Велика користь сиру
Хоча сир часто принижують через високий вміст насичених жирів, існують дані, які показують, що він не тільки не чинить негативного впливу на здоров'я, але й є дуже здоровим.
Оскільки жодна поживна речовина не вживається ізольовано, вплив кожної категорії їжі на організм завжди слід вивчати в контексті, в якому вона споживається. Дослідження, опубліковані в Американському журналі клінічного харчування, показують, що, незважаючи на високу частку насичених жирів, сир не чинить негативного впливу на рівень холестерину в крові, що ми могли очікувати.
Дослідження чітко довели важливу користь сиру для здоров’я у профілактиці діабету 2 типу, серцево-судинних захворювань та раку. Регулярне вживання сиру має здатність покращувати імунну систему та запобігає карієсу. Але це ще не все.
Постійне вживання сиру запобігає раку печінки і навіть може стимулювати здоров’я цього органу. Дослідження навіть виявило, що дозрілі сири, такі як бри та кедр, можуть збільшити тривалість життя до 25%.
Це пов’язано з тим, що ці сири містять сполуку під назвою „спермідин”, яка, здається, запобігає фіброз печінки та гепатоцелюлярну карциному, найпоширеніший тип раку печінки.
Стимулює імунну систему. Згідно з дослідженням 2010 року, вживання шматочка сиру щодня може бути корисним для імунної системи людей похилого віку. Пробіотичний сир має здатність запобігати пошкодженню імунної системи в міру старіння.
Вчені з Орхуського університету в Данії вивчали, чому французи, як правило, живуть довго і здорово, незважаючи на вживання їжі з високим вмістом насичених жирів, явище, відоме як "французький парадокс".
Французи насолоджуються низьким рівнем захворюваності на ішемічну хворобу серця та середньою тривалістю життя 82 роки, споживаючи до 23,9 кг сиру щороку. Для порівняння, у випадку з британцями, які споживають 11,6 кг сиру щороку, виявлено подвійну частоту серцево-судинних захворювань, а тривалість їх життя становить 81 рік.
Запобігає карієсу. На додаток до регулярного чищення зубів, здається, що вживання сиру може бути корисним для зубів.
Дослідження 2013 року, опубліковане Американською стоматологічною академією, показало, що сир не тільки робить порожнину рота більш лужним (що зменшує потребу в лікуванні зубів), але і створює захисну плівку навколо зубів.
Дослідники розділили 68 дітей на три групи. Одній групі пропонувалося їсти щоденну порцію сиру, іншій - щоденну порцію йогурту без цукру, а третій - випивати склянку молока щодня.
Вони вимірювали рівень рН як до, так і після тесту і виявили, що ті, хто їв сир, демонстрували "швидке" підвищення рівня рН, тоді як суб'єкти, які їли йогурт і пили молоко, не виявляли змінити. Потрібно сказати, що якщо рівень рН перевищує 5,5, ризик розвитку порожнин зростає.
Допомагає схуднути. У 2009 році група австралійських дослідників стверджувала, що дієта, багата на молочні продукти, такі як сир, може допомогти людям із зайвою вагою схуднути.Ефект спостерігається у тих, хто споживає від трьох до п'яти порцій молочних продуктів на день. . Вони також мали нижчий артеріальний тиск, менше жиру в животі, і "значно покращили" шанси уникнути серцевих захворювань та діабету.
Багато людей вважають, що намагаючись схуднути, молочні продукти є ключовими продуктами, які їм потрібно виключити зі свого раціону, оскільки вони містять багато жиру. Але це дослідження показало, що, намагаючись схуднути, люди насправді можуть отримати користь від збільшення кількості споживаного молока, якщо в період схуднення загальне споживання енергії менше, ніж їх потреби.
Стимулює інтелект - сир є об’єктом великої критики, але деякі дослідження показують, що цей продукт може бути корисним для підвищення інтелекту. Вони виявили, що ті, хто досяг найкращих результатів, регулярно вживають найбільше молочних продуктів.
Замість кінця слід сказати, що категорія сиру включає всі види сирів, як солодкі, так і ферментовані. Єдине, що слід їсти з обережністю, - це дуже солоні сири не тому, що вони самі шкодили б, а через велике споживання солі. Усі молочні продукти корисні, незалежно від того, надходять вони від корів, кіз чи овець.