Веггі Світ Берлін Лекція доктора
У вегетаріанському світі у Берліні педіатр Dr. Лейла Массон прочитала дуже цікаву лекцію про веганське харчування дітей. Вона також працює консультантом з лактації в Новій Зеландії та є веганкою. Двом її синам дозволили приймати власні рішення і вони стали вегетаріанцями, тепер вони обоє на шляху до того, щоб стати веганами. Коли її сину Ману було шість років, він сказав: «Я вегетаріанець за своїм здоров'ям. Здоров’я тварин ".
Спочатку описуються причини, які говорять на користь веганської дієти загалом, такі як менша вага, менший ризик серцевих нападів, інсультів, цукрового діабету та раку, а також серцево-судинні захворювання. У веганів, як правило, нижчий рівень шкідливого холестерину та вищий хороший, здоровіші судини, кращий кровообіг та нижчий кров’яний тиск.
Як виглядає оптимальна дієта?
ВООЗ та ЮНІСЕФ рекомендують виключне грудне вигодовування протягом 6 місяців, тобто дитина не отримує нічого, крім грудного молока; після цього його слід продовжувати годувати грудьми до 2-річного віку, але також отримувати тверду їжу. Так він захищений від інфекцій, алергії та аутоімунних захворювань. Діти, які годували груддю, повинні мати більш високий рівень IQ, вважає д-р. Массон. Мати також отримує користь від грудного вигодовування через менший ризик раку молочної залози (на 4,3% менше за рік годування груддю), ожиріння та діабету.
Для дітей старшого віку та підлітків вона пропагує максимально цілісне природне харчування з цільнозернових продуктів та великою кількістю фруктів та овочів, в ідеалі в органічній якості. «Якщо поглянути на мікроскопи, які замінюють молоко, та грудне молоко, то можна побачити, що тільки грудне молоко кишить живими клітинами. Вони забезпечують імунний стимул та розвиток здорової кишкової флори. У заміннику молока нічого немає », - пояснює д-р. Массон.
Що потрібно дітям для росту та розвитку?
Однорічній дитині потрібно близько 900 калорій на день, десятирічному 1800 і підлітку 2200. Також важливі макромолекули, білки (1 г/кг), жири (30 × 35%), вуглеводи (50 × 60%), мікромолекули, Вітаміни, мінерали та антиоксиданти. Кишкова флора потребує пробіотиків, тобто кишкових бактерій. Вони необхідні для травлення, вироблення вітамінів, імунної системи та як нейромедіатори.
Потреби дитини в білках можна легко задовольнити сочевицею, соєю, темпе, квасолею, нутом, лободою, цільнозерновим рисом або шпинатом. Однак бобові, зернові, горіхи та насіння містять фітати, які зменшують засвоєння таких мінералів, як цинк, залізо, магній і кальцій. Однак вони також знижують ризик раку та зв’язують важкі метали. Розростання, замочування, нагрівання та бродіння можуть зменшити вміст фітату.
"Для росту та вироблення нейромедіаторів та гормонів нам потрібен вміст жиру від 30 до 35% у нашому раціоні", - сказав д-р. Массон. «Оливкова олія холодного віджиму найкраще підходить для холодних страв, а кокосова - для смаження та приготування їжі. Ми отримуємо Омегу 3 у вигляді добавки до водоростей ”.
Американське дослідження показало, що штучні барвники та консерванти підвищують гіперактивність у дітей, тому не рекомендує давати дітям їжу з добавками.
Що повинні їсти діти-вегани?
Вона рекомендує щонайменше 5 порцій овочів, 2 порції фруктів, цільнозернових злаків, 1 жменьку горіхів, 1 грам білка на кілограм ваги та воду, тому ніяких соків та підсолоджених напоїв. Таким чином забезпечується низький глікемічний індекс і, отже, здорова маса тіла. Крім того, діти повинні доповнювати вітаміном В12. Залізо та кальцій лише за потребою, а вегани не тільки потребують вітаміну D взимку.
Хорошими джерелами кальцію є тофу, листові зелені овочі, брокколі, бобові, горіхи та рослинне молоко. Що стосується заліза, це, по суті, однакові продукти. Дефіцит цинку проявляється, наприклад, білими крапками на нігтях. Це важливо як кофактор для 200 різних ферментів, а також для імунної системи, загоєння ран, функції мозку, настрою та смакових рецепторів.
Тримайтеся подалі від коров’ячого молока
Лікар. Спок (не той, що по телевізору:)) застерігає від молочних продуктів для дітей. Вони містять занадто багато насичених жирних кислот, зменшують всмоктування заліза, збільшують ризик ожиріння та діабету. Гормони в молоці не підходять для людини. Молоко може спричинити рак яєчників та передміхурової залози, а також остеопороз у довгостроковій перспективі.
Що спочатку може здатися складним, але після короткого періоду звикання це зовсім не проблематично. Багато дітей-веганів доводять, що така дієта дуже корисна.
Більше інформації
