Велика перевірка пончиків - скільки калорій має ваш улюблений пончик
11.11., 11.11 ранку - початок карнавалу: Так ми починаємо сезон пончиків. Слід визнати, що ми також не можемо протистояти пухнастим подушкам з дріжджового тіста.
Після того, як численні рецепти пончиків з духовки розповсюдились в Інтернеті, ми хотіли провести тест двома способами. Чи смачні пончики з духовки на смак, як на жирній ванні? І чи справді вони набагато нижчі за калоріями, ніж ми думали?
Для цієї місії ми детальніше вивчили інгредієнти та харчові цінності пончиків з варення у великих пекарів та супермаркетів та порівняли їх із «нашими» пончиками у духовці. Результат вразив нас ...
Щоб Ви були в курсі: Ми знову дослідили поточні харчові цінності пампушок у листопаді 2020 року.
Пончики в тесті смаку
За останні роки було проведено кілька тестів на пончики. У своєму харчовому блозі [1] Катаріна Сейзер та Фальстафф [2] вже зіткнулися з критичним смаком пончиків - з різними результатами. Це показує: Немає суперечок щодо смаку. Ми теж не хочемо.
Ми заглядаємо під цукровий капот чудових «берлінців» - як кажуть наші німецькі сусіди - і порівнюємо інгредієнти, включаючи харчові цінності. У нашій таблиці представлена інформація та значення, які ми змогли знайти на веб-сайтах відповідного постачальника або на упаковці. Оновлено в листопаді 2020 року
Пончики під необхідним мікроскопом
Виділяється одне: базове тісто лише трохи відрізняється від пампушки до пампушки. Існують величезні відмінності в розмірах. Пончик на 100 г може вдарити по стегнах сильніше, ніж пончик на 60 г.
Надмірно солодкий Журкрапфен із пекарні Mann, який особливо рекомендували дітям у 2018 році, більше не доступний. Крім того, більшість виробників відмовляються від використання пальмової олії. добре тоді!
Правильно інтерпретуйте добавки
Борошно, дріжджі (дріжджі), цукор, молоко, масло, яйця, варення. Це інгредієнти, про які ви здогадалися б у пампушці. Списки інгредієнтів упакованих пампушок іноді читаються як книга з хімії.
- Аромат
- Емульгатори
- Консерванти
- Кислотні речовини
- модифікований крохмаль
- Глюкозо-фруктозний сироп
більшість мають додатково в "випічці".
Якщо ви очікуєте з полиці супермаркету пухнасту пампушку, загорнуту в поліетиленову плівку, вам доведеться змиритися з кількома додатковими добавками. Як ще пончик повинен зберегти свій "свіжий" характер з усією логістикою аж до кавової вечірки? Наприклад, емульгатори (так звані «моно- та дигліцериди жирних кислот») реагують з крохмалем, щоб забезпечити довше зв’язування води. Пончики довше залишаються свіжими і не так швидко висихають.
Додавання аромату замість рому та цедри лимона
Справедливості заради треба визнати, що ми не великі пекарі. Однак ми запитуємо себе, особливо у пекарів, які продають пончики щодня свіжими: чи всі добавки дійсно необхідні?
Майже всі виробники використовують ароматизатор як для фруктової начинки, так і для кляру. Чому це? Ми підозрюємо, що типовий смак рому слід імітувати у великій кількості фруктів і замінювати відсутню цедру лимона в тісті. Сумнівно, чи справді це потрібно хорошому пончику.
Консервант сорбат калію використовується майже у всіх начинках для варення. Це вважається нешкідливим для здоров’я і повністю руйнується організмом.
Дані досліджені в листопаді 2020 року
Дивовижний! Пончики з духовки мають майже менше калорій на 100 г
Тут додавання жиру обмежується невеликою кількістю вершкового масла в тісті. Фритюрниці великих пекарів, напевно, набирають бали завдяки своєму точному контролю температури, щоб на пончику залишалося якомога менше жиру. Це радує і нашу фігуру, і вашу фігуру!
Що стосується смаку, то наш пончик із духовки справді приємний того самого дня. Консистенція трохи інша. На жаль, вони були настільки хорошими, що вам довелося з’їсти два з них за післяобідньою кавою - але вони були набагато меншими, ніж у пекаря 😉
Розмір пончика і, отже, калорії на шматок знаходяться у ваших руках під час випікання самостійно. Це звичайно говорить про те, що ви самі випікаєте.
Наші 5 порад, як насолоджуватися здоров’ям пампушки
- Так, пампушка - це аж ніяк не дієтичне харчування. Тим не менше, нехай час від часу під час Карнавалу вас спокушає його пухнаста консистенція. Використовуйте один із менших зразків 60-75 г/шт відповідно до нашої таблиці.
- Якщо ви купуєте пончики для сім'ї, включаючи дітей, вибирайте ті, що не мають алкоголю (див. Таблицю).
- Насолоджуйтесь 1 (!) Пончиком після зимового супу замість основної страви/десерту. Або ви можете насолоджуватися ним післяобідньою кавою і дотримуватися великої салатної тарілки на обід.
- В основному, пампушка - не ідеальний сніданок. Але якщо 11.11. або на Марді Гра рано вранці ви не зможете встояти перед спокусливим ароматом: пончик з варенням обтяжує ваш рахунок калорій менше, ніж шоколадний круасан.
- Навіть якщо це звучить якісно - використання борошна із спельти не робить пампушку здоровішою стравою з борошна. Веганські пончики насправді не кращі за своїх братів-класиків - і не завжди винагороджують смак. Ви можете прочитати про це в нашому Спеціальному сумнівному задоволенні - веганські пончики в основній чеці
Наш основний підсумок
Звичайно, пампушка - це не дієтичне харчування. 4-6 ванільних круасанів вже в подібній калорійній лізі. Оскільки пончик у духовці навряд чи має якісь переваги щодо калорійності на 100 г, ми вирішили, що зусиль не варто. Як вітальний відпочинок від стресу в офісі, пончик із варенням з чистою совістю час від часу може бути на нашій тарілці.
необхідні пампушки з духовки
- 330 г неслизького борошна
- 50 грам цукру
- 4 г (1/2 р.) Сухих дріжджів
- 150 мл теплого молока
- 35 г рідкого вершкового масла
- 2 жовтки
- трохи натертої цедри лимона або трохи ванілі
- абрикосове варення
- розтоплене масло для чищення зубів
Змішайте всі інгредієнти, крім вершкового масла, і вимішуйте в комбайні близько 5 хвилин. Тільки після цього додайте масло і вимішуйте ще 3 хвилини, поки у вас не вийде гладке тісто, яке дуже добре відійде від миски. Накрийте кришкою і дайте піднятися протягом 90 хвилин. Сформуйте з тіста 8-11 пампушок, сформуйте у круглу форму. Покладіть на деко, застелене папером для випічки, накрийте чайним рушником і дайте піднятися ще 40 хвилин. (Ми спекли з нього 10 штук - це також основа для нашого розрахунку харчової цінності на штуку) Випікайте в розігрітій духовці до 200 ° C з нагріванням зверху/знизу протягом 12-15 хвилин, поки пампушки не стануть золотисто-коричневими. Дайте ненадовго охолонути і наповніть джемом десертний шприц. Нарешті, змастіть трохи рідкого вершкового масла і посипте цукром.Рецепт можна завантажити тут.
Вам подобається наша перевірка пончиків? Тоді сміливо діліться ним з іншими любителями пончиків!