Великий піст Гурман без алкоголю - іде на ЗВЕРХ
Фужер без вина: Протягом 40 днів у Ганса Мара є вода з невеликою кількістю лимона
Джерело: Домінік Асбах
Ганс Махр любить смачну їжу. Вино, пиво та травні напої для нього - це частина. Медіа-менеджер та видавець журналу для гурманів “Фальстаф” відмовляється лише під час посту. Як це працює?
Ясна голова - найкращий препарат -
звичайно, це може бути.
Про це так багато розумних речень
і я також думаю про один:
Жоден алкоголь теж не є рішенням!
Я намагався знову і знову.
Жоден алкоголь теж не є рішенням!
Це спрацювало б, але це не добре.
Мертві штани (2002)
Ніякий алкоголь - це також не рішення! »Бурчить мій сусід Стефан і зневажливо дивиться на мою мінеральну воду. Так, так, "Тотен Хосен" та їх прихильність до алкоголізму. Понад десять хітів років по тому я досі святую Великий піст «сухим». Щоб довести “штанам”, що вони помиляються. Це працює, навіть добре.
Це важкий час для визнаного завзятого поїдача та завзятого п’є (слово «гурман» щось вплинуло, поціновувач звучить досить по-дурному). 40 днів, майже шість тижнів без свіжого рислінгу з Пфальцу або пристойного Грюнера Вельтлінера з Вахау, без ситного ковтка червоних з Бордо чи Тоскани, без повноцінного травного шнапсу після останнього курсу меню. Моя дорога дружина, насупившись, спостерігає, як я навожу порядок у винному холодильнику. На верхній полиці залишилось лише вино. Двічі білий, двічі червоний - для гостей. Я не мушу прозелітизувати всіх. У тому числі чотири відділення для безалкогольних продуктів. Двічі мінеральна вода, двічі фруктові соки. Повинен бути порядок - і щороку в Попільну середу я переставляю своє життя.
Під час Великого посту утримувач залишається сам
Чому саме в цей день усіх часів? Політик з австрійського Вайнвіртеля - Nomen est omen - пояснив мені фокус. Якщо ви не вживаєте алкоголь поза постом, вас усі дратують, - читав він лекцію. Правильно, або ви вийшли з обліку як хворий, або господар та орендодавець намагаються з усіх сил дати відмовнику хоча б склянку. "Політичне" рішення: "Ніхто не наважується це робити під час Великого посту - бо тоді це релігійний розлад".
Чому я роблю це собі, трактуючи піст як відмову від алкоголю? Зрештою, я австрієць, живу добре і відносно здоровий - загалом, протимодель подвижнику. Чесно кажучи, послух Церкві та її законам також дуже обмежений. Знущальні колеги називають мою щорічну програму посту по-ґете, як "Скорботи старого гурмана". Але самобичування має сенс. Навіть для менш добрих християн.
Інтерніст радіє падінню рівня холестерину
Крилата фраза - “детоксикація”: ніякого алкоголю - і ви насправді відчуєте ефект. Не перший день, не другий день, а через тиждень. Голова стає чіткішою, як тільки ви встаєте. Мені потрібно на годину сну менше і навіть через тиждень тремтіння немає. Простягнута рука залишається спокійною і прямою.
Це одне заспокоює, кровоносна система та печінка вдячні - і ви можете з нетерпінням чекати показників крові на Великдень. «Мрія!» Каже навіть мій суворий лікар-терапевт, який сподівається на рівень холестерину нижче 200. Другий ефект не менш корисний. На два-три кілограми менше в кінці періоду страждань - це щось - абсолютно без Середземного моря, Голлівуду, Глікса або будь-яких інших назв дієт, які моя дружина пробувала останні роки.
Ще кращий смак у ресторані без вина
Але справжньою причиною мого утримання є вторинний ефект номер три. Смакові рецептори, піднебіння, язик - за ці шість тижнів вся система смаку може відновитися, алкогольна перерва діє як спа-центр для піднебіння. Навіть під час посту я відчуваю зміни в харчуванні. Я можу "скуштувати" спеції, які зазвичай залишаються прихованими від мене, насолоджуватися нюансами, які перекриваються супутнім вином - кухарі справді насолоджуються мною, продавцем зубів. Для мене відмова від алкоголю не є синонімом сумного відходу від світу насолоди, утримання не повинно заходити так далеко. Я також ходжу у добрий паб чи чудовий ресторан два-три рази на тиждень, тому не зрізаю кутів. Сомельє пристосувались до тенденції посту, я не єдиний, хто утримується від алкоголю в цей час.
"Месьє, pas deproblemème", удає Крістофа Рохата, суворого шеф-кухаря ресторану в тризірковому храмі "L'Astrance" у Парижі, коли я розповідаю йому про свою стриманість. Замість винної карти він пропонує меню соків - виноградний, яблучний, персиковий сік, “très elegant”, з назвою місця, подібною до вина, так що ви можете попросити майже десять євро за склянку. Насправді рахунок за фрукти зрештою настільки високий, що я міг замовити для нього гарну пляшку вина. Наприклад, з равіолі з авокадо з крабовою начинкою, симпатичним Сансером або з голубом, злегка кривавим, Шатонеф-дю-Папе. Але страждання - це частина посту.
Вода - найпростіший замінник препарату
Як і минулої неділі під час нагородження Лауреуса в найкращому ресторані Ріо-де-Жанейро, де колишній шеф-кухар президента Роберта Садбрак подає сучасну бразильську кухню від наповнених пальмових сердець до кабанів із тертим коренем маніоки. Як би я хотів скуштувати нові червоні вина з Серра-Гауча на півдні Бразилії. Наприклад, Merlot Reserva, який мені порекомендували любителі вина. Але там нічого - я повинен протистояти спокусі, дисципліна все ще є розпорядком дня. Незважаючи на всю романтичність фруктових соків, я особисто віддаю перевагу найпростішому «заміннику наркотиків»: гідній мінеральній воді та невеликій гранці вичавленого лимонного соку, який у обережних дозах полегшує вічну ваду. З ситною кухнею, коли я замовляю жирну смажену свинину або винер-шніцель у своїй улюбленій таверні у Відні, “Grünauer”, це може бути також безалкогольне пиво. То і справа це терпимо.
Виклик: вечірки без алкоголю
Також не слід недооцінювати час, що не вживає алкоголю, психологічно. Якщо наполегливо, самооцінка підвищується. Я вже грандіозним жестом відкинув праліне "Mon Chéri" і відчував себе героєм. І з гордістю на більших фестивалях та вечірках, не бажаючи загальної тенденції до алкоголю, демонстративно несли переді мною мінеральну воду, як монстранцію. «Як ти можеш це витримати?» - запитав мене Борис Беккер на урочистій церемонії Лауреуса в Ріо. "Ви не можете пережити все це без алкоголю". Тверезо, він має рацію. Розмова з усіма щасливими людьми трохи складна, особливо після опівночі. Ви пам’ятаєте власні, скажімо так, неблагополучні виступи у таких випадках і навчитесь перемикати передачі в майбутньому, особливо під впливом алкоголю.
Сім'я задоволена часом без алкоголю
Повернувшись додому в Кельні, я почуваюся набагато краще. Моїй родині подобається цей час - ніяких незручних базікань з келихами Рислінг, Бордо чи Шампанське. Немає часу очікування, поки потрібну пляшку нарешті не дістануть із льоху, не злиють та не провітрить. І спочатку миття посуду! Жодних порізів від необережного висихання склянок, жодного сірого серпанку з посудомийної машини, який псує візуальне враження від скла Riedel. Водяні склянки, виявляється, легко мити.
Сьогодні, у неділю, я поставте галочку під 26-м днем моєї самооборони. Відтепер усе стосується очікування. Залишилось 14 днів або 336 годин або 20 160 хвилин: Тоді це Великодня неділя. День Воскресіння, День Викупу. Яке вино стає першим на столі? Це може бути вже обідній час? Друзі оголосили, що хочуть бути там, коли це знову почнеться, із повним задоволенням. У склянці є лише невеликий, перший ковток. Потрібно знову повільно підходити до цього. Вино вибухає на смаку, на смак стає інтенсивнішим, сильнішим і більш нюансовим, ніж раніше. Це як подарунок: так, цей піст був того вартий. І "Тотен Хосен" мають рацію ...