вегетаріанство

Визначення - Що таке вегетаріанство?

На сьогоднішній день термін вегетаріанство у вужчому значенні цього слова охоплює різні типи дієти, спільне у тому, що вони засновані на Утримайтеся від споживання м’ясних та рибних продуктів. Цей термін походить від латинського “vegetus”, що означає стільки жвавого, свіжого чи веселого. У більш широкому розумінні термін вегетаріанство описує спосіб життя, який у тій чи іншій мірі утримується не лише від вживання м’яса та риби, а й від використання інших продуктів тваринного походження, таких як шкіра.
Спочатку вегетаріанство навіть означало повну відмову від продуктів живих і мертвих тварин (включаючи молочні продукти або яйця). Однак сьогодні термін веганство в основному використовується для цього способу життя. Однак межі між вегетаріанством та веганством нестабільні.

Тестове харчування

Наскільки твій здоровий харчування? Що ви можете покращити у своєму раціоні?
Перевірте себе в Інтернеті! Відповідь на це 20 коротких запитань.
Клацніть тут, щоб перейти безпосередньо до Тестове харчування

Які причини стати вегетаріанцем?

Є багато причин, чому люди обирають одну з різноманітних вегетаріанських дієт та способу життя. Відповідно, вегетаріанці утворюють дуже неоднорідну групу з точки зору причин, форм та цілей свого вегетаріанства.

Багато вегетаріанців просто вважають неетичним утримувати тварин, щоб вони виробляли їжу за їх допомогою або навіть з їхнього тіла. Серед іншого, безсумнівно, заслуговує на увагу Розум і здатність страждати у багатьох тварин а також їх складна соціальна поведінка. На додаток до утримання тварин у конюшнях або навіть на фермах для відгодівлі, які зазвичай вважаються негідними, піддається критиці цілеспрямоване вбивство та в результаті скорочення життя тварин, спричинене людиною.

Велика кількість вегетаріанців виправдовують свій раціон великий вплив на навколишнє середовище, що є результатом м’ясної та тваринницької промисловості. Це коливається від великого споживання води до розчищення тропічних лісів до забруднення, спричиненого викидами парникових газів. За даними Інституту Worldwatch, виробництво м'яса, яєць та молочних продуктів щорічно виробляє 32,6 мільярда тонн вуглекислого газу у всьому світі. Експерти значною мірою сходяться на думці, що комплексний перехід на вегетаріанську дієту може не тільки зменшити техногенні викиди вуглекислого газу, а й нерівність та голод у бідніших країнах світу. Подібна ситуація і щодо споживання риби: наприклад, Північне море зараз вважається значно переробленим, але можливості відновлення рибних запасів суворо обмежені через рибну промисловість.

Ця стаття також може вас зацікавити: Здорове харчування

Які типи вегетаріанства існують?

Що стосується вегетаріанської дієти, то по суті розрізняють чотири типи, які відрізняються між собою споживанням молока та молочних продуктів, а також яєць. Ово-лакто-вегетаріанська їжа обмежується відмовою від м’яса та риби, тоді як молочні продукти та яйця все ще споживаються. Навпаки, прихильники ово-вегетаріанської дієти уникають м’яса та риби, а також молочних продуктів, тоді як - лакто-вегетаріанська їжа Вживають молочні продукти та уникають яєць.

Нарешті, сувора вегетаріанська дієта зараз зазвичай називається веганською і не включає всі продукти тваринного походження, тобто, крім риби, м’яса, молока та яєць, наприклад, меду. Якщо відмова від продуктів тваринного походження виходить за межі дієти, тобто не вживається шкіра або шерсть, говорять про веганство замість веганської або суворо вегетаріанської їжі.

Крім того, існують дієти, призначення яких до вегетаріанства вважається суперечливим. Пескетарианці Наприклад, вони не їдять м’ясо, а їдять рибу. Вигадане слово «флекситаризм» описує раціон людей, які хочуть їсти якомога менше м’яса та риби, але які не хочуть або не можуть повністю обійтися без їх споживання. Тому флексітаристів також називають, іноді з повагою, "вегетаріанцями, що працюють неповний робочий день".

Також прочитайте статтю на тему: Поради щодо харчування

Тест на коронавірусну інфекцію

Ви страждаєте від одного Коронавірусна інфекція?
Відповідь на це 11 швидких питань і з’ясуйте, чи не загрожує вам!

Ви належите до одного Група ризику щодо коронавірусу (SARS-CoV-2)?
Клацніть тут, щоб перейти безпосередньо до Тест: Чи належу я до групи ризику коронавірусу??

Як добре ви це тримаєте Заходи безпеки для захисту від коронавірусу (SARS-CoV-2)?
Клацніть тут, щоб перейти безпосередньо до Тест: Чи вживаю я належних заходів безпеки?

Наскільки твій високий ризик заразитися коронавірусом (SARS-CoV-2) найближчим часом?
Клацніть тут, щоб перейти безпосередньо до Тест: Наскільки високий ризик зараження?

У мене корона або «просто» застуда?
Клацніть тут, щоб перейти безпосередньо до Тест: корона або холод?

Чи є у мене корона або «просто» грип?
Клацніть тут, щоб перейти безпосередньо до Тест: корона або грип?

Які наслідки має вегетаріанство на моєму тілі?

Вибір вегетаріанської дієти має як позитивний, так і негативний вплив на організм.

Позитивні ефекти включають один Зниження ризику, від високого кров’яного тиску, раку або Цукровий діабет захворіти або перенести серцевий напад. Що у вегетаріанців такий рідко буває Інфаркт пояснюється зниженням артеріального тиску та зниженням рівня холестерину в крові. Крім того, перехід на вегетаріанську дієту зазвичай позитивно (тобто знижує) вплив на масу тіла.

Навпаки, вегетаріанство може також мати деякі небажані наслідки. Зокрема, якщо вегетаріанська дієта занадто однобічна, а також суворо вегетаріанська (веганська) дієта, існує ризик нестачі заліза, білків, вітаміну В12 та інших мінералів та мікроелементів. Такий Недоліки в свою чергу може спровокувати різні симптоми дефіциту, такі як посилення Сприйнятливість до інфекції, a Анемія або Затримка води (Набряки).

Підсумовуючи, з медичної точки зору не можна стверджувати, що одна з двох дієт перевершує іншу - але можливі негативні наслідки вегетаріанства можуть бути мінімізовані свідомим і збалансованим складом дієти.

Ви можете прочитати детальну інформацію з цієї теми тут: Вегетаріанська дієта

Які медичні мінуси?

На додаток до згаданих вище позитивних аспектів здоров'я, які для багатьох людей є причиною передусім вегетаріанцем, вегетаріанська дієта має і деякі медичні недоліки. Однак слід зазначити, що ці недоліки трапляються набагато рідше і меншою мірою при вегетаріанській дієті (яка обходиться лише без м’яса та риби), ніж у веганів. Крім того, рішення щодо вегетаріанської дієти часто супроводжується більш вираженим усвідомленням складу їжі, так що перелічені нижче медичні недоліки можуть спостерігатися лише у відносно невеликої частки вегетаріанців.

Вегетаріанська їжа містить більшу частку натуральної їжі, ніж раціон не вегетаріанців. Це збільшує ризик Непереносимість їжі.

Частка білків у раціоні вегетаріанців у середньому значно нижча. Відсутність турботи в цьому відношенні може мати широкий спектр наслідків. До них, наприклад, належать Втрата волосся, ламкі нігті, підвищена сприйнятливість до інфекції або порушення загоєння ран. Оскільки білки вносять основний внесок у збереження рідини в судинній системі, нестача білка може призвести до посиленого перенесення рідини в тканину і, отже, до набряків або асциту (асциту). Бути вегетаріанцем Дефіцит білка Щоб запобігти цьому, споживання сої та горіхів є хорошим варіантом, оскільки вони мають особливо високий вміст білка.

Вегетаріанська дієта також пропонує це з точки зору мінералів та мікроелементів Ризик недостатнього постачання. Найбільш доречними в цьому контексті є залізо (див. Нижче), кальцій, вітамін В12 та йод. Нестача кальцію може призвести до ламкості кісток під час Дефіцит вітаміну В12 перешкоджає виробленню клітин крові. З іншого боку, занадто мало йоду може призвести до недостатньої роботи щитовидної залози.

Додаткову інформацію з цього питання можна знайти за адресою: Дефіцит мінеральних речовин

Дефіцит заліза

Дефіцит заліза, ймовірно, є фізичним наслідком, який найчастіше пов'язаний з вегетаріанською дієтою. Згідно з різними дослідженнями, споживання заліза у вегетаріанців вище, ніж у невегетаріанців. Однак через нижчу біодоступність рослинного заліза порівняно із тваринним, середнє споживання заліза у вегетаріанців все ще нижче бажаного мінімального значення. Простою мовою: вегетаріанці споживають більше заліза, але рослинне залізо важче використовувати, так що дефіцит заліза може виникнути, незважаючи на збільшення споживання заліза. Оскільки лише суворо вегетаріанська (веганська) дієта виключає всі продукти тваринного походження, дефіцит заліза у веганів виникає набагато частіше, ніж у вегетаріанців.

Щоб запобігти дефіциту заліза у вегетаріанській дієті, слід переконатися, що ви вживаєте достатню кількість продуктів із високим вмістом заліза. Сюди входять квасоля, цільнозернові продукти, горіхи, шпинат та персики. Інші продукти на рослинній основі не містять великої кількості заліза, але вони сприяють біодоступності заліза з інших продуктів харчування, а отже, також можуть запобігати дефіциту заліза. До цієї категорії належать апельсини (вітамін С) та соєві продукти.

Вас також може зацікавити ця стаття: Дієта при нестачі заліза

Чи можу я годувати своїх дітей суто вегетаріанським?

В принципі, вегетаріанська дієта також можлива для дітей. Однак завдяки своєму зростанню діти значно більше схильні до розвитку дефіцитних станів, саме тому вегетаріанська дієта для дітей вимагає особливо пильної та дисциплінованої підготовки. З цієї причини Науково-дослідний інститут харчування дітей (FKE) рекомендує різноманітну змішану дієту для дітей, яка також містить м’ясо.

Однак інститут також наголошує, що не вважає вегетаріанську дієту для дітей сумнівною, якщо вона збалансована. Тому, якщо ви вирішили годувати дитину вегетаріанською дієтою, вам слід врахувати наступні аспекти. Перш за все, дуже важливо забезпечити, щоб ваша дитина мала достатній запас заліза. Лише дуже мала кількість заліза передається в грудне молоко при грудному вигодовуванні. Тому в перші кілька місяців життя дитина витрачає запаси заліза, які він створив під час вагітності. З 5 по 7 Ці спогади сповнюються місяцем, саме тому з цього періоду рекомендується годувати твердою їжею, що містить м’ясо.

Для батьків, які хочуть годувати свою дитину вегетаріанською дієтою, зараз існують додаткові продукти, що містять багаті залізом злаки замість м’яса - купуючи дитяче харчування, звертайте увагу на інформацію на окулярах. Якщо ваша дитина переросла дитинство, слід продовжувати переконувати, що вона споживає достатньо заліза. Мюслі, хліб та зернові продукти вважаються хорошими джерелами заліза. Фрукти, овочі та салати не містять багато заліза, але вони сприяють утилізації заліза в організмі і, отже, також позитивно впливають на залізовий баланс дитини. Ризику дефіциту білка у вегетаріанській дієті можна протидіяти, вживаючи яйця та молочні продукти.

Незважаючи на те, що таким чином легко уникнути м’яса та риби, Німецьке товариство харчування (DGE) загалом радить не застосовувати суворо вегетаріанську (веганську) дієту для дітей. Це несе лише ризик дефіциту заліза, а й вітаміну В12 та цинку. Якщо у вас все ще є нагальне бажання їсти веганську дієту для своєї дитини, обов’язково обговоріть це з педіатром - якщо ви хочете їсти веганську їжу під час вагітності, найкраще це робити до настання вагітності! Лікар може, за необхідності із залученням дієтолога, скласти разом із вами план харчування,

Також прочитайте статтю на тему: Веганська дієта у дітей

Тест на коронавірусну інфекцію

У мене корона або «просто» застуда?
Клацніть тут, щоб перейти безпосередньо до Тест: корона або холод?

Чи є у мене корона або «просто» грип?
Клацніть тут, щоб перейти безпосередньо до Тест: корона або грип?