їх меблі залишають бажати кращого, з іншого боку, німецький робітник і маленька людина не можуть вижити сьогодні без достатньої кількості м’ясної їжі »[27].
Вегетаріанство та соціал-демократія сьогодні
Більше ста років потому:
Одним з епохальних досягнень 20 століття є той факт, що завдяки успіхам соціал-демократії та профспілок бути працівником більше не означає буквально витрачати 10 годин і більше на день 6 - 7 днів на тиждень працювати і проводити трохи вільного часу в тісних антисанітарних квартирах. Незважаючи на всі нерівності, які все ще існують, працівники Центральної та Західної Європи мають високий рівень життя, особливо в історичному та міжнародному порівнянні.
Це стосується і харчової ситуації: постачання їжі не тільки безпечне, а й цілий рік існує величезний вибір продуктів, на які в середньому домогосподарство зараз витрачає лише близько 12% загального доходу - на відміну від 30-50% (залежно від доходу) початок 20 століття.
Ціни на м’ясо та споживання м’яса також принципово змінилися за останні кілька десятиліть. Готові страви з м’ясом за зниженими цінами є одними з найдешевших продуктів і ціни пропонують гарантувати, що 1 кілограм м’яса часто дешевший за 1 кілограм помідорів або перцю, не кажучи вже про дорожчі овочі, такі як зелена квасоля, спаржа або горіхи [28]. Гамбургери близько 1 євро також сприяють тому, що щорічне споживання м'яса на душу населення в Австрії становить майже 65 кілограмів [29] - набагато більше, не тільки з точки зору етики тварин, а й з екологічної точки зору.
Заводське господарство, споживання м’яса та кліматична катастрофа
У 1988 році, більше тридцяти років тому, учасники Всесвітньої кліматичної конференції в Канаді прийняли цілі в Торонто, які передбачали 50% зниження парникових газів (ПГ, особливо вуглекислого газу СО2 та метану CH4) на 50% до 2050 року. У 2005 р. Набрав чинності Кіотський протокол, який встановлював нижчі, але зобов'язальні на міжнародному рівні цілі зменшення ПГ. До 2012 року промислово розвинені країни повинні випустити щонайменше на 5% менше викидів парникових газів, Австрія встановила як ціль зниження на 13%. У 2012 році було прийнято рішення продовжити Кіотський протокол до 2020 року. У 2015 році країни-учасниці Конференції ООН з питань клімату в Парижі, як спадкоємиці Кіотського протоколу, вирішили обмежити глобальне потепління максимум до 2 ° та зменшити викиди парникових газів до нуля до 2050 року. Водночас ЄС прийняв кліматичні та енергетичні пакети на 2020 та 2030 роки з такими ж амбіційними цілями. Насправді більшість держав дуже далекі навіть від досягнення скромних цілей.
У 2017 році Австрія викидала на 4,6% більше парникових газів, ніж у 1990 році [30].
Як одне з основних джерел парникових газів, так зване тваринництво також повинно поставити питання про потенціал економії ПГ, що на практиці означає зменшення поголів'я тварин і, як результат, споживання м'яса. Наукові розрахунки показали, що у формі харчування, яке може забезпечити здорове і стійке харчування для всіх людей на цій планеті, наприклад, гамбургер або шніцель на тиждень можуть бути в меню [31].
Ціни на м’ясо в австрійській виборчій кампанії
Вище оподаткування м’яса обговорюється як контрольний захід. В Австрії партія JETZT/Liste Pilz запропонувала в серпні 2019 року збільшити ПДВ з 10% до 20% на м’ясо тварин, які не утримувались на органічних фермах [32]. У середині передвиборчої кампанії для виборів до Національної ради, найвищий кандидат від SPÖ, Памела Ренді-Вагнер, відчула себе вимушеною прокоментувати і написала в твітері, що «шніцель не повинен стати розкішшю» [33]. В наступному аргументі виступили також соціал-демократичний інтернет-журнал "Контраст" та член Національної ради SPÖ Муна Дуздар. Контраст узагальнив його позицію в назві своєї статті: «Корпорації винні у зміні клімату - не бідні люди, які не є> органічними * Оновлення від 11.11.2019: Додано посилання
Примітки:
[2] Енгельс, Фрідріх: Dialektik der Natur (незавершений рукопис, опублікований посмертно). Берлін: Дітц 1962 (= Твори Маркса Енгельса т. 20): 448.
[3] Бебель, серпень: Жінка та соціалізм. Берлін: Дітц 62 1973 (1 1879); Інтернет за адресою http://www.mlwerke.de/beb/beaa/beaa_503.htm#Kap_27_2.
[4] Екштейн, Фрідріх: Старі незмінні дні - спогади про сімдесят років учнівства та подорожей. Гамбург: Северус 2010 (1 1936): 101.
[5] Див., Наприклад, статтю «Переміщення супу та чайного заводу». В: Arbeiter Zeitung, 7 грудня 1906: 6; Сесія Палати представників. В: Arbeiter Zeitung, 11 жовтня 1911: 3-6; Дефіцит м’яса і студенти. В: Arbeiter Zeitung, 21 грудня 1907: 6 і голодуючі студенти. В: Arbeiter Zeitung, 12 лютого 1908 р.: 5.
[6] Доповіді Крампуса. В: Arbeiter Zeitung, 9 грудня 1906: 6.
[7] Декларація принципів Соціал-демократичної робітничої партії в Австрії; Інтернет за адресою https://rotbewegt.at/epoche/einst-jetzt/artikel/das-programm-von-hainfeld-1888-1889 (доступ 14 жовтня 2019 р.).
[8] Релігія - справа приватна. В: Arbeiter Zeitung, 4 грудня 1895: 10; Інтернет за адресою http://anno.onb.ac.at.
[9] Релігія - справа приватна. В: Arbeiter Zeitung, 11 грудня 1895: 5-6, там с.6; Інтернет за адресою http://anno.onb.ac.at.
[10] З книжкового столу. В: Arbeiter Zeitung, 4.1.1896: 5; Інтернет за адресою http://anno.onb.ac.at.
[11] Восьмий міжнародний антиалкогольний конгрес. В: Arbeiter Zeitung, 10 квітня 1901: 2; Інтернет за адресою http://anno.onb.ac.at.
[12] Сушені овочі. В: Arbeiter Zeitung, 29 червня 1899: 9; Рослинне молоко та м’ясо. В: Arbeiter Zeitung, 2.6.1912: 8 та клуби та збори. В: Arbeiter Zeitung, 15 листопада 1899: 10 і 1 квітня 1906: 11; все в Інтернеті за адресою http://anno.onb.ac.at.
[13] Каніцар, Франц: Як готують австрійські вегетаріанці. Відень: самвидання 1899: 7.
[14] Муніципальний бідний стан. В: Arbeiter Zeitung, 25 лютого 1906: 8; Інтернет за адресою http://anno.onb.ac.at.
[15] Грубий: Антиспецесізм 2013: 30-36.
[16] Грубий: Антиспецесізм 2013: 37-44.
[17] Грубий: Антиспецесізм 2013: 45-53.
[18] Цитується за: Rude: Antispeziesismus 2013: 47, виноска 103.
[19] Грубий: Антиспецесізм 2013: 54-63.
[20] Пришинг, Франц: соціаліст і вегетаріанець. Діалог. Грац: самвидав у 1905 році.
[21] Пришинг: Соціаліст 1905: 9.
[22] Пришинг: Sozialist 1905: 13-14.
[23] P [risching], F [ranz]: Гарні слова в погані часи. В: der G‘rode Michl 6/8 (серпень 1908 р.): 49-50, там с. 50; цитується за: Мюллер, Рейнхард: Франц Пришинг. ’Родер Міхль, пацифіст та самозайнятий. Nettersheim: Verlag Graswurzelrevolution 2006: 75-76.
[24] Айхлер, Віллі: Навіть вегетаріанці? 1926. Друкується та цитується: Marin: Schlachten 2010: 151-159.
[25] Айхлер: Вегетаріанський 1926/2010.
[26] Айхлер: Вегетаріанський 1926/2010: 158-159.
[27] Народні кав'ярні та їдальні в Берліні. В: Arbeiter Zeitung, 10 липня 1914 р .: 5; Інтернет за адресою http://anno.onb.ac.at.
[28] В листівці кампанії Billa від 24 до 30 жовтня 2019 року, наприклад, шніцель із свинячого фаршу та фарш коштують 4,99 євро або 4,88 євро за кілограм, а помідори - 7,63 за кілограм або перець, щонайменше (екстрапольовано) щонайменше 6 30 євро за рекламований кіло.