Вей; капуста Більш відома як квашена капуста; аптечний журнал
Білокачанну капусту в Німеччині часто переробляють на квашену капусту. Наприклад, багаті на вітамін С овочі також добре смакують у зимових рагу
Білокачанна капуста здорова. Однак деякі люди реагують метеоризмом
Інгредієнти: Голова вітаміну С
Білокачанна капуста є хорошим джерелом вітаміну С. Клітковина в капусті допомагає травленню. Білокачанна капуста містить вітамін К, який може зменшити ефект розрідження крові антагоністів вітаміну К. Той, хто приймає відповідні ліки, повинен це знати і, скоріше, споживати білокачанну капусту лише в помірних кількостях.
Білокачанна капуста - один з найбільш багатих нітратами овочів. За певних умов нітрати можуть перетворюватися на нітрити або нітрозаміни, шкідливі для здоров’я. Нітрит може бути особливо проблематичним для немовлят у перші кілька місяців життя. Тому вам не слід давати багаті нітратами овочі. Дорослим також слід подбати про збалансований та різноманітний вибір овочів, щоб не вживати надмірну кількість нітратів.
Глюкозинолати відповідають за типовий смак білокачанної капусти.
Походження: квашену капусту винайшли китайці?
Китайці, напевно, його винайшли, але німці люблять квашену капусту - а отже, і білокачанну капусту, з якої її роблять. Це не тільки найбільш вживана в їжу капуста в цій країні, після моркви насправді найчастіше вирощують овоч. Тож не дивно, що Німеччина є одним з найбільших виробників білокачанної капусти в Європі. Білокачанна капуста отримується з овочевої капусти, спочатку походить із Середземномор’я та Малої Азії. З 11 століття розрізняють білокачанну і червонокачанну капусту. Набагато більше різновидів, ніж просто обидва з них, уже перелічують книги з трав 16 століття.
Ботаніка: Гостра капуста - це особлива форма білокачанної капусти
Від зеленої до білувато-зеленої головки білокачанної капусти округлі по-різному залежно від сорту і можуть важити до двох кілограмів. Як і у випадку з іншими видами капусти, розрізняють ранню капусту залежно від часу збирання, а потім літні та осінні сорти. Пізніше в році ви отримуєте переважно постійні сорти капусти.
Гострокочанна капуста - це особлива форма білокачанної капусти. Він більш тонко структурований, більш ніжний і більш ароматний. Варіант цієї яйцеподібної капусти - Filderkraut, названа на честь Fildern, сільськогосподарського плато поблизу Штутгарта.
Сезон білокачанної капусти: Доступний цілий рік
Білокачанна капуста, що вирощується у місцевому масштабі, продається цілий рік, але основні продажі здійснюються в період з липня по листопад. Білокачанна капуста - традиційно ситний зимовий овоч. Імпортна гостра капуста доступна з Португалії та Іспанії з листопада, німецька - з травня. Купуючи, слід звертати увагу на свіже, без плям листя.
Зберігання: Обріжте вирізані головки харчовою плівкою
Голова білокачанної капусти буде триматися кілька днів у відділенні для овочів холодильника, якщо її розрізати, за умови, що зрізані ділянки обмотують харчовою плівкою. Як типовий овоч для зберігання, ціла качан капусти може навіть вижити місяці неушкодженими в прохолодному льоху за оптимальних умов зберігання.
Поради щодо приготування: квашена капуста та інше
Спочатку зріжте зовнішні листя і великі жилки листя, потім видаліть центральний стебло. Потім вмийтеся теплою водою. Для протидії ефекту здуття бажано заправити овочі капусти насінням кмину. Але не завжди це повинна бути квашена капуста: білокачанна капуста також вміщується в супах і рагу.
Листя загостреної капусти, як і у ранньої, нарізають на невеликі шматочки, ідеально підходять як салат.