Великий світ картоплі - Попп-Фейнкост

Великий світ картоплі

Коли він дійшов до нас наприкінці 16 століття, він був відомий як корисна рослина в Південній Америці протягом століть. Потім з Перу картопля через Канарські острови дісталася до материка Іспанії. Ймовірно, це ботанік Каролус Клюзій, який привіз картоплю до Німеччини, а Фрідріх Великий зробив її однією з найважливіших продуктів харчування.

Сьогодні кожен німець споживає в середньому близько 60 кілограмів картоплі на рік. І є три типи: твердокип’яті, переважно твердокип’яті та борошняно-киплячі. Як випливає з назв, вони відрізняються за своїми кулінарними властивостями - і, отже, за подальшим використанням. В принципі, всі три види також підходять для смачної картопляної вечері, все залежить від приготування.

Страви з картоплі майже ідеально підходять для вечора, оскільки картопля легко засвоюється і містить високоякісний білок і важливі мінерали, такі як калій, залізо і цинк, а також вітаміни групи В і С. Не можна забувати: калорійність помірна, ступінь ситості високий, а відчуття щастя після їжі безцінне.

Як Гете писав у своєму щоденнику у серпні 1814 р.? "Кругле вранці, пюре в обід, нарізане ввечері, воно має прилипати до нього, це здорово".

Великий бульба

По всьому світу відомо понад 4000 видів картоплі, а в Німеччині дозволено близько 200 видів. Ось їхня крихітна добірка.

Адретта (борошняна, округло-жовта, родом з НДР)
Бінт'є (борошняний, з 1905, світло-жовтий, з Голландії)
Cilena (тверда, одна з найпопулярніших різновидів)
Гранола (тверда, м’яка, жовта м’якоть)
Ганза (тверда, жовта оболонка, нечутлива)
Linda (фірма, одна з найстаріших сортів у Німеччині)
Лора (переважно тверда, шкіра червона, зберігається)
Нікола (тверда, молода картопля, довгаста)
Зіглінд (твердий, скоростиглий сорт, делікатно гострий)

Особливі або старі сорти

Польове благословення (борошняний, жовтий, здобний смак)
Bamberger Hörnchen (фірма, франконський місцевий сорт)
Bio-Linda (фірма, Картопля року 2007)
Blauer Schwede (переважно твердий, фіолетово-блакитний)
La Ratte (твердий, у формі круасана, французький сорт)
Рейхсканцлер (борошняний, світло-червона шкіра, з 1930)
Оденвальдер Блау (борошняний, синя шкіра, з 1908)

Картопля розмарину

Ті, хто їх знає, люблять їх, а ті, хто цього не знає, для них це буде найкращим: Наша картопля просто запікається на сковороді, поки вона не стане хрусткою і золотисто-коричневою, і подається з невеликим песто середземноморського розмарину. Смачно!

Мабуть, найлегендарнішою вечерею в історії є Святе Причастя, яким Ісус поділився з дванадцятьма апостолами ввечері перед смертю - відомий у всьому світі завдяки картині.

Повідомлення 85 з 144