Ідеальна смажена картопля - рецепт; Поради; Кох-Міт

02.06.2020 | Діана Кроченці

Кох-Міт має не тільки рецепт, але й 3 прості поради щодо ідеальної смаженої картоплі. Поверніться до плити!

Смажена картопля…

кожен може, деякі подумають. Але це не так, адже так само просто, як смажена картопля для когось легка, так само важко отримати її ідеально.

Є 3 прості поради та підказки, які дадуть вам ідеальну смажену картоплю. Що це таке, ви можете дізнатися тут!

Замочіть сиру картоплю

Одна проста порада, яка має велике значення. Якщо ви поклали нарізану картоплю в холодну воду на 10-15 хвилин, а потім промили її, ви видалили більшу частину крохмалю. Менше крохмалю означає, що картопля буде менш клейкою і значно більш хрусткою. Якщо у вас немає часу, слід хоча б позбутися якомога більше крохмалю і промити скибочки картоплі під холодною водою.

Вони стають коричневими, коли у них багато місця

Чим твердіша картопля, тим краще

Воскова картопля найкраще підходить до смаженої картоплі. Тому що картопля не швидко розварюється і має достатньо часу, щоб отримати справді гарний і хрусткий коричневий колір, не розпадаючись на пюре. Навіть ті, хто готує з твердістю, здебільшого потрібні - слід лише відводити руки від борошняної картоплі.

Варена картопля займає багато олії та місця

Хорошу варену картоплю або картоплю куртки попереднього дня обов’язково потрібно переробити на смажену, а не викидати. Якщо є можливість, одночасно щедро заповніть 2 каструлі олією і не ріжте шматочки картоплі занадто дрібними. Тоді олія повинна бути справді гарячою, тому що картоплю більше не потрібно готувати, тому вона смажиться золотисто-коричневою за менший час.

Виріжте великі шматки з вареної картоплі

Міні-підказка: трохи води перед смаженням

Якщо ви віддаєте перевагу смаженій картоплі трохи товщі, але часто маєте проблему, що вона приємна і хрустка зовні, але все ж занадто жорстка всередині, ви можете скористатися дуже простим трюком: спочатку дайте чимось скибочки (або шматочки) картоплі чимось Вода в каструлі. Потім нехай вариться, поки вода не випарується. Це попередньо зварить картоплю і зробить її приємною і м’якою. Таким чином ви уникнете твердих місць і отримаєте цілу каструлю, повну смачної смаженої картоплі. Потім ви можете додати олію і смажити картоплю до хрусткої скоринки, або продовжити наш рецепт смаженої картоплі нижче.

Смажена картопля з сирої картоплі

600 г картоплі, восковий
1 велика цибулина
100 г меленого бекону
½ чайної ложки майорану протертої
Свіжа петрушка
Сіль, свіжий перець
Нейтральна рослинна олія

Класика з беконом та цибулею

Підготовка:

Крок 1
Почистіть сиру картоплю і наріжте або наріжте скибочками товщиною 2 мм. Помістіть скибочки картоплі на 10 хвилин у холодну воду, а потім промийте в ситі.

Крок 2
Поки картопля поливає, нагрійте на сковороді олію. Очистіть і подрібніть цибулю і наріжте кубиками бекон. Зменште вогонь плити до середнього і додайте бекон. Смажте бекон 5 хвилин, а потім додайте цибулю і смажте близько 2 хвилин. Покладіть обидва на тарілку.

крок 3
Знову увімкніть нагрів і повністю закрийте дно сковороди маслом. За допомогою ручки дерев’яної ложки перевірте, чи достатньо гаряче масло (це створить невеликі бульбашки безпосередньо на ручці), а потім додайте картоплю.

Крок 4
Посоліть картоплю і додайте майоран, потім залежно від густоти та консистенції обсмажуйте їх на слабкому та середньому вогні приблизно 15-20 хвилин, не перевертайте занадто часто. Перед самим закінченням часу смаження знову додайте бекон і цибулю. Перед подачею посипте свіжою петрушкою.